ONLINE BOOK

 Richard-Author-Writer

 

 

 

Willkommen zu meinem leise, gesprochenen Online-Buch der Ermutigung und persönlichen Unterstützung!

Guten Tag, meine Damen und Herren, mon dieu et bonjour mes dames et messieurs. Nun, meine selbst verfasste Counselorarbeit über Egos und evil Verhalten im Privat-, Arbeits-, Gastronomie- und Geschäftsbereich soll Selbstfindungspunkte und zum Nachdenken anregen, um die eigene Selbsthilfe durch Willenskraft endlich zu mobilisieren. Was hast DU im Innenleben täglich getan, ist immer die entscheidende Frage? Weißt du es wirklich? Kannst du dir selbst folgen Ja oder Nein? Oder lebst die DU schleichend in deiner langsam sich entwickelnden Hölle ohne Glocke? Verstehst DU täglich deine Lektionen und Battle im Leben und gibst dir mit eigener geistiger Stärke und Willenskraft immer Motivation und Power? Sicher nicht! Denn du, ja genau du bist gemeint, verlierst und belügst dich immer selbst! Verdrängst innerlich alles und lässt deine wichtige Verantwortung wider dir selbst und gegenüber den Mitmenschen vollkommen außer acht! Gibst schwach den täglichen Reizüberflutungen des schnellen, kurzen Genuss, beziehungsweise ständig deinen eigenen evil Egobefriedigungen nach, ohne Ursache und Wirkung vorher nachhaltig zu überdenken und handelst dabei unüberlegt! Dass ist die traurige Wahrheit! Also lass uns ehrlich darüber reden. Mein Buch zeigt DIR ungeschminkt deine wahre Seelenreflexion im Alltag des Geschäfts- und Privatleben durch EMPATHY als klares Seelenspiegelbild. Und nicht die positive Wahrheit durch Verlogenheit ständig verdrängen, um den eigenen evil Ego durch tägliche Selbsttäuschungen immer nachzugeben und innerlich alles verdrängen, dabei ein rücksichtsloses, Egobefriedigendes, hochmütiges, stoisches, stumpfsinniges, hochnäsiges evil Hirn sein. ARE YOU READY? Gut dann folge doch deinem Herzen und sei ehrlich zu dir selbst, jetzt höre ein paar Worte über mich...

Mein Name ist Richard oder Entertainment Richard oder DJ Cavallo. Ich bin gesamt eine bescheidene Person. Höre jetzt genau zu, lerne es! Nun, ich werde niemals aufhören, eine offene spirituelle und Bewusstseinsbildende Person in Inneren zu sein, Willensstark und Motiviert, indem ich selbst alles erarbeite und immer ehrlich zu mir selbst bin. Ich mache Fehler und versuche sie innerlich an der Wurzel zu beheben. Geboren und aufgewachsen bin ich in Österreich, Halber Salzburger und Tiroler. Ich bin ein unerschrockener, angstfreier Multitasking ol'man River in klare Announcements und ein diskret regulierender Berater. Auch bin ich ein praktischer, kreativer, leidenschaftlicher Cuisiner la mondiale, modern, classic Nouvelle Cuisine du Marché mit 45-jähriger praktischer Erfahrung in der Gastronomie und Hotellerie, nach der Lehrzeit gerechnet. Meine weltweiten Basics sind Gardmanger, Entremetier, Potager, Poissonnier, Bouchier, Pátissier, Rotissier als Chef de Partie, Tournant, Saucier als Sous Chef, Maître ou Chef de Cuisine. Und meine praktischen Service- Grundlagen sind Chef de Rang, Demichef de rang, Maitre d`hotel, Chef de Bar, dann F & B Manager auch Directeur und Patron. Ich habe auch die gastronomische Buchhaltung in allen Facetten mit ständigen update dazu erlernt. Außerdem produziere ich als Autodidakt Musik in alle Genren, Lyrics, Hooks. Nun 36 Tracks von mir auf ReverbNation oder SounD Design in Studioqualität zum anhören. Dann bin ich ein offener, wahrheitsliebender, unabhängiger Autor- Schreiber und vertusche absolut nichts. Dazu ein Webmaster der alles online ständig selbst erstellt hat. Dass habe ich in Jahrzehnten erlernt und meine umfangreichen Erfahrungen in viel Lernen und Praktikum auf verschiedene Art und Weise ständig ausgebaut und natürlich zeitlich Erneuert. Ich bin geduldig und sehr hartnäckig. Well let´s get ready to rumble love it, because Richard is in the house. Bereit? Gut, ich spreche ein paar Sprachen, einige nicht so gut, andere besser. Konfuzius sagt: Vertraue niemals deinen Augen, denn diese sind uninformiert und wissen gar nichts! Dieses ehrliche, wahre, offene Buch ist in vielen bewusst gesetzten Zwiegesprächen, Dialogen, Sprachen, Fremdwörtern, Dialekten und in deutscher Sprache mit Slang verfasst...

If you can't read my online book, have it translated to you using Google Translator or the Edge Browser, which can also read it out. Thank you...

Der verbesserte neue Standard ist zur Zeit der Firefox 83.0 als neue Browser Generation für alle Win7, 8, 8.1, 10 x64Bit mit unzähligen sinnvollen Add-Ons. Der neue Firefox und der neue Microsoft Edge Browser 87.0.664.52 sind für Unternehmen gedacht, die ihre Client-Desktops verwalten, einschließlich der Schulen, Unternehmen, Institutionen. Beide Browser kombinieren Geschwindigkeit, Sicherheit, Komfort und Erweiterbarkeit auf PC oder Laptop mit allen Microsoft Windows- oder Apple MacOS- oder Linux Betriebssystemen. Der neue Microsoft Edge Browser kann auch alle Seiten sofort im Reiter oben als Anzeige übersetzen oder diese auch mit weiblicher oder männlicher KI Stimme in alle Sprachen bei vorhanden sein der jeweiligen Sprache im plastischen Reader laut vorlesen. Nun meine bescheidenen Webseiten haben viel Ausdruck und Top-Browser-Ranking aller selbst erstellten https-Domain-Seiten in SSL / TLS  Verschlüsselung. Sowie VPN surfen und sind in täglicher Kommunikation im Kontext und visuelles Storytelling durch Content Marketing (SEO) mit Social Media (SMO) und Mobile Web des digitalen Marketings ohne Cookies und Google Analytics mit einer Internet-Schutzsoftware und korrekten Browsersicherheitseinstellungen aussagekräftig. Schlecht ist heutzutage, Google sammelt von Allen User immer alle Daten, dass schon sehr oft von Datenschutzbeauftragten voll kritisiert wurde....

Reboot immer bei meinen Webseiten deinen Browser, um aktuelle Seiten und Unterseiten auch in updates ansehen zu können...

Good Public relations ist die Gesamtheit bewusster, geplanter, Zielgerichteter und nachhaltiger Bemühungen, gegenseitiges Verständnis und Vertrauen in die globale Öffentlichkeit sowie in direkt oder indirekt betroffene Gruppen aufzubauen. Das Ziel der Öffentlichkeitsarbeit muss sein, Aufmerksamkeit und Interesse zu erregen, ein weltweites Ansehen und Imageprofil auf stabile Weise zu entwickeln, um globales Interesse und Vertrauen zu gewinnen, während es langsam wächst, ist der Punkt im Web 2.0. Hör jetzt zu...

Wahrheit ist immer der universelle Schlüssel des Lebens für alle Menschen, egal welchen Alters, Geschlecht und Status diese auch bekleiden mögen...

ERKLÄRUNG ÜBER EMPATHIE, SUPERVISION, EVALUATION, COUNSELING ALS COUNSELOR. Denn unter Empathie bezeichnet man die Fähigkeit und Bereitschaft, Gedanken, Emotionen, Motive und Persönlichkeitsmerkmale einer anderen Person zu erkennen und zu verstehen. Zur Empathie gehört auch die Reaktion auf die Gefühle Anderer wie zum Beispiel Wut, Heucheln, Lügen, Zorn, Hass, Selbstsucht, Habgier, Gier, Machtmissbrauch, Zwietracht, Aggressionen, Mitleid, Trauer, Schmerz e.t.c. oder auch Hilfsimpuls. Empathie spielt in vielen Branchen eine fundamentale Basis und ist eine praktische Grundvoraussetzung. Counseling ist eine professionelle Beziehung, die einzelne Menschen, Familien oder Gruppen mit vielfältigem Hintergrund in die Lage versetzt, selbst steckende Ziele in Bezug auf die psychische Gesundheit durch selbst erarbeitete innere Kerngefestigte Stabilität, ihr Wohlbefinden, ihre körperliche Gesundheit und den Sinn des jeweiligen fortführenden, Selbstschädigendes Handeln zu überdenken, ihre innere Weiterentwicklung, ihre Bildung und ihren Berufs- Privat- sowie Businessweg zu erreichen und innerlich zu stabilisieren. Die mit einer inneren Wahrheit im eigenen Seelenspiegelbild eingeläutet wird, dann beginnt man zu intervenieren. Die Intervention ist eine Situationsbeschreibung für das bewusste Bestreben nach der Änderung einer oder mehrer Situationen. Supervision dient dazu, professionelles Handeln durchzusprechen und zu bestimmtem Verhalten anregen und anzuleiten. Das heutige Mentoring hat diesen Ansatz teilweise nur übernommen und manchmal wird auch Coaching so verstanden. Dazu muss wieder die innerliche Wahrheit als Spiegelbild an der jeweiligen Person oder Gruppe veranschaulicht werden, um profunde Ziele zu erreichen und zu evaluieren. Denn unter Evaluation wird meist die Bewertung von Projekten, Prozessen und Organisationseinheiten verstanden. Dabei können Kontext, Struktur, Prozess, Aufwand und Ergebnis einbezogen werden. Im Allgemeinen lässt sich als Evaluation auch die grundsätzliche Untersuchung begreifen, ob und inwieweit etwas geeignet erscheint, einen angestrebten Zweck zu erfüllen. Inhalte sind die praktische Arbeit, die Rollen- und Beziehungsdynamik zwischen Mitarbeiter und Klient in der Organisation und Business sowie im Privatbereich. Je nach Zielsteckung durch einsichtige, innerliche Aufarbeitungen an der jeweiligen Person oder auch Gruppe, durch jahres- oder Jahrzehnte langes selbst- schädigendes evil Ego Verhalten mit eingefahrene, stoische, auch lethargische Denkmuster, liegt der gezielte Fokus wieder auf Methodenkompetenz mit innerlichen Werten als Basis durch Wahrheit mit Offenlegung, Ehrlichkeit, Redlichkeit und Rechtschaffenheit und Persönlichkeitsmerkmalen, positive Gefühle mit Gedanken, Verhalten, persönlicher Entwicklung, Spiritualität, Religion, Zielen und Strategien, Zusammenarbeit im Team bzw. in der Organisation, Schnittstellen und Synergien, Rollenerwartungen und Rollenverhalten, Diagnose von Klienten zum Beispiel in der Fallsupervision, Aufbau- und Ablauforganisation, missbräuchliche Macht und Verantwortung, Entscheidungsprozessen, Aggression Bewältigung, Information und Dokumentation, Qualitätsmanagement, Sozial-Politik, Rolle von Berufsanfängern, Einführung auch Integration neuer Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, Führung, nachbarschaftlichen Beziehungen und Beziehungen zu Interessengruppen, sowie Zusammenarbeit mit dem jeweiligen Träger. Denn die hier aufgezählten Punkte werden zusammengefasst eingesetzt, um den einsichtigen, positiv entwickelnden Weg an der Person oder Gruppe zu erreichen. Alle hier erläuternden Bereiche zusammen ergeben erst eine professionelle, psychosoziale Beratung des variantenreichen Counselor durch Wahrheiten ( kosmisches Gesetz) in klare Announcements...

Chakren und deren Bedeutung. Die Chakren (Lebenskraft), die Energiezentren des Körpers, gehören zu dir wie deine Knochen, deine Muskeln und Nervenbahnen. So entspricht das erste, das Wurzelchakra oder Muladhara, der Farbe Rot. Die aufsteigenden Reihe nachfolgender Chakren Farben sind nun Orange, Gelb, Grün, Blau, Indigo und Violett. Allerdings sind sie im Unterschied zu ihnen unsichtbar. Sie sind bis auf das Kronenchakra vom Steißbein bis zum Scheitelpunkt auf dem Kopf entlang der Wirbelsäule angesiedelt und physiologisch mit unseren Nervengeflecht verbunden. Chakren kreisen permanent, allerdings unterscheidet sich die Drehrichtung von Chakra zu Chakra. Dreht sich eines dieser Chakren nicht, oder weist es eher eine stark elliptische Drehung auf, so ist seine Energie gestört. Je nach Stärke wirkt sich die Störung auf das körperliche, emotinale und spirituelle Leben eines Menschen aus. Liegt zum Beispiel beim Wurzelchakra eine Störung vor, so kann der Mensch große Schwierigkeiten mit materiellen Dingen wie Geld oder Arbeit haben. Ist hingegen das Kehlkopfchakra blockiert, wird wahrscheinlich ein mangelnder Selbstausdruch oder Selbstwertgefühl vorliegen.

Chakren werden mit Antennen verglichen, die Radiowellen auffangen und diese über ein Radio in Klang verwandeln. Die Chakren empfangen Schwingungen aus dem Kosmos und aus der Umwelt und verteilen sie über den ganzen Körper in den Nadis. Die sieben Chakren: Muladhara- oder Wurzelchakra, Swadithana- oder Sakralchakra, Manipura- oder Solarplexuschakra, Anahata- oder Herzchakra, Vishudda- oder Kehlkopfchakra, Ajna- oder Stirnchakra, Sahasrara- oder Kronenchakra. Informiert euch über eure Chakren und deren Erweckungsmöglichkeiten für ein gesünderes, angstfreies Leben als erwachende Seele. Wenn du die Geheimnisse des Universums finden willst, dann denke immer in Form von Energie, Frequenz und Schwingung! Zitat Nikola Tesla der bewusst erniedrigt und in Gier von J. P. Morgan materiell voll untergraben wurde, um all seine positiven Erfindungen nicht kostenlos der Menschheit zur Verfügung zu stellen.

Die symbolische Bedeutung des Schmetterling als mein Logo ist Wandlung, Transformation, Herausforderung jegliche Veränderung anzunehmen. Mit ihr zu gehen, statt sich dagegen uneinsichtig, stur und verbohrt zu wehren, um endlich einen Transformations- und Bewusstseinsprozess zu beginnen, den unser Planet gegenwärtig durchläuft. Sowie frühes, spirituelles Wachstum und lehrt auch die Leichtigkeit des Seins. Schmetterling heißt im Griechischen Psyche und ist damit das gleiche Wort für die menschliche Seele. Ist ein Überbringer von Freude und Frieden, erinnert auch an Freiheit und Kreativität. Die Schmetterlinge das Krafttier erinnern uns das Leben nicht so schwer zu nehmen und sind speziell empfindsam für die Harmonie der Erde, indem sie sofort als Erste das geschädigte Ökogebiet verlassen. Der Schmetterling zeigt uns, wenn die Zeit der Vorbereitung, des Ausharren der Prüfung vorbei ist. Jetzt gilt es, die alten Muster und Strukturen zu durchbrechen und sich der anstehenden Verwandlung vertrauensvoll hinzugeben und auch geschehen zu lassen. Folgt dem Herzen und breitet die symbolischen Flügeln im hellen Sonnenlicht aus. Denn im 21. Jahrhundert erlebt das menschliche Bewusstsein eine Metamorphose von der sich langsam bewegende Raupe zu einem Schmetterling. Der Schmetterlingseffekt signalisiert das Auftauchen von erhöhten Bewusstsein durch Frequenzerhöhung in der Alchemie der Zeit. Quo vadis?

EINLEITUNG:

Mein selbst verfasstes, geschriebenes, counseling online Book, beschreibt Seite für Seite unter anderem als offener Consultant, Counselor und Cuisiner auch Author ungeschminkt Euer wahres Seelenspiegelbild im täglichen Leben des Privat- und Businessbereich. In einer emphatischen Supervison durch Interventionen und klare Evaluation. Die wie ein reiner Spiegel wirkt und Euch die tägliche Wahrheit in der eigenen Egoverlogenheit vors optische Auge führt. Damit ihr im fuhrwerkenden evil Ego-Verstand in Einsichtigkeit aufwacht und Euch besser im Innenleben durch Eigenmotivationen mit Selbsthilfen und Selbstkontrolle in den Griff bekommt. Natürlich auch in einigen bewusst bedacht, gewählten Dialoge die Euer reales Verhalten und Handeln wie im Spiegel der jeweiligen Gegenwart darstellt. Es wurde Einiges in bewusste Zwiegespräche und in deftige, umgangssprachliche Wörter sehr Ausdruckstark verpackt. Sowie mit Fremdsprachen und Dialekte angereichert. Losn, es ist mir schnuppe Diandln und Manda, wenn sich Rechtschreibfehler in meinem Buch abzeichnen. Nicht auf den Punkt reiten ist hier Maßgebend und fuchsteiflswuid werd` ich, denn Du kimmscht trotzdem ah` need auffi, sondern die Authentizität. Verschtehsch´ du mi oder bischt ah` goaschtiga Ungustl? Need doann is` jo guad! Losn auch mit vielen Fremdwörter verziert, um Euch alles humorvoll durch innerliches, einsichtiges Aufrütteln darzubieten. WEIL LACHEN ENTSPANNT und NACHDENKEN VOLL ERWÜNSCHT IST bärig, dadurch der Ernst der Sache für Euch hoffentlich leichter zu verstehen und besser erfassbar wird, um der Lebendigkeit der Sprache im Wort Ausdruck zu verleihen, die Berge versetzen kann. Denn dass eigene IIICH (Ego) vor allem in der bad Form ist Teil unseres Selbst ein ganzes Leben lang und muss täglich in mentaler Stärke selbst kontrolliert werden. Durch innerlicher, positiver Kerngefestigter Stabilität der täglichen, physischen Hygiene, gepaart mit ständiger Willenskraft und Durchhaltevermögen wider sich selbst! Bitte wacht endlich innwendig auf und jetzt eine counseling Anmerkung...

Denn geistig Aufwachen und dabei aus der persönlichen Lethargie heraustreten heißt die neue Lebens Devise! Nach den kosmischen und universellen Gesetzen im freien Willen zu Leben wäre der Key eines jeden Menschen. Das bedeutet Offenlegung aller Fakten auf Erden und in sich selbst. Dadurch kann das Seelenbewusstsein reifen. Schau vorerst in deine verkümmerte, vernachlässigte Seele und erkenne deine wahre Natur in Dir selbst! Wer führt hier Wen? Erhöhe endlich durch positives Denken dein Bewusstsein, dass Dir so schwer fällt. Schalte den evil Wachverstand und deren bösen Gedanken die auch beeinflusst erzeugt werden, durch Willpower aus und höre auf dein Herz. Denn wo der Verstand aufhört etwas zu verstehen oder auch begreifen, beginnt erst das positiv, geöffnete Herz. Setze täglich deine freie, positive Willensentscheidung aus dem geöffneten Herzen zum Wohle der Menschen und dir selbst ein! Beginne schon in deinen persönlichen Umfeld, sowie Gesichtskreis und alles wird Gut! Habe Geduld, dass dir persönlich aber so schwer fällt, gepaart mit mentale Stärke in durchhaltender Ausdauer der ständigen Eigenmotivationen wider sich selbst. Dass wird uns Allen nämlich nicht geschenkt, sondern jeder Mensch muss es sich innerlich im Leben selbst erarbeiten! Nicht wie immer täglich oberflächlich, Empathielos egoistisch, verroht und voll materiell bezogen, nur was die eingeengten fünf Sinne wahrnehmen glauben und danach handeln, Schein und Ruhm hinterher hecheln und dabei phlegmatisch und rücksichtslos in persönlicher Gier leben! Andauernd eigene innerliche Battle immer Verdrängen oder vorsiech- herschieben sowie unentwegt missachten und sich fortwährend selbst austricksen und annehmen dass man keine Rechenschaft ablegen muss, der irrt innerlich gewaltig. Denn ein Schritt zurück, heißt immer zwei Schritte nach vorne, pour nous. Ready? Bon...

Entrée: Denn heute am 03.Dezember 2020 habe ich Augen aufreißende Soul Spiegelbilder und jede Menge NEWS pour vous. Ich beginne am Anfang mit einer Counseling Arbeit über das evil Ego der Menschen jeglichen Alters und Status. Etwas weiter unten schreibe ich über den Wein und zugesetzte Sulfite, Ausschank, Rebsorten, Lagerung ist im Kapitel C Punkt 2 beschreiben. Dann die klassischen Fakes als so genannte "Sterne oder Hauben oder Gabelnbewertungen" in der maltretierten Gastronomie/Hotellerie. Jetzt die Wahrheit über die modern, classic nouvelle Cuisine und danach die 23 Punkte umfassende nouvelle Cuisine Maximen die im ModernCuisine Button genau stehen. Außerdem eine Kräuterkunde Webpage für alle Einsichtigen. Wichtig das richtige Sous-vide Kochen mit detailgenauen Garzeiten und Tabellen mit Konfieren und deren Gegenwarts Bedeutung, steht im II. Kapitel. Sowie die erstklassige Niedertemperatur- Gartechnik im Backrohr mit Ober- Unterhitze oder Umluftofen oder in professionelle Konfektomaten. Ist alles detailliert im II. Kapitel  Punkt 4.  bei Wissenswerte zu Fleisch nebst Verarbeitung und Garmethoden erläutert. Ecouter...

Announcements Amici, Quo vadis? Scusa was ist nur los? Una merda si e una Klarheit vorweg! Opera ego presuntuoso nulla pasta, capische amici? Va bene denn die Objektivität der Wahrnehmung in der journalistischen Sorgfalt eines Medieninhaltes im öffentlichen Druckwerk aller Zeitungen, Zeitschriften, Illustrierten, Boulevard- und Beiblätter, Bücher, Magazine und im gesamten TV stellt die Basis der richtigen Arbeit erst dar e inteso. Si mamma mia, also vorher sinnvoll und richtig Nachdenken, keine Meinungen verlautbaren, sondern Wahrheit publizieren und Diese nicht verzehren, dann erst etwas zu Papier oder PC bringen oder zu laufende Bilder werden lassen. Nun die eigenen gehässigen, anmaßenden, oft auch überheblichen und selbst überschätzten Gedanken in allen Artikeln, des sehr oft eingeengten, theoretischen, beladenen Ego Verstand durch jegliche Art von Sensationsgier oder Annahmen, sowie in falscher, anmaßender, intellektuellen Meinungs- Arroganz durch Verzerrungen, Verdrehungen oder Verwässerungen von Themen und Personen, auch beim Redigieren und vor allem im Redaktionsmeeting weglassen inteso? Natürlich begleitet mit Privatsphäre würdigende Arbeit gegenüber allen weltweiten öffentlichen Personen capito amici? Va bene! Denn nur globale, gerechte sowie detaillierte und umfangreiche Recherche in der objektiven, authentischen Berichterstattung als Wahrheit, nicht Annahmen und Meinungsarroganz ist die glasklare Quintessenz in dieser Branche. Si denn ihr seid offen wie ein Buch, Seite für Seite, Wort für Wort, wer Solches zu lesen im Stande und mit Körpersprache wie auch im TV leicht zu durchschauen ist. Ihr verzerrt ständig und verdreht, schürt Angast und Irritationen oft bewusst und vor allem ausgiebig im eingeengten, theoretischen und anmaßenden, intellektuellen, Egoverstand inteso? Si tutto pasta! Momento auch mit welcher, bewusst, gelegter Bilderfolge über eine Thematik oder/und Person im Fernsehen und wie Dieses dann öffentlich ausgestrahlt wird. Si auch wie etwas präsentiert, formuliert, geschrieben oder gesendet wird, beeinflusst enorm die Mehrzahl der jeweiligen Leserinnen und Leser und Zuseherinnen und Zuhörer in deren Einstellungen und Meinungen, Ansichten und Auffassungen! Manchmal nur zum Positiven, aber am meisten zum NEGATIVEN, dass oft von den Redakteurinnen und Redakteuren nicht einmal bewusst realisiert wird, durch gezielte, gestreute Beeinflussung in evil Suggestionen gegenüber allen gutgläubigen Menschen auf der Welt, die alles blind und ungeprüft fressen Amici? Si amici tutto pasta, weil alle globalen Medieninhaber als Presse wurden und werden ständig bewusst longiert. Capito? Va bene, grazie amici...

Aufklärung über den pseudo- Sterne- Hauben- Gabeln und Co. Mist in der Gastronomie und Hotellerie als angebliche Spitzengastronomie des hohlen Schein mit massiven Verlustgeschäft. Ergänzt mit einem klaren Vorwort:

Diesbezüglich wird endlich eine Wahrheit über die wertlosen, pseudo- Hauben- Sterne- oder Gabeln und Co. Bücher, sowie stupiden, qualifikationslosen Zeitungsbewertungen wider der bereits malträtierten Gastronomie und Hotellerie fällig. Diese privaten, gastronomischen, pseudo- Bücher oder Zeitungsartikeln sind garantiert nicht einflussreich oder gar richtungweisend. Hallo mit den persönlichen, inoffiziellen, pseudo- Mist in Pi mal Daumen durch einfache redaktionelle, intellektuelle Binsen- und Bindenweisheiten auf Kosten Dritter oder Was? Habt ihr alle einen an der Klatsche oder nicht alle Tassen im Schrank? Die meisten Restaurant können nur durch Investorengeld, außer sie ziehen den Stecker, überleben. Paradebeispiel ist das pseudo- "drei Sterne und 4 Hauben und 5 F im Feinschmecker Restaurant La Vie" in Deutschland! Es musste 2018 Aufgrund des Gesellschafter Beschluss von heute auf morgen rapidemon schließen, da abrupt keine Geldmittel an das Egomanische, kaufmännisch voll überzogene Soll Schaffen mehr flossen und die verdrehte Wahrnehmung in der Branche vom Investor realisiert wurde. Es konnte nicht trotz Umsatz auf eigene Füße stehen und alle bestehenden Soll Reservierungen mussten storniert werden. Es ist in Deutschland ein Weckruf mit der präventiven Handlung in dieser gastronomischen, pseudo- Szene die mit unzähligen Scheuklappen, aber Selbsterhaben und voll mental Aufgeblasen, dabei vollkommen Realitätsfremd herumlaufen, meinen die so genannten "Besten" durch pseudo- Empfehlungen in der Branche zu sein, dass sie aber gar nicht sind und hecheln auf Planeten weilend dadurch ständig Schein wie Don Quijote hinterher, eingeläutet worden. Denn die objektive, reale Wahrheit tut kurzfristig weh! Da das eigene überzogene Handeln nicht realisiert wird! Mit schau wie toll IIICH im Schein der angeblichen pseudo- "Auszeichnungen" weile, aber wirtschaftlich geht MIIIR alles am Arsch vorbei, oder frisst MIIIR die Haare vom Kopf! Hier wird ein unnötig, horrender Personal- und Wareneinsatz- und Gesamtkostenaufwand im mentalen Höhenflug gefrönt! Denn wenn der mental aufgeblähte Cuisiner oder Patron alles aus der eigenen Tasche hätte bezahlen müssen, mon dieu wäre schon lange Schicht im Schacht, c´est la merde, ist dadurch langfristig gesehen ein logischer Entschluss des Investor! Oder hievt sich als Einzelunternehmer oder in Gesellschaftsform mal Recht mal Schlecht von Monat zu Monat bis es dann crashed oder die Sinnlosigkeit des Handeln durch Einsicht obsiegt. Diese unter anderem Investoren pseudo- Schein- Restaurants sind finanziell ein Fass ohne Boden und wirtschaftlich gesehen ein Solldauerzustand und nur für Superreiche ein Hobby. Aber nicht der normale gastronomische Standart und Maß aller Dinge. Der eigene Schein durch Show- Show, Bling- Bling im vollen Bluff- Bluff öffentlich zu wahren ist der wahre Hintergrund. Es ist Zeit geworden, dass ein geistiges Aufwachen bei Cuisiners et Patrone, Investoren in dieser mental abgehobenen, kaufmännisch voll verschwenderischen und absolut maßlos, überzogen Gastronomie Szene eingeläutet wird, denn der Erdboden bezogene wirtschaftliche Maßstab stellt immer das tägliche Handeln alles Schaffens in Unternehmen wie auch Restaurant dar. Endentu? Bon dabei agieren aber die privaten, zu kaufenden pseudo- Bücher, ja richtig gelesen, es sind nur Bücher, nicht Dokumente, immer Aussage- und Kompetenz- Qualitäts- sowie Richtungslos und sind nicht einmal das Papier auf dem es geschrieben steht wert compris ou non? Bon dieser Volksmund bezeichnende pseudo- Sterne- und Hauben- oder Gabeln und Co. Mist ist eine inszenierte Verarsche und leben öffentlich ihre theoretischen Binsen- und Bindenweisheiten im Möchtegern Gehabe als Fachkritiker aus. Die selbst beweihräuchernd, öffentlichen, gastronomischen Willkür Mist im Bluff ständig als Schein anbieten. Sie agieren in egomanischer Art wie ein Lehrling im fertigen, ersten praktischen Gastronomie- Lehrjahr! Oft nicht einmal das, der dann maßlos selbst überschätzt sagt, IIICH mache jetzt auf Grund meines Wissen und Praktikum den Küchenchef und kann dadurch hervorragend alle Köchinnen und Köche fachgerecht maßregeln! Dazu gehören auch die überbewerteten aber faktisch, theoretischen Erfahrungs- und Praktikumslosen Hotelfachschulabsolventen! Die mit Theorie vieler Bereiche angerissen und sehr wenig Praxis voll gestopft wurden, dass man niemals Eins zu Eins so umsetzen kann, bleiben sie immer noch theoretische Lehrlinge in der Gastronomie & Hotellerie Praxis trotz Abschlüsse...

Nein so funktioniert das Ganze sicher nicht! Dadurch ist es überfällig geworden, den Menschen die Augen durch Wahrheiten zu öffnen und der Fake Show ein Ende zu bereiten. Da wird in einer subjektiven, inoffiziellen, persönlichen, fadenscheinigen Lehrlingsempfehlung am Jahresende die nächste Ausgabe des kommenden Jahres von den privaten Möchtegern Verlegern der weltweiten pseudo- Bücher wie Guide Michelin oder Fake Gault Millau oder A La Carte Buch Österreichs oder Falstaff Restaurant Guide nebst Magazine oder pseudo- Feinschmecker nur deren persönlicher, intellektueller  Willkür Schwachsinn als Angebereien, auch durch stupide Zeitungsbewertungen werbetechnisch öffentlich zelebriert. Wie die so genannten inoffiziellen, pseudo- Jahres- Auf- oder Absteiger des Jahres- oder angeblicher bester pseudo- Koch des Jahres, oder angeblicher bester pseudo- Souschef- oder angeblicher bester pseudo- Sommelier oder angeblicher bester pseudo- "Feinschmecker des Jahres 2019" oder bestes pseudo- Restaurant der Woche 2019", oder angeblicher bester pseudo- Koch des Jahrzehnt  oder gar Jahrhundert", oder angeblicher bester pseudo- Patissier des Jahres, oder angebliches bestes pseudo- Bier des Jahres" oder angeblichen besten pseudo- Restaurants 2018 in der pseudo- Scheinliga in persönlichen Annahmen, oder toller pseudo- Wochenreißer des astreinen Schwachsinn der selbst überschätzten Verleger. Man pickt sich selbst Erhaben über alle erhebend, irgendetwas in der gastronomischen Branche heraus! Versucht intellektuell hier eine große Lippe im Schein zu riskieren, die jeglicher Wahrheit sowie Fachkompetenz in der Gastronomie & Hotellerie entbehrt und verfasst dann durch willkürliches Gutdünken in Pi mal Daumen der gastronomischen Selbstüberschätzungen Nonsens oder Mumpitz als aufgebauschten, Einzusuggerierenden Schwachsinn oder Was? Rien ne va plus mit en garde is announced, compris ou non ihr Cretin´s? See you bon...

  1. Weil viele Menschen durchschauen bereits das pseudo- Spiel des persönlichen Egoschein der oben erwähnten Maulhelden! Denn welchen astreinen Wortklaubereien und gastronomischen Hobby der unzähligen Klugscheißerein als Verleger, nebst selbst herrliche, bezahlte übergescheite, subjektive, Spesenfresser mit Verschwiegenheitsklausel als persönlichen Maulkorb, wo die Redaktionsleitung immer das letzte innehat, wird hier öffentlich veräppelnd gefrönt und alle mündigen Bürger und Cuisiners et Patrone andauernd für dumm angeschaut! Die Verkaufstendenz dieser schwachsinnigen, gastronomischen, pseudo- Lehrlings- Bücher sind heutzutage bereits voll rückläufig. Dabei werden alle österreichischen wie auch weltweiten Cuisines et Patrone aber so was von veräppelt and you Cuisiner et Patron, yes you look jetzt wie Don Quijote silly! Mon dieu écouter Guide Michelin lacht sich nun ins Fäustchen so viele Hirnamputierte Cretin´s durch Ego ankratzen gefunden zu haben, die sich in ihrer Naivität selbst beweihräuchern. Aber die stoische und mental, abgehobene Denkensweise der Menschen wie Cuisiniers et Patrone, die Ego sättigend dahin fuhrwerken, sich immer selber als Nächsten sehen, begünstigt das Ganze noch! Nun die Seifenblase platzt jetzt und der imaginäre Strohhalm bricht? Aus die Maus mit rien ne va plus! Denn offizielle Koch- oder Weinauszeichnungen mit Qualitäts- einheitliche, fachkompetente Standards wider irgendeinen Cusiners et Patrone oder Winzer oder Sonstigen sind das keine! Wortklauberei wird da von pseudo- Verlegern abgezogen und alle für blöd verkauft. Hier wird eine fucking Show werbetechnisch öffentlich als Fake zelebriert, die absolut Seinesgleichen sucht! Also noch einmal, dies wird allen Menschen die in ihrer Naivität viel zu Gutgläubig sind, nur vorgegaukelt! Die aber stoisch wie eine Schafsherde reagieren und stupid mitblöken! Alles Unverdaute fressen, ohne darüber real etwas Genaues zu wissen und einfach nur monoton und oberflächlich, aber Ego sättigend in den Tag hinein agieren, compris? Eine Rückstufung im schlechtesten Fall als medial geprügelter Absteiger des Jahres, endet mitunter in einem finanziellen Desaster! Da mit einem Schlag die selbst ernannten Gourmetpilger ausbleiben und im Ganache Verhalten weiterziehen. Auch wird den ständig bluffenden Maulhelden, allen Wareneinsatzgrundsätzen widersprechend, das Beste an Waren vom jeweiligen Haus aufgetischt, wenn dies der Service in die Küche meldet und shake Hands veranstaltet. Was für eine Fakeshow? Mauscheln auch mit dem jeweiligen Cuisiner oder Patron (auch Inseratenkeiler für eine bessere Bewertung) der Einigkeit dahin, dass sich die Balken nur so biegen. Bescheißen so ungeniert alle, um den hohlen Schein der persönlichen Annahme Beider öffentlich zu wahren! Rien ne va plus et écouter...

  2. Warum also wird die Gastronomie und Hotellerie, die meinen die Weisheit mit den Löffel schon gefressen zu haben, ständig öffentlich missbraucht Himmel, Arsch und Zwirn ihr Crétin´s? Weil ein Tischler kann ja auch kein professionelles Autogutachten in der Branche abgeben, weil er zu Hause an Auto herumgeschraubt hat. Meint aber aber seine theoretischen, subjektiven Eigenmeinungen in Annahmen des hohlen Schein durch unqualifizierte Schätzungen wäre das non Plus Ultra in der Branche oder Was? Hallo Leute, jemand in thse hohle Brain zu Hause? Aber genau dass macht ihr seit Jahrzehnten mit der malträtierten Gastronomie und Hotellerie!

  3. Hier plustern sich vehement nur selbst ernannte Tester(innen) und Inspekteuren als erhabene Redakteurinnen und Redakteure mit vielen Privatpersonen und unzähligen Branchenfremde, auch theoretische Hotelfachschüler und Köche als Spesenfresser, die nicht mehr oder keinen Durchblick in der Branche haben öffentlich wider Cuisiners und Patrone auf und meinen doch nicht, sie stehen über alle Professionisten und deren Handwerk ist wohl ein Nonsens! Gaukeln der Öffentlichkeit Schein vor und meinen ihre Meinungen wären das fachlich Beste in der Gastronomie und Hotellerie, obwohl sie nicht im Namen des Branchenverband oder einer Institution agieren. Glauben die Weisheit und das fachliche Handwerk in der Gastronomie schon oder nur mit dem Löffel gefressen zu haben, reicht schon und beginnen jetzt fiktiv Maulstark persönlich zu schätzen, ist eine astreine Frechheit wider Allen hart arbeitenden Personen in dieser schwer arbeitenden Dienstleistenden Branche Gastronomie und Hotellerie. Maßregeln somit alle Professionisten in ihrem praktischen Handwerk und der Zubereitung, der Präsentation, sowie Geschmack, der immer individuell bleibt und glauben selbst überschätzt ihre willkürlichen, pseudo- Aussagen wären in der Branche das Non plus Ultra und klar des Weisheit´s Kern ist total Abgehoben und ein astreiner egomanischer Blödsinn wider Allen. Denn Du bekommst willkürlich nach der Redaktionssitzung einen Stern- oder Haube und Co., oder dazu, oder auch nicht, oder weggenommen! Wenn sie doch nur lapidar ihre eigenen Binsen- und Bindenweisheiten öffentlich offerieren, bleibt Alles ein egomanischer Nonsens wider den gutgläubigen Menschen und völlig wertlos. Guide Michelin Österreich ist das beste reale Beispiel ihres Gutdünken und willkürlichen Handeln im Schein als Fake in der Gastronomie und Hotellerie. Denn es gibt seit 2015 in Österreich auf Grund mangelnden Absatzes kein Guide Michelin Buch mehr. Alle Köchinnen und Köche die angeblich vor 2015 "ausgezeichnet" wurden, werden aber seit 2015 im Guide Michelin nicht mehr gelistet. Sie haben alle "Sterne" verloren, sind Luft und vollkommen gegenstandslos und nicht einmal mehr der Rede wert. Aber vorher waren sie angeblich die tollen "Ausgezeichneten" und spitze oder Was? Plötzlich sind sie aber nichts mehr wert! Hallo so eine öffentliche Veräppelung wider Allen! Denn reale öffentliche Auszeichnungen bleiben einem ein ganzes Leben lang und lösen sich nicht, mir nichts dir nichts in Luft auf. Bei Guide Michelin geht dass schon, denn sie haben sich selber ausgetrickst und die wahren, realen Absichten dadurch öffentlich kundgetan. In Wahrheit sind es nämlich gar keine offiziellen "Auszeichnungen", dass wird in Gutgläubigkeit durch den Volksmund so angenommen! Es bleiben einfache, wertlose, private, pseudo- Empfehlungen, wo der jeweilige Chefredakteur und Herausgeber einen einfachen Reiseführer in Buchform zur Orientierung für Reisende herausgibt, die immer dabei das letzte, willkürliche Wort inne haben. Öffentlich wird in einer hohlen Farce als Show, kein Dokument mit Namen überreicht, nein, sondern ein zusammengeschusterte Empfehlungs- pseudo- Papier in dem die Erwähnung in Symbolik in deren Buch darauf steht, mit Logo- Pickerl für die Eingangstüren?!?! Hallo was soll das? Dass sind die sogenannten "Auszeichnungen" in der pseudo- Welt der Verleger! Wir dürfen nämlich dabei nicht vergessen, dass das nur private Bücher die Gewinnbringend verkauft werden müssen sind. Ansonsten wird das pseudo- Buch im jeweiligen Staat wie in Austria eingestampft und tschüss and all looking silly, ihr realitätsfremden Menschen der Selbsttäuschungen! Gaukeln aber weiterhin ungeniert Allen ihren eigenen pseudo- Schein als das Beste vor ist ein klares NO GO! Nein so funktioniert das Ganze sicher nicht und es ist rien ne va plus mit en garde mit aber so was von announced ihr Blender des hohlen Schein compris ou non? Bon...

  4. Mon dieu hier wird deutlich der im Buch als Blume abgebildete Michelin Stern fürs optische Auge dargestellt. Seid wann sind Sterne an den Enden rund und nicht spitz wie üblich? Wird hier die Geometrie verbal verändert? Oder weiß Michelin nicht wie ein Stern aussieht? Doch aber es ist der nächste Fauxpas! Nun zuhören 1 Volksmund- "Sterne" Empfehlung als welke Blume bedeutet nur: einen Stopp wert. 2 Volksmund "Sterne" Empfehlungen als welke Blumen bedeuten nur: einen Umweg wert. 3 Volksmund "Sterne" Empfehlungen als welke Blumen bedeuten nur: eine Reise wert und sonst gar nichts! Dass sind pseudo- Empfehlungen am Haus nicht Cuisiner et Patron, der sich dass aber plötzlich selbst einverleibt. Hallo, jemand in sthe hole Brain zu Hause Cuisiners? Das Fake Buch der Lächerlichkeiten erscheint in 23 Ländern. Diese subjektiven, wertlosen Empfehlungen in Buchform erfolgen bei Guide Michelin zweimal im Jahr  nach einer Gemauschelteten, hierarchischen Willkür in der redigierenden Redaktionssitzung als Meeting mit den so genannten Inspektoren, des Chefredakteurs und der Direktion des Hauses Guide Michelin. Wie bei allen anderen gastronomischen Fake- Büchern auch. Hallo und nun wurde man plötzlich als Cuisiners oder Patrone "ausgezeichnet" oder was, weil Man(n) oder Frau in einem privaten Buch steht, ihr naiven Cretin´s jeglichen Alters. Denn das redet man sich selber nur Hirnamputiert ein! Da durch abgehobene Cretin´s auch als Cuisiners et Patrone das Ganze stupid hochgeschaukelt und sich selbst zugereimt wird? Hallo? Da diese labilen Cuisiners kein Selbstwertgefühl und Selbstvertrauen besitzen und ständig nach Anerkennung und Bestätigung und Bauch Pinseln hinterher hecheln müssen. Weil Erstens das abgehobene Ego ständig nach Anerkennung lechzt und Zweitens privat und beruflich kein Feedback des Lobes als Motivation kommt, bleibt einfach nur traurig und Drittens sie keine Auszeichnungen für ihr Handwerk erhalten haben! Klammern sich aber trotzdem imaginär an einen Strohhalm der privaten Empfehlungen des Reifenhersteller, der nur seine Reifen in gezielter Public Relation Masche verkaufen will, simple Empfehlungen der Willkür ausspricht und somit im Munde bleibt...

  5. Lasst euch nicht durch heuchelnde Ego ankratzende Anrufe von Mister Ellis in den anderen Staaten, Österreich ist außer in einem pseudo- Nebenbuch der Schein wahrenden Personen mit Salzburg und Wien erwähnt, ist seid 2015 out. Diese aufgebauschte, wertlose Egoscheiße ist purer persönlicher Möchtegern Bullshit und sonst gar nichts! Hochgezüchte Egomanie des gekonnten Annahme Bluff der total überteuerten Löffel Portionen wird hier auf Kosten labiler und naiver Dritten astrein abgezogen. Hallo ist nur ein gekonnter PR Verkaufstrick Guide Michelin und sonst nichts! Wird aber auf den Rücken Selbstwertgefühl losen, labilen Gutgläubigen Dritten öffentlich ausgetragen und alle dabei verarscht! Auch ist die Selbstmordrate unter mental schwachen, labilen Cuisiners ein klarer Fakt, interessiert aber Guide Michelin herzlich wenig! Sind doch selber Schuld wenn sie alles blind fressen und inoffiziellen Schein permanent wie Don Quijote hinterhecheln! Wir Guide Michelin waschen uns in Unschuld! Nun welchen einsuggerierten Aussagen des subjektiven Schein, der absolut fachkompetent- und qualitätslosen, gastronomischen Hobby- Redakteure nebst Verleger, die astreinen Fake durch Ego ankratzen auf Kosten Dritter anbieten, lebt ihr eigentlich ständig im naiven, labilen und garantiert abgehobenen Ganache Schädel aus?....

  6. Auch sind es in Österreich, Deutschland oder Schweiz nicht die besten Köchinnen oder Köche in der Gastronomie und Hotellerie! Hallo jemand in sthe hole Brain zu Hause? Von was wollt ihr in der Branche die Besten sein! Habt ihr Cuisiners et Patrone offiziell Koch- Battle- oder Challenges- und offizielle Veranstaltungen gewonnen? Natürlich nicht! Also noch einmal, wurdet ihr durch eine Institution oder dem Branchenverband oder offizielle Kochchallange ausgezeichnet? Auch nicht! Also von was bitte in der Branche seid ihr dann die angeblichen Besten? Ahh` durch die eigene Egogoschen- oder Fresse und malen sich plötzlich subjektive, qualitätslose, pseudo- Empfehlungen am Haus in Buchform als eigene Auszeichnung auf den Laib oder Was? Verstehe ihr habt euch alle gekonnt im Egorausch selbst als die Besten ernannt, ohne dafür offiziell real ausgezeichnet worden zu sein ihr Crétin´s! Nur wenn Gäste vor Ort einen loben und auszeichnen, sind dass reale Gegebenheiten, aber nicht pseudo- Meinungen des hohlen Schein....

  7. Denn Man(n) oder Frau als Cuisiners et Patrone läuft nämlich durch zu wenig Selbstwertgefühl und Selbstvertrauen permanent fiktiven Schein hinterher! Stellt sein Leben und den Alltag durch unzählige vergeudete Stunden auf das abgehobene und Planeten weilende Kochen ein und vernachlässigt dadurch permanent alle im Gesichtskreis wie das Privatleben sowie Mitmenschen! Da der egomanische Fokus sich nur mehr auf die imaginären pseudo- Hauben, Sterne-, und Gabeln Mist als permanente Luftschlösser konzentrieren, aber mit immer mit den gleichen überteuerten Waren herum experimentiert und belügt sich dabei selber! Zieht sich in die eigene mental, abgehobene Welt zurück und die äußerliche Wahrnehmung gegenüber Andere und der Umgebung verblasst zunehmend! Alle müssen nämlich mit gesenkten Haupt und Unterwürfig anklopfen, wenn sie ins so genannte pseudo- "Reich" der mental Abgehobenen und massiv, launigen Cuisiners et Patrone eintreten wollen ihr Ganache. Kaufmännisch schießt ihr jetzt ununterbrochen durch die Decke hinaus und all looking silly! Dass ist vergeudete Energie, ein astreines, gastronomisches Sollgeschäft, führt zu innerlichen, unnötigen, selbst auferlegten Druck und bleibt ein sinnloser Kampf wider Windmühlen! Nunmehr werden Egomanie mit fucking bad Launen der eigenen Selbstüberschätzungen- und Selbsttäuschungen im labilen Leben des mental aufgeblähten Ganache Hirn täglich praktiziert, reine Luftschlösser sind und dadurch verhält man sich jetzt genauso wie Don Quijote. Weil keiner wurde von privaten Büchern ausgezeichnet! Da obliegen sehr viele Menschen vor allem Cuisiniers et Patrone einen gewaltigen, persönlichen Trugschluss. Die Seifenblase platzt, der Strohhalm bricht! Aus die Maus mit rien ne va plus! Denn der Unterschied einer einfachen Empfehlung gegenüber einer fachlichen, handwerklichen Auszeichnung wird hier Hirnamputiert durch blökende und abgehobene Crétin´s im Volksmund einfach vermischt! Kennt ihr den Unterschied nicht Herrschaft, Seiten? Also was für ein Märchen wird da ständig öffentlich auf den Rücken gutgläubiger und auch labilen Menschen mit unzähligen Cuisiners et Patrone aufgetischt?...

  8. Die Bühne der angenommen besten Köche ist nicht das Fernsehstudio der blendenden Euphorie. Dass Viele langsam denkenden Menschen so annehmen. Auch hier unterliegt man einem Missverständnis. Während diese Maul stark schnacken und ihre Fresse oder Goschen meilenweit voraus selbst überschätzt aufreißen, sich selber mit allen Mitteln öffentlich puschen. Erhaben über Alles Großkotzig stehen! Ständig nach Egobefriedigungen der Anerkennung permanent hinterher hecheln! Leute schon anstupsen müssen, mit schau wie toll und super und großartig IIICH wieder einmal bin, aber nur einen Floh gezeigt haben, dabei auch unkontrolliert fahrig, cholerisch und hektisch, chaotisch in Launenhaftigkeit agieren und fuhrwerken, verbal und Handwerklich oft astreinen Blödsinn daher blubbern oder  Mist zeigen, halten deren niedergemachten Mitarbeiter im Team alles alleine in ihren Restaurant am gastronomischen Laufen. Stellen immer sich als die Größten dar, obwohl nur mehr Verbalkunde betrieben wird. Handwerklich arbeiten sie nur mehr mit der Fresse und in ein paar Handgriffen, die auch oft falsch sind. Wie z.B. kalte Tomatensauce für Pizza anrühren ist kochtechnisch vollkommen neben der Spur und du meine Fresse mich laust der Affe, kannst deinen Lehrbrief zurückgeben Crétin! Hecheln somit von einer Show zur Nächsten, verlieren den Überblick, also muss Lügen vorherrschen, weil IIICH bin doch der Beste, Schlaueste und Gescheiteste, um dann was zu zeigen, Egomanie in der ausgeprägten, abgehobenen, perfektesten Form. Betiteln sich gerne verbal als Sterne- oder Haubenköche, dass sie aber gar nicht öffentlich und real sind ihr Crétin´s! An Denen natürlich niemals gerüttelt oder gar die Wahrheit des selbst erzeugten Mist erwähnt werden darf! Geschweige denn ein Gegenwort geäußert werden darf! Hallo was für eine Frechheit am Fundament des Scheingebaren der mental Abgehobenen zu rütteln, zeugt von Egomanie die absolut seinesgleichen sucht! Auch keine einzige Restaurant- Rettungs- Doku- Soap ist echt, also nicht authentisch! Alles basiert auf einem ausgeklügelten Drehbuch, wie auch Unterhaltungen mit der Crew in die Kamera, sowie gestellte Szenen, denn das Drehbuch führt hier im Regie. Dabei wird oft bewusst das Negative der Betreiber nichts ahnend zusammen geschnitten und veröffentlicht. Hallo die Devise lautet: Ausdruck im TV, um es medienwirksam und quotenträchtig für die TV- Sender in Szene zu setzen, dabei der Dramaturgie des hohlen Schein Gewicht zu verleihen! Sowie die jeweiligen Protagonisten ins "heilige Licht" zu rücken, die voll dabei mitspielen. Begleitet wird das Ganze mit miesen Tricks jeglicher Art von der Crew- und den scheinheiligen Cuisiner wider den Nichtsahnenden. Auch wird dabei ausgiebig bewusst zum Schaden der Hilfesuchenden nachgeholfen. Man reitet man zum Beispiel auf Kleinigkeiten an der jeweiligen nichts ahnenden, gastronomischen Person oder an deren Haus, Küche oder an Einrichtungsgegenstände und so weiter, bewusst oft und ausgiebig verbal und bildlich vor der Kamera herum, puscht das im Fernsehen optisch schön groß Negativ auf und schon hat die Falle zugeschnappt. Denn Rücksicht und Würde, dabei Seriosität, Einfühlsamkeit, sowie kompetente wirtschaftliche, gastronomische Beratung, hallo was geht denn MIIICH dass an? IIICH heuchelnder Helfer bin ein toller Blender und gaukle allen mein Mitgefühl in Gebarungen und Rhetorik optisch vor, um eigenen Eindruck zu schinden und meine PR bewusst zu steigern. Denn die Opfer müssen voll ausgeschlachtet werden Punkt. Die Köder bei der ganzen egomanischen Sache sind erneuerte Einrichtungsgegenstände, eventuell auch neue oder reparierte Geräte! Ihr könnt aber nicht von neuer Einrichtung und Geräten alles Bezahlen, wenn dann kein Gast, auch durch schlechte optische Darstellungen mehr kommt. Ist das Ganze alles wert und die Reputation, die in der Gastronomie Gäste bringt, gastronomische Hilfesuchende, die sich in ihrer einfältigen Denkensweise aber etwas anderes erhofft haben, geht den Bach hinunter! Denn die so viel umjubelte nachherigen Helferquoten sind mies und eigentlich völlig für´n Arsch! Maximal ein Drittel besteht hinterher das egomanische Schein Gedönse der scheinheiligen "Helfer" Doku-Soap Cuisiners. Denn Nachtigal ick hör dir auch trapsen. Bitte was den Money mit Gier und Quote in Täuschung gibt den primären Ton der Sender und Gutbezahlten Cuisiner an, also die Finger weg davon. Dass aber viele geistig träge Menschen vorm Fernseher gar nicht realisieren! Diese lieber ein geistiges Nickerchen bevorzugen, nichts checken aber ausgiebig mitblöken. Denn das Recht des Mitwirkenden diese Vereinbarung ordentlich zu kündigen, wird ausgeschlossen! Hallo? Ist die übliche Vereinbarung in Verträge zwischen Sender und Restaurant? Hallo, darin verpflichten sie sich, während und ein halbes Jahr nach der Dreharbeiten keinem anderen Medium Interviews zu geben. Außerdem müssen Umstand und Art, Stand und Umfang der Dreharbeiten gegenüber Dritten geheim gehalten werden. Wer sich nicht daran hält, dem droht eine Vertragsstrafe von 10.000 Euro. Blendershow der ersten Güte wider Allen Gutgläubigen Opfer...

  9. Wichtig ist nur jeder zahlende Gast der sich etwas Außergewöhnliches, nicht in überteuerten "Löffelportionen" in Restaurant erschwinglich leisten will! Dabei stets kulinarisch in der ständigen Frische der gleich bleibenden Qualität unter Wahrung des Eigengeschmack der jeweiligen Waren in eigenständige Gerichte durch einfallsreiche Kreativität des neuen Geschmackes in Innovationen, womöglich auch noch durch Aha- Erlebnisse dabei Neu überrascht wird, compris? Bon...  

  10. Und nicht sagen Cuisiners oder auch Patrone, die pseudo- Restaurant die gerne verbal als Spitzengastronomie bezeichnet werden, mit Löffelportionen der "Ikebana Cuisine", wären im Verkauf als Ganzes um mindestens 20% zu billig? Hallo habt ihr alle einen an der Klatsche! Was labbert ihr da eigentlich für einen mentalen Unsinn daher! Im Gegenteil sie müsste im Menü und Gerichte um 40% billiger werden, wenn man der globalen Warenkunde nebst Gesamtverwertungsgrundsatz aller Waren auch vom Tier mächtig wäre und nicht ständig auf Galaxien weilt, dabei immer nur die besten Teile vom Tier oder die teuersten Waren verkocht ist selbst schädigend. Nur weil euch so ein Nonsens von ein paar mental, abgehoben Cuisiner Ganache stupid und Verlust einfahrend vorgelebt wird, müsst ihr dass nicht gleich mitblökend nachmachen. Denn es gilt zuerst kaufmännisch den Personalaufwand nach unten zu bereinigen, Wareneinsatzkosten durch KnowHow so gering wie möglich halten, sowie alle Nebenkosten gezielt zu senken! Himmel, Arsch und Zwirn bändigt endlich euer eigenes aufgeblähte evil Ego in mentaler Stärke mit bad Süchten wie Alkohol und Drogen und Puscher ihr Crétin´s Herrschaft, Seiten!...

  11. Denn dabei entwickelt sich damals wie auch heutzutage die Gourmet- oder Haut Cuisine, die gerne verbal als Spitzengastronomie bezeichnet wird, aber Schein ist, schon lange nicht mehr weiter und schwelgt in Pseudo- Welten der persönlichen Abgehobenheit im entgleisten Geist! Wiederholt ständig auf Planeten weilend das Gleiche, aber mit Scheuklappen und Brettl´n vorm aufgeblähten Hirn! Denn in der Vergangenheit und Heutzutage habt ihr Cuisniers et Patrone dieser Küchen nicht einen neuen Kochtrend entworfen. Nur Paul Bocuse und ist seit 1965 Trendsetzer, durch Welt verändernde Maximen im kurzen Warenbestand in der modern classic nouvelle Cuisine, sonst niemand. Dass wird aber im Gancheschädel des übergroßen Ego nicht akzeptiert! Somit hechelt ihr in Egomanie durch Lügen permanent fiktiven Schein hinterher. Weil von neuen Geschmackskreationen kann bei euch bei weitem keine Rede sein! Es wird ständig das gleiche völlig überteuerte Warensortiment IN VIEL ZU VIELEN UNNÖTIGEN KOMPONENTEN UND ZAHLREICHEN AROMEN im hochtrabenden Gedankengut kombiniert und dabei nicht alles an Waren verarbeitet, also nur Wareneinsatzgrundsätzen missachtend. Von wirtschaftlich und rentabel kann bei euch, bei Weitem keine Rede sein und ist in der Branche vollkommen neben der Spur gedacht...

  12. Effekt- und Showhascherei herrscht nunmehr vor und dient lediglich der Optik nicht mehr den Gericht. Die Ware als Komponente wird unnötig mit unzähligen Gewürzen und fragwürdigen Garnmethoden (wie unter anderem mit Stickstoff) oder in verbrannter Form?!?! (hallo hat einen mächtig an der Waffel!) verwässert und degradiert, dabei geht klar der Eigengeschmack des frischen Produkt verloren! Wenn das jeweilige Produkt optisch nicht schön genug ist (Hallo jemand im Brain zu Hause?) wird es von den abgehobenen Cuisiner et Patron nicht verarbeitet? Weil man Hirnamputiert meint, es muss noch ein schöneres Produkt der gleichen Klasse gefunden werden, hat hier so einen an der Klatsche und mächtig einen an der Waffel, sowie keinen Respekt mehr vor den frischen, saisonalen und globalen Waren! Dass ist eine anmaßende Entartung des mental, abgehobenen, launenhaften, cholerischen und selbstherrlichen Cuisiner et Patron und völlig unakzeptabel. Widerspricht damals wie auch heute allen Maximen und der Philosophie der globalen Cuisine von Paul Bocuse als unseren alleinigen Trendsetzer. Es geht heutzutage in der Gastronomie um einen neuen Taste mit ein paar Komponenten sprich maximal drei- oder vier Produkte und immer unter Wahrung des Eigengeschmack zu kochen und präsentieren! Dass wird längst nicht mehr in der Gourmet- oder Haute Cuisine wahrgenommen und völlig aus den Augen und aus den Sinn verloren! Der Mensch kann nur fünf unterschiedliche Geschmackrichtungen wahrnehmen! Dadurch wäre ein Umdenken in Haute- oder Gourmet Cuisines schon lange angebracht und kaufmännisch vor allem von großen Vorteil, compris......

Bon jetzt eine genaue Ausführung der klassischen nouvelle Cuisine. Heißt französische "neue Küche". Unter diesem Begriff versteht man, die in den Mitte 1960er in der Entwicklung anfing und Anfang der 1970er in Frankreich schon voll ausgereift war. Der Begriff „Nouvelle Cuisine“ wurde 1972 neuerlich wieder von den selbst ernannten Gastrokritikern André Gayot, Henri Gault und Christian Millau geprägt. Die Basis stellte die französische Haute Cuisine dar. Eine gravierende Verfeinerung aber auch gleichzeitige Entschlackung dieser Küche, damit war die französische Haute Cuisine schon einverstanden. Mit einer nicht so opulente, ausufernde Kocherei, die sich um die Bewahrung des Eigengeschmacks in fachgerechten Erstellung der beachtenden Maximen Paul Bocuse von frischen, regionalen Nahrungsmitteln voll bemüht, sowie verbesserungswürdigen Zubereitungstechniken der Neuzeit offen gegenüber steht und sie nicht im Vorhinein ablehnt. Der unverfälschte Eigengeschmack der Speisen, exakte und punktierte, schonende Garzeiten, sowie die Berücksichtigung ernährungsphysiologischer Gegebenheiten, die ausschließliche Verwendung frischer Zutaten, die Betonung der regionalen globalen Küchen, eine gewisse Improvisation, sowie das Verbannen schweren, fetten Saucen, Mehlpampe oder überwürzte Marinaden für Fleisch und Wild sind die Grundsätze der modernen classic "Nouvelle Cuisine". Nun la Cuisine régionale "die Regionale Küche" teilt Frankreich in die 33 alten Provinzen auf, hinzukommen noch die globalen, frischen, regionalen Küchen der Staaten ist, wie gesagt wird " der Teppich, auf dem die Haute Cuisine einherschreiten sollte". Die Verwendung aller Produkte und frischesten Zutaten einfach und kreativ zubereitet betont, oft mit frischen Kräutern, die kunstvolle Anordnung und Aufmachung von Lebensmitteln, nicht in Löffelportionen, sowie die Verwendung der reduzierten Lagerbestände. wäre die richtige kochtechnische Basis dazu. Dass seine Gerichte künftig so schmecken sollten wie die Produkte, aus denen sie hergestellt worden und authentisch sind und waren, ist immer Paul Bocuse Devise gewesen. Kochen ist nämlich ein Vorgang, zu dem ausschließlich der Mensch fähig ist und der ihn von allen anderen Lebewesen unterscheidet. Er nutzt die Natur und macht aus ihr mit Fantasie und handwerklichem Können ein Stück Kultur. Kochen ist also eine kulturelle Leistung. Nichts anderes steckt in dem Wort "kochen", das einerseits die Zubereitung von Speisen und andererseits den Prozess des Siedens beschreibt. Die Früchte der Natur werden nicht roh, nicht ausschließlich im Naturzustand verzehrt, sondern vorher bearbeitet und gegart, eben gekocht. Die hohe Kunst des Kochens ist nicht nur ein Symbol für Luxus und Dekadenz. Die hohe Kunst des Kochens ist eine wirkliche Kunst, ein Prozess der Veredelung von Nahrung, der den Geschmackssinn des Menschen verwöhnt. Die Gastronomie beruht nämlich auf sehr viel Kreativität und Erfahrung, Neugierde, ästhetisches Bewusstsein, sinnliches Vergnügen und die Freude am Genuss durch Leidenschaft an der Arbeit. In Frankreich wo eine ganze Reihe dieser Maximen, an dem heute kein Spitzengastronom mehr vorbeikommt, in den Top Restaurants schon vor der offiziellen Proklamation der classic nouvelle Cuisine im Tagesgeschäft geläufig waren, war der kulinarische Einschnitt daher viel geringer als in deutschen Landen.

  1. Auch ist die klassische nouvelle Cuisine nur von Paul Bocuse die Basis aller Küchen und wird auch als die alleinige "Mutter" dieser Küchen bezeichnet. Die in die jeweilige Gegenwart übertragen wird, nicht in "Löffelportionen" und ist auch keine Mode- Erscheinung! Die einmal kommt und dann wieder geht, dass viele Crétin´s der Öffentlichkeit einzureden versuchen. Sondern ist seit 1965 durch Paul Bocuse immer noch, auch heutzutage die Grundbasis mit Maximen aller weltweiten Gourmet- und Haute- und auch Regionalküchen. Jetzt der Slogan in der classic nouvelle Cuisine. En Cusine, comme dans tous les arts, la simplicité est la le signe de la perfection. In Küchen ist, wie in allen Künsten die Einfachheit der Ausweis der Perfektion.

  2. Vorab noch, im Jahr 1859 stellte Charles Reculet, der Urvater der „Nouvelle Cuisine“, mit seinem Buch die bisherige Kochkunst auf den Kopf und verlangte, dass jedes Gericht unbedingt sein Aroma bewahren, bekömmlich und naturnah sein sollte. Die Nährstoffe durften auf keinen Fall zerstört werden. Mit seiner "Küchenchemie" erhob er die Kochkunst zur Wissenschaft. Mit all dem hätten die Köche der "Grande Cuisine" noch leben können, doch Reculets Werk "Der praktizierende Koch" rüttelte an ihren wichtigsten Gut. Ècouter vor der Zeit Paul Bocuse ist Georges Auguste Escoffier Côte d'Azur in Monte Carlo. War ein französischer Meisterkoch der durch seine Publikation in vier Auflagen Guide Culinaire Weltruhm erlangte. 1923 veröffentlichte er die Erstfassung seiner l'Aide-mémoire culinaire. Er adaptierte Spezialitäten anderer Länder und beeinflusste stark die französische Haute Cuisine von dem man auch heute noch etwas lernen kann...

  3. Nun die Mitgründer der la nouvelle Cuisine waren die Patrone Michel Guérard und die Köchin Eugenie Brazier und Fernand Point. Lehrherren von Paul Bocuse l´Revolution la Cuisine du mondiale Marché der dies dann als Kochtrend global entwickelte. Verfeinerte Esskultur war in deutschen Landen bis weit in die 70er Jahre hinein mit einem Ruch von Dekadenz behaftet. Doch der en garde Sturm auf die Bastille der alten Suppentöpfe und eingefahrenen Ansichten und Gewohnheiten und eine gewisse Art von Verruchtheit der damals bereits vorhandenen modernen, nouvelle Cuisine fand erst später gegen Ende in den 70er Jahren in deutschen Landen statt. Keine einzigen deutschen Cuisiner waren die Gründer oder setzten Kochtrends. Diese lernten bei Paul Haeberlin "Auberge de L'Ill"/Illhäusern/Elsass oder Paul Bocuse "Auberge Paul Bocuse"/Collonges-au-Mont-d'Or/bei Lyon die hohe Schule der Kochkunst in der classic nouvelle Cuisine und nahmen dann als Trittbrettfahrer die ausgereifte französische nouvelle Cuisine in die globalen Küchen der Haute- oder Gourmet Cuisine in die eigene Heimat der jeweiligen Staaten mit. Punkt...

  4. Keine österreichischen, Schweizer oder deutschen Spitzenköche, Einige mental völlig abgehoben und durch Alkohol, Puscher sowie Rauschgift süchtig, ist es bislang und vorher nicht gelungen, einen neuen Küchentrend zu kreieren. Vor allem in Deutschland wird das den Menschen ständig vorgegaukelt und eingeredet. In Deutschland wurde von Niemanden ein Trend oder eine Kochpionier Arbeit geleistet, ist purer Fake und Verarsche wider Allen endlich alles schon ge- oder jeschnallt! Nur Paul Bocuse´s innovativen, kreativen, eigenständigen Leistungen im Team, lag Bocuse´s Betonung, ohne Löffelportionen, ist eine Jahrhundertleistung die Seinesgleichen sucht und alles andere was gesagt wird, ist ein Bluff des hohlen pseudo Schein...

  5. Da hatte Deutschland noch keine 3 Volksmund pseudo- Sterne, die in Wahrheit "eine Reise wert" bedeuten und schlichte Empfehlungen am Haus für Reisende von Michelin darstellen, nicht Auszeichnungen wider Cuisiner sind. Auch nicht Ende der 70er Jahre als Trittbrettfahrer mit Cayennepfeffer in "Löffelportionen" der abgehobenen "Ikebana Cuisine", ohne alle globalen Waren zu verarbeiten und dann war auf Grund von persönlichen, abgehobenen Fehltritten Schicht im Schacht! Was wird da plötzlich verlogen dahergelabert und öffentlich hinausposaunt? Dass man sich nicht mehr kochtechnisch Weiterentwickeln konnte, obwohl wir Cuisiners ein Leben lang nicht aufhören zu Lernen, darum musste man Aufhören, ist so ein abgehobener Bullshit, dass es einem die Sprache verschlägt! Auch wurde Cayennepfeffer von Paul Bocuse in den 70er schon persönlich abgemahnt, dass er die auf Planeten weilende Ego Fresse nicht ständig so abgehoben voll nehmen sollte! Kalkulatorisch trotz Ausreservierung eine kaufmännische- und kochtechnische Katastrophe nebst Entartung, weil nicht alle gfrischen Waren wie sie gewachsen sind im entarteten Geist verarbeitet wurden! Sondern ist eine maßloses, unrealistisches Gedankengut persönlich verzerrt ausgelebt wurde! Widersprach allen Maximen und Grundregeln Paul Bocuse als Trendsetzer und "Mutter" aller Küchen. Ist so was von kaufmännisch und kochtechnisch Realitätsfremd in der Branche, da nicht alle frischen Waren wie sie gewachsen sind verarbeitet werden! Plötzlich schlechte Eigenschaften an der frischen Waren entdeckt und gesehen wurden, die es so und real aber gar nicht gab, sondern ein entgleister Geist mit maßloser Überteuerung des aufgeblähten Hirn mit immensen Personalaufwand sein pures Unwesen in Küchen trieb, ist kaufmännisch und kochtechnisch in der Branche vollkommen neben der Spur und falsch. Gleicht einem astreinen Schuss ins eigene Knie compris ou non? Dass können sich nur Superreiche Eigentümer konstant leisten, die anderen 95 Prozent wurschteln aber oder schließen solche Schein Restaurant des abgehobenen pseudo- Gedankengut gleich. Compris ou non?......

  6. Bon schau jetzt endlich in die eigene Wahrheit und verdränge sie nicht! Denn da schliefen Alle Abgehoben in der gesamten BRD stoisch vor sich hin, verweilten in Suppentöpfen der Einöde selbstherrlich Nase rümpfend aber silly looking gegenüber der modernen, klassischen nouvelle Cuisine, die sich seit 1965 bereits voll etabliert hatte. Die die gesamte weltweite Koch-Philosophie und Kochtechniken aller nach kommenden Küchen auch der Heutigen, total geändert hat. Deutschland kannte 1975 die klassische nouvelle Cuisine noch nicht, da deren geistige- und kochtechnische Horizont nicht über das eigene Land hinaus ging. In Frankreich hingegen, gehörte das bereits zum Tagesgeschäft. Dann wurde alles von Paul Bocuse  abgekupfert nach Deutschland kopiert, der dies seit 1965 ausgereift als globaler Trendsetzer für alle globalen Cuisiners praktizierte...

  7. Paul Bocuse ist alleine die Quintessenz aller weltweiten Küchentrends, nebst wichtigen Maximen in allen Haute- oder Gourmet- oder Regional Cuisines compris, sonst niemand. Die classic nouvelle Cuisine ist seit 1965 von Paul Bocuse alleine die "Mutter aller dieser Küchen...

  8. Das hat nämlich damals Paul Bocuse der deutschen Avantgarde in den 70er Jahren schon frühzeitig announced ins Stammbuch geschrieben: "Die Deutschen sind sehr gut, wenn sie einen Mercedes bauen, "die Küche haben sie aber nicht erfunden, auch wenn Einige mitunter so tun, compris Cayennepfeffer!...

  9. Bon nun die neue Kreativität der en garde Revolution der Bastille der Köchtöpfe in den weltweiten wie auch deutschen Küchen der "La nouvelle Cuisine" begann sich leider dann im Laufe der Jahre zu verselbstständigen und entfremden. Der Werbefeldzug der Food-Fotografie tat ein Übriges dazu. Menüs und Gerichte verkamen zur dekorativen Effekthascherei. Sie wurden zur Miniaturisierung und glichen eher Farbtupfern auf Teller als einem ansprechenden Gericht nach der "La nouvelle Cuisine". Denn das Essen und die Menü wurden zum "Teller-Gemälde" der  Löffelminiaturen degradiert. Wo alles auf einen kleinen Suppenlöffel Platz findet! Bis hin zur entarteten Molekularküche der zerlegenden Bausteine einer Ware, die als Kunst Essen abgehoben dargeboten wurde. Diese so genannten tollen Faserteilchen des jeweiligen Produkts werden dann im mentalen Höhenflug der strange Art entfremdet, verwässert und degradiert den Gästen sündteuer in Löffelportionen versucht aufs Auge drücken. Hallo puristisch, minimalistische Kompositionen ist kein neuer Küchentrend, dass viele mental Abgehobenen  im Egorausch annehmen, sondern bleibt immer noch die verdrehte, verwässerte französische modern, classic nouvelle Cuisine. Wahre Tellergemälde der mini Löffelspeisen als ganzes Gericht oder als Gang, die in hirnrissigen Fake Gourmet-Magazinen oder Bücher als die Überflieger vorgegaukelt werden, aber es gar nicht sind. Ohne die ganze Tragweite und Quintessenz der eigentlichen weltweiten ursprünglichen französischen la nouvelle Cuisine mit Maximen und deren Basics überhaupt im Kopf nebst Philosophie verstanden zu haben. Auf Dauer konnte das Bedürfnis der Gäste nach einem ausreichenden Sättigungsgefühl nicht erfüllt werden. Schon bald wurden sie als "Ikebana Cuisiner" oder/und Patrone auf Tellern zu Recht betitelt, dass in der Haute- oder Gourmet- Cuisine bis heute leider so geblieben ist. Besonders bei den Menüs oder Degustationsmenüs mit bis zu zwölf mini Löffelvollspeisen als Gänge, fühlten sich immer mehr Gäste verschaukelt, da diese für sehr viel Geld zu wenig auf´n Teller oder in Menügänge vorfanden...

  10. Die so genannte "Unterstützung" kam dann ausgerechnet von Paul Bocuse. Der sich über diese ausschweifenden Auswüchse der nouvelle Cuisine lustig machte: "Nouvelle Cuisine heißt gewöhnlich, zu wenig auf dem Teller und zu viel auf der Rechnung"...

  11. Leute also wirklich, schau jetzt einmal ehrlich betrachtet, denkt jetzt noch einmal nach, Gastköche- Menü der Staaten auf Dauer Nachkochen, ja mag ein Konzept damals gewesen sein, richtig, aber es ist real und in der Gastronomie Schnee nebst Reiz von gestern. Hallo Team, also schau, denkt darüber nach und was kommt jetzt als klare Antwort Augen aufreißend heraus, andauernd monotone Commis de Cuisine Arbeiten im Haus abspulen! Mon dieu einmal objektiv betrachtet, Nachdenken hat doch wirklich mit der Eigenständigkeit der Kreativität und Innovationen der Weiterentwicklung im Haus mit eigenen Kochteam gar nichts am Hut! Ihr tretet mittlerweile 13 Jahre in der Cuisine und im Haus ohne Weiterentwicklung auf den selben Fleck und meint der konzeptionelle Beste weltweit zu sein oder Was? Bescheißt euch gekonnt auch noch selber und realisiert das Ganze nicht. Also noch einmal, was macht Ihr wirklich im kochtechnischen Handwerk? Erkenne die eigene Wahrheit! Richtig über ein Jahrzehnt lang nur Kostenfressenden, wahnwitzigen Wareneinsatz fördernden Aufwand, dabei begleitet mit immensen Personalaufwand, ständig globale Kopie Menü anderer Köche der Staaten, Punkt! Lebt allen MitarbeiterInnen solchen kaufmännischen Nonsens vor, die dass für bare Münze sowie wahre Realität halten und den realen Bezug zum kalkulatorischen, normalen Gebaren in Restaurant völlig aus den Augen und Sinn verlieren! Schau jetzt ehrlich, wenn es auch aus noch so vielen Blickwinkeln betrachtet wird, bleibt es wiederum das Gleiche, eigenstandsloses Nachkochen. Keine eigene Kreativität mit top und umfangreichen Equipment nebst Team verwirklichen, ist realistisch betrachtet völlig Blunz´n auf deutsch für´n Arsch! Sich unzähligen Kochrezepten und globalen frischen, günstigen aber tollen alles verwertenten Waren in Herausforderungen der Leidenschaft stellen, dabei sein eigenes Hirnschmalz durch Kreativität und erlernte, globale Fachhandwerk einsetzen, eigene innovative Ideen verwirklichen und diese dann realisierbar, kochtechnisch, kalkulatorisch richtig für den jeweiligen Gast umsetzen, ist bei euch völlig gegenstandslos! Also wurscht! Nur die Waren müssen Haare raufend sündteuer eingeflogen oder irgendwo überteuert erworben werden, weil ein abgehobener Gast Cuisiner meint, dies und das Produkt muss man ja auch noch verwenden, ohne auf die Wirtschaftlichkeit zu achten, ist völlig Unrealistisch und stellt Nonsens dar! Nämlich Wareneinsatzgrundsätzen missachtend im same procedure as every year und meint dabei der Cuisiner Überflieger mit den besten Konzept weltweit zu sein oder Was? Hallo ehrlich Leute, was für ein mentaler Blödsinn? Menü kopieren ist euer tägliches Brot, mehr nicht und diese monatlich Eins zu Eins von globalen Köchinnen oder Köche mit deren Ideen, deren Abläufe und deren Zubereitungen und deren Präsentation, deren überteuertes Warensortiment Kochen und so wie sie es glauben dass es richtig ist, zu präsentieren, ist glasklar keine eigene Entwicklung oder Kreativität durch Innovationen, bei Cuisineres und dem Haus. Hallo jemand im Brain zu Hause! Das Ganze wird dann sündteuer in mini Löffelportionen der "Ikebana Cuisine" im Menü mit welchen Ziel dann den Magen knurrenden, Ausgesäckelten Gästen dargeboten? Frage? Nach was strebt ihr eigentlich? Ist es Ruhm oder Anerkennung und Ehre oder Was? Ihr hechelt aber nur sinnlosen Egoschein hinterher, bescheißt euch gekonnt selber und kopiert monatlich alles! Ist dass erstrebenswert und die Quintessenz eines fachwissensreichen, handwerklichen Team nebst entarteter Führung oder eher ein abgehobener Griff ins Klo!...

  12. Ihr könnt gar keine eigene Lorbeeren erhalten, hallo für Was bitte? Wenn ihr pseudo- Volksmund Sterne und hohle pseudo- Hauben Empfehlungen am Haus nicht Cuisiners erhalten habt, sind diese ein Fake und Bluff der unqualifizierten, gastronomischen selbst ernannten Maulhelden durch Hobby- Kenntnisse als Möchtegern Verleger! Wobei sie sich dabei wiederum astrein selbst durch Unkenntnis öffentlich ausgetrickst und bloßgestellt haben! Denn alle Ideen, Konzeption, Umsetzung, Warensortiment, Präsentation und so weiter stammen ja von anderen globalen Cuisiners und nichts wird in Eigenständigkeit im Haus und von der Crew selbst erzeugt. Dass sind Commis de Cuisine Arbeiten ètendu? Mon dieu c´est la merde oui, weil alles erfolgt nach penibler, genauer Vorgabe und nichts Kreatives in Eigenständigkeit wird dabei von Euch real umgesetzt. Von Weiterentwicklung in der Küche und am Haus, kann bei Weitem keine Rede sein, eher seit 12 Jahren auf den selben abgehobenen Fleck treten ist die traurige Wahrheit pour vous! Mon dieu was ist das für eine abgefahrene Denkweise und unterbindet objektiv betrachtet, total die Glaubwürdigkeit des Restaurant! Manche weilen dadurch bedauerlicherweise mental auf Galaxien und habt euch alle gekonnt im Über-trüber Egorausch voll selbst ausgetrickst? Schau jetzt, also wirklich ehrlich, so ein gastronomischer Blödsinn wider sich selbst! Welchen mentalen Höhenflügen wird hier eigentlich ständig öffentlich entgleist gefrönt!...

  13. Mon dieu wir Cuinisers unterhalten untereinander Erdboden bezogen, keinen geistigen Brotneid, sondern unterstützen uns gegenseitig wo es nur geht! Denkt einmal ehrlich innerlich darüber nach! Lasst alles hier Verfasste Revue passieren und schon werdet ihr Augen aufreißend feststellen müssen, dass es die traurige selbst täuschende Wahrheit wider euch ist. Und Cuisiniers s´il vous plait, bringt endlich das aufgeblähte Ego dass immer wieder die Führung bei euch übernimmt, mental auf die Reihe. Denn ein fundierter, leidenschaftlicher Cuisiner, der dies nicht vorgaukelt und dann ständig seiner eigenen Bequemlichkeit aufliegt, kann auch Brot und Dessert selbst im Handwerk erzeugen. Zieht diese Posten nicht mental abgehoben Hirn amputiert hinunter, macht sie öffentlich lächerlich und meint dazu Erhaben dafür zu sein, ist ein Vollkoffer des Größenwahn im aufgeblähten Ego und Dummschwätzer. Compris Crétin´s! Dass ist immer das größte, innerliche Handicap wider Allen egomanischen und auch voll launenhaften Maulhelden in der abgehobenen Denkweise in so genannte Fake Haute- oder Gourmet Cuisines! Das eigene abgehobene Ego. Ihr beherrscht nicht einmal alle Posten in der Cuisine, die ein normaler, praktischer Teil in globalen Küchen für alle Cuisiners ohne Ausnahmen darstellen und reißt öffentlich das Maul selbstherrlich auf. What the hell, who´s fucking the cook? Listen you yourself. Preist Euch öffentlich Großmäulig als leidenschaftlich in der Cuisine an und stellt euch so gekonnt selbst bloß? Geht endlich von den Hirnamputierten mentalen Höhenflügen der Selbstherrlichkeit in Goumetküchen- oder Haute Cuisine weg. Ihr habt dabei so einen an der Klatsche und voll einen abgehoben an der Waffel und natürlich nicht alle Tassen im Schrank. Verzerrt doch nicht die Grundphilosophie und wichtigen Maxime von Paul Bocuse als Trendsetzer und Botschafter aller weltweiten Küchen. Sondern geht mit ihr mit und lasst euch dabei Erdboden bezogen mit günstigen, frischen Waren im ausladenden Sortiment in ehrlicher Leidenschaft der eigenen Kreativität und Weiterentwicklung inspirieren. Es wird der zahlende Gast nicht in sündteuren "Löffelportionen" auch bei Gängen bekocht, ist der Mittelpunkt aller Handlungen wider Diesen. Denn die Leidenschaft ist durch das eigene, übergroße Ego in die evil Abteilung abgerutscht und weilt somit in der eigenen strange world und auf Planeten, wo es aber garantiert nicht zu Hause ist. Gesundes Erdbodenbezogenes Selbstbewusstsein- und Vertrauen ist richtig, keine mental abgehobene Egoscheiße des Größenwahn. Also Erde an Cuisiner et Patron, jemand im Brian zu Hause? Compris ou non? Bon dann rapidemon repeat it?...

Compris ou non? Dann rapidemon repeat it...

Noch eine Augen aufreißende Aufklärung über die wertlosen pseudo- Sterne- oder Hauben und Co. Bücher, sowie schwachsinnigen Zeitungsbewertungen aller anmaßenden Redaktionen. Schaut nun in Eure eigene Wahrheit Cuisiner et Patron und wacht innwendig in der Realität der Gegenwart auf. Denn Sterne- und Hauben- oder Gabelnköche und so weiter seid ihr ja keine! Ihr erhieltet gar keine Auszeichnung fürs Handwerk, sondern das Haus wurde empfohlen, aber das wird nicht realisiert! Die Besten in der Branche seid ihr auch nicht! Hallo selbst Ernannte oder Was? What the fucking Bullshit wird da ständig öffentlich verzapft! Bon écouter...

Wollt ihr imaginäre, wertlose pseudo- Hauben...Der Gault Millau wurde 1969 in Frankreich von den beiden Journalisten wohlgemerkt Henri Gault und Christian Millau gegründet. Das Buch Gault&Millau erscheint zurzeit in 12 Länder und spricht selber von Bewertungen, die aber pseudo- Schein sind! Dabei haben sie keine gastronomische Qualifikation. Nein Redakteurinnen und Redakteure mit selbstherrlichen Spesenfresser und pseudo- Verleger blöken in Pi mal Daumen Erhaben über die Gastronomie und Hotellerie dahin, dass sich die Balken nur so biegen und bieten ihre persönliche, qualifikationslosen Binsen- und Bindenweisheiten in der Branche als Wertigkeit an, geht so garantiert nicht. Hallo maßregeln dabei unverhohlen die Professionisten in ihrem Handwerk, spuken denen andauernd in die Suppen! Haben aber selber nichts in der Gastronomie & Hotellerie erlernt und üben ihr Hobby aus, ist wider Allen ein hohle Farce! Dass könnt ihr euch sonst wo hineinstecken. What the hell going on, hier schlägt´s einem den Boden aus dem Fass, denn diese gequirlte, intellektuelle, pseudo- Scheiße in Verarschung der gemauschelten, fadenscheinigen, qualitätslosen Empfehlungen bei Gault&Millau aller Staaten sind absolut für die Gastronomie & Hotellerie gegenstandslos. Subjektive pseudo- Annahmen werden durch Pi mal Daumen im Redaktionsmeeting unter Mitsprache aller hierarchischen, involvierten, unqualifizierten, maulstarken RedakteureInnen nebst Hobby Verleger allen in Annahme nach Eigendünkel vorgekotzt, ist natürlich eine Frechheit! Der erste Gault Millau Österreich erschien 1978 mit mäßigen Erfolg. Die erste Schweizer Ausgabe 1982, die erste deutsche Ausgabe 1983 die aber ab Herbst 2017 beim SZ-Verlag (Edel AG) ist. Herausgeber bleibt unter Mitsprache der Textzeilen Joel B. Payne. Als Commercial Director fungiert, maulstark Dorothee Seeliger und die Chefredaktion, übt herum fuhrwerkend, maulstark aber Qualifikation resistent seit langem schon Patricia Bröhm aus. Du meine Fresse, welchen Mumpitz des hohlen fucking Bullshit habt ihr 2013 öffentlich arrogant abgelassen. Durch Ego Anmaßung  habt ihr in einer Pressemitteilung als Möchtegern Maulhelden und Stubensieder mit Lehrlingsqualifikationen, oft nicht einmal das, öffentlich eine Frechheit hinausgekotzt, um eure Besserwisserei der Klugscheißereien zu frönen! Hallo? Nehmt eure abgehobene, unqualifizierte Egofresse so voll und maßregelt Professionisten in ihrem praktischen Handwerk ihr Crétin´s, von dem ihr persönlich nichts könnt, nur die Fresse wie eine Kaulquappe aufreißen! Fuhrwerkt selbst erhaben in der Gastronomie durch "Gott spielen" herum, checkt aber in der gastronomischen  Branche gar nichts! Blökt munter stupid und banal drauf los und presst dann eure unverdauten Binsen- und Bindenweisheiten hinaus ist des Weisheit´s Kern oder Was ihr Crétin´s? Es ist klar Rien ne va plus mit en garde announced compris!  Nun die redaktionelle Weinleitung des deutschen pseudo- Gault Millau Wein Guide des hohlen Schein hat Britta Wiegelmann die es theoretisch studiert hat, inne und blökt auch lustig munter drauf los. Denn einen ausgewogenen Geschmack am Gaumen beim Wein zu haben, muss sich erst durch viele Jahrzehnte entwickeln! Da hilft die theoretische Kenntnis von Weinanbau faktisch nichts! Denn dazu sind nur sehr Wenige am Gaumen beim Wein befähigt, es richtig fachgerecht auch praktisch dauerhaft umsetzen zu können! Es geht darum die pseudo- Scheinbücher als angebliche Marke durch selbst ernannte Gourmet und Weinlobbyisten in subjektive Annahmen der persönlichen Eigenmeinungen öffentlich werbetechnisch gut zu verkaufen und Allen Schein als Wertigkeit einzureden? Hallo Gault Millau können gar keine Auszeichnungen verleihen, da sie alle einfache, pseudo- Bücher mit subjektiven Text zum Kauf anbieten. Schon ge- oder jeschnallt oder nicht? Also was soll eigentlich das Ganze Scheingehabe in der Öffentlichkeit? Die so genannten pseudo- Gourmet stellen auch nicht die Existenzgrundlage der jeweiligen Restaurant dar. Die wechseln blökend das Haus, so schnell könnt ihr Gastronomen gar nicht schauen and you, yes you look dann silly! Dass kann jeder zahlende Gast der bei euch vor allem später eine Konsumation tätigte, besser verfassen, aber das Ganze nicht öffentlich zum eigenen Vorteil auf Kosten Dritter ausschlachtet! Denn Nachtigall ick hör dir trapsen! What the fucking Bullshit wird hier eigentlich öffentlich abgezogen! In welchen egomanischen Scheinwelten lebt ihr eigentlich? Ihr zimmert euch eure eigene Scheinwelt nach Gutdünken zusammen! Hallo jemand im Brain zu Hause? Denn wenn man sich selbst alles lange genug eingeredet hat, glaubt man womöglich auch noch diesen pseudo- Annahme Mist oder Was?...

Der Herausgeber des Gault Millau Österreich und Slowenien, Südtirol und Kroatien im Scheingebaren sind Karl Hohenlohe mit Frau Magister Martina Hohenlohe als Chefredakteurin. Die sich jetzt auch noch in Kochshows wie "Kochgiganten Österreichs" als Möchtegern Jurorin outet! Hier die unübersehbaren Fakten. Hat aber keine gastronomische Erfahrung, nein woher denn, übt nur ihr Hobby aus und gibt dabei zusammenhanglose, gastronomische Worte wie unter anderem "Umami" beim Teller von sich, ist ein Mumpitz! Zeigt im TV ihre unüberhörbaren Schaumschläger Qualitäten, die mit vielen Klugscheißereien des astreinen Blödsinn bestückt wurden, nun ihr wahres Gesicht der Inkompetenz und gibt dabei Erhaben Besserwissereien von sich! Hallo? Das ist Nonsens wider allen Gutgläubigen Menschen Cuisiners et Patrone! Gaukelt in der intellektuellen Art Siebengescheites im Möchtegern Gehabe vor und spukt dabei andauernd Cuisiniers et Patrone maßregelnd in die Suppe, weil sie ihr eigenes pseudo- Spiel im Buch der Hall of Shame als intellektuelle Verlegerin mit subjektiven Empfehlungsmist der gastronomischen, unerfahrenen Hobbykenntnisse, auch mit selbstherrliche pseudo- Spesenfresser als " Qualität" verkaufen will, geht so in der Branche garantiert nicht. Auch über einzelne Essen Präsentationen andauernd ihren verbalen Klugscheißerei Senf hinausdrückt, Optik im Vordergrund steht, dass kann so nicht sein! Egomanische Selbstdarstellung lautet die unübersehbare Devise. Ècouter Geschmack zählt und sonst nichts! Isst auch noch verbrannten Knoblauch und plötzlich fällt ihr "fermentieren" ein, obwohl er nur verbrannt war und versehentlich auf dem Teller landete, ist ein astreiner Blödsinn. Das bewusste Spiel der Jurorin des intellektuellen Egomist wird dabei glasklar durchschaut. Dann werden falsche Zutaten wie Schärfe ausgewählt, die alle nachkommenden Teller gegenstandslos machen, weil der Gaumen durch erzeugte Hitze (Schärfe im Mund) nur mehr dass Schmecken kann, lange gestört bleibt und sonst nichts mehr wahrnimmt. Scharfe Produkte müssten alles Letztes ausgekocht werden, nicht während der Show. Der junge gastronomische Schüler der dass Dessert verhaut hat und der eigene unreife "Coach" alles alleine kochte, wurde weiter gelassen, da die Süße für den Falstaff Juror maßgebend war und der in dieser Show "Kochgiganten" nichts zu suchen hat, ohne das die Redaktion oder Aufnahmeleitung des Senders gezielt eingegriffen hätte, ist ein klares No Go. Alle anderen beflissenen Köche die selbst kochten, werden somit aber so was von verarscht und veräppelt. Der zweite Juror du meine Fresse, der Verleger Falstaff outet sich als einfacher "Esser", dass ist seine Qualifikation in der Gastronomie und Hotellerie! Dämmert in der Show wortkarg vor sich hin, da ihm alles gastronomisch ein Rätsel ist, nur das genussvolle Essen nicht! Sonst nichts in der gastronomischen Branche kann und weiß! Aber hallo Leserinnen und Leser "IIICH" bin doch in der Gastronomie und Hotellerie ein Buch und Magazin Verleger und maßregle andauernd die erfahrenen Küchen- Professionisten in ihrem praktischen Handwerk! Die Glaubwürdigkeit ist schon lange Schnee von gestern? Hallo was, jetzt schlägst aber Dreizehn, "IIICH" bin dazu hoch qualifiziert, selbst aber nur weiß dass manche Teller rund sind und sonst ist Schicht im Schacht! Dadurch im Urlaub oder in den Wiener Bezirken beim Teller Verkosten schwellt, erzeugt nur Kopfschütteln? Hilfe suchend nach gastronomischen Ausdrücken ringt, sich entschließt doch lieber still zu bleiben, dann aber durch einige geistige Lichtblicke zeitweilig den Faden wieder übers Essen findet und seinen wortkargen Senf kundtut, entbehrt jeglicher Grundlage! Ab und Zu Kontra bezüglich des Garpunktes der siebengescheiten, Möchtegern Jurorin gibt, die nun aus ihrer Hobby Erfahrung alles wie aus der Pistole geschossen Übergegart erscheint! Dabei zusammenhanglose, gastronomische Wörter daher laminiert, kommt wenig zum Erklären, da die dominante Journalistin ihm einfach über den Mund fährt und meint ihre gastronomische pseudo- Einblicke ständig öffentlich äußern zu müssen, sei wichtig, tut allen in den Ohren schon weh...

In der zweiten Folge der Fake Show, machten die "Coaches" einfach mal so mir nichts dir nichts 2 Minuten lang persönliche Sportübungen vor der Kamera und ließen dadurch alle Koch- Protagonisten links liegen, obwohl die Zeit (15 Minuten) bemessen war, missachteten sie die Hilfestellung. Die haben einen voll an der Waffel und vom coachen keine Ahnung! Der Schüler endlich die Show verlassen musste, da er nie im Format hätte mitmachen dürfen, aber einen unreifen "Coach" hatte. Dann verwendete der "Coach" ein gebratenes Stück Fleisch, dass ihm selber in seiner Hektik vom Koch Protagonisten auf den Boden fiel?!?!?, einfach weiter, ist hygienisch unakzeptabel und ein No Go. Wenn eine Hausfrau nicht Mayonnaise machen kann, da viel zu viel Öl am Anfang hineingegossen wurde, dabei etwas Senf am Eidotter fehlte, murkste der eigene Coach am anderen Tisch stoisch dahin, ignorierte einfach den "schreienden Hilferuf" der kochenden Hausfrau, da die Überforderung in schon fest im Griff hatte, ist ein klares Armutszeugnis des empathielosen, lautstarken Möchtegern "Coach"! Schimpfte aber hinterher in die Kamera über das nicht Können der Hausfrau ist nur dumm und unreif, wenn er ihr nichts zeigte. Hallo? Dann gaben die fachlosen Juroren, Sand?!? als Krustenaufgabe am Produkt an und erhielten natürlich Sand am Produkt im Mund, ist schon sehr bedenklich und stellt die geistige Einstellung garantiert in Frage! War bei den meisten Zutaten ein abgehobener Gedankengang und vollkommen Hirnamputiert. Dann wurde von den Juroren ein "Hausfrauen Kochgerät" als Aufgabenstellung herangezogen, wo Werbung dahinter steckt, ist völlig unakzeptabel. Die Juroren ständig zusammenhanglose, gastronomische Wörter von sich ließen und nunmehr ein Vorab Info der Teller einholten, ist schon sehr bedenklich und eine Verarsche? Da der Juror Falstaff von der Jurorin, die ihn auch öffentlich bloßstellte, irgendwelche Aussagen der Hobby Jurorin, ob richtig oder falsch ist egal, nach blubberte, entbehrt jeglicher gastronomischen Fachkompetenz. Von Folge zu Folge wird von den Juroren  die gastronomische Unfähigkeit öffentlich deutlicher und zeigt die Wahrheit? Die Jurorin sollte Wörter wählen, die sie auch sinnvoll im Kontext einbringen kann...

In der dritten Folge dieser Fake Show geht der Mist weiter! Da nahmen die Hobby Juroren "Fertigteige"?!? (Diese chemisch und künstlich, angereicherte, qualitätslose Schrottware, Hallo?) in die Challange auf und sollten in 15 Minuten sinnvoll verarbeitet werden, ist ein Blödsinn. Hier erkennt man die gastronomische Unfähigkeit der kochtechnischen Abläufe, sowie des Warenbestandes der Möchtegern Juroren. Die Jurorin meinte auch noch, schau wie toll Fertigteige sind, ist ein No GO und was für ein Qualitätsbewusstsein der Verleger? Gleicht einem Hohn wider Allen! Hausfrauen und faule Möchtegern Maulhelden die ihr gastronomisches Hobby ausleben wollen, verwenden solche Schrottwaren! Als nächstes nehmt ihr dann Dosen auch noch oder Was? Denn leidenschaftliche Köchinnen und Köche  erzeugen vorher rechtzeitig alle zu benötigenden Teige selber, da diese auch lange rasten müssen, bevor sie verarbeitet werden. Vor allem die Qualität beim Ausbacken und des Geschmackes ist unverwechselbar. "Coaches" werden plötzlich durch Juroren Egos als Testaufgabe herangezogen? Hallo wer sind hier die Koch Protagonisten, die Coaches sicher nicht? Ist absolut hirnrissig, da die eigentlichen Protagonisten viel zu kurz kommen, war ein Juroren Griff ins Klo! Mon dieu 1 Coach alle seine 4 Koch- Protagonisten nicht richtig beim Ausscheiden Kochen wahrnahm, einer immer Links liegen gelassen und wie Luft behandelt wurde, der sich dann astrein selbst alleine weiterkochte und zurecht eine Beschwerde in die Kamera abließ, stellt eine klare Täuschung des "Coach" dar! Hier erkennt Jeder klar einen unerfahrenen, unreifen und selbst überschätzten Möchtegern Coach, der sich viel zu viel vornimmt, auf unzählige Hochzeiten gleichzeitig immer tanzen will, aber dabei an seine machbaren Grenzen der Umsetzung, Erfahrung und der Fachlichkeit in der Realität stößt, die im großen Ego aber nicht wahrgenommen werden und somit halbe Sachen oder gar Keine mehr zustande bringt! Ein fundierter Coach sollte auch die einfachen Küchengeräte in deren Handhabe kennen und nicht wie ein Ochs vorm Tor wie ein Koch Lehrling in 1. Lehrjahr dastehen, mit wie funktioniert denn das Alles?...

Nunmehr in der vierten Folge der Bluff Show wurden von den Juroren plötzlich Dosen Thunfisch als Aufgabe herangezogen, zeigt deutlich Unfähigkeit und Hausfrauen- und Hobby- Kenntnisse, bleibt ein No Go. Aber in ihren pseudo- Büchern muss angebliche top Qualität als Basis dienen, ist ein Hohn wider allen Cuisiners und schließt den nunmehrigen Unfähigkeitskreis. Denn die Juroren wissen über Qualität der Waren und Zubereitung der Teller gar nicht Bescheid! Die "Coaches" sich wieder sinnlos gegenseitig wie Pubertierende lautstark Verhalten haben, ist einfach unreif. Auch wurden sie wieder von den Fake Juroren zu einer Testaufgabe heranzogen, was völliger Blödsinn ist, da die Koch Protagonisten zu prüfen sind, selber dadurch alleine arbeiten mussten, aber so genannte Klugscheißer "Coaches" als Statisten hatten. Die Jurorin sich selbst als Hobby Köchin outete, aber die Gastronomie ständig im übergescheiten, aufgeblähten Ego maßregelt, ist ein Witz und zeigt die Unfähigkeit ihres pseudo- Handeln durch Klugscheißereien. Ein Coach unter anderem keinen Fisch enthäuten konnte und du meine Fresse, der andere Coach mit "oui Chef Anrede" immer Nudelteig Teller kochte, obwohl frische Zutaten reichlich vorhanden waren, ihm aber nichts Einfiel, war bei ihm gastronomisch Schicht im Schacht, zeugt von maßloser Selbstüberschätzung und mangelnde Kenntnisse mit Unreife....

Jetzt im Finale der Bluff Show meint die selbst herrliche Jurorin sich als Saucen Expertin präsentieren zu müssen. Erklärt Haarsträubend dass die Hollandaise ohne Essig nicht richtig wäre ist ein Bullshit. Eine Weißweingewürzreduktion mit Eidotter und geklärter Butter aufschlagen, dann mit Cayennepfeffer, Zitronensaft und Salz abschmecken, ist die richtige Hollandaise, ohne Essigzugabecompris Cretin? Hallo? Was für eine öffentliche Klugscheißerei des Nonsens erzählt uns eigentlich ständig die fachlose Jurorin in ihrer Selbstherrlichkeit. Tritt von einem Fettnäpfchen ins andere und realisiert das Ganze nicht. Ein Coach während der Show als Statist meinte, wie toll die eigenen Protagonisten ohne ihn Kochen ist ein Witz, da er nie ausreichend fachliche Hilfe anbieten konnte, gleicht einem Hohn! Auch ist ein destruktiertes, scharfes Gericht Nachkochen nicht die Challange die man sich als Finalist erwartet und der Kochprotagonist Zurecht dieses Gericht als schlecht abtat. Dass war von erzeugenden pseudo- Cuisiner ein astreiner, selbstherrlicher Blödsinn und Bullshit! Außerdem kann die pseudo- Jurorin keine Auszeichnungen wider irgendjemanden verleihen, sondern nur persönliche Empfehlungen aussprechen. Denn ein privater Verleger ist dazu gar nicht befugt, wenn es ein inoffizielles, pseudo- Buch der Hall of Shame durch subjektive, Hobby Empfehlungen zum Kauf für Alle herausgibt! Hallo? Hier sieht man wieder ein Paradebeispiel der ausgeprägten, selbst überschätzten Egomanie! Merkt aber dabei nicht, dass sie bereits schon lange durchschaut wurde! Sie redet sich die eigenen Auszeichnungen solange selbst ein, bis man es dann selbst glaubt oder was und nicht mehr ob richtig oder falsch unterscheiden kann? Andauernd labert die pseudo- Jurorin ihren subjektiven, gastronomischen Möchtegern Senf der unqualifizierten Hobbykenntnisse zu den Tellergerichten! Wie dass müsste geschätzt so sein, gibt aber keine konkreten Vorschläge, welche auch, sie weiß ja keine, wenn das Ego sich jetzt jetzt übergroß aufbläht und intellektuell zum herum fuhrwerken beginnt! Sucht "Haare in der Suppe" die es so gar nicht gibt, oder diese Komponente oder Textur nach ihrer subjektiven, unerfahrenen Hobby- Meinung braucht es nicht und so weiter, kann man schon gar nicht mehr hören! Ist pure öffentliche, gastronomische Angeberei in Klugscheißerein und egomanische Besserwisserei. Meint ständig ihre Hobbyweisheiten als Lehrling in der Gastronomie und Hotellerie kundtun zu müssen, dabei "Gott in der Gastronomie & Hotellerie" spielen zu müssen, sei richtig, bleibt aber eine gekonnte Verarsche. Der zweite Juror Falstaff sich wie immer dem genussvollen Essen widmete, wenig zu Allem sprach, da er einfach keinen gastronomischen Durchblick hat, ist ein Witz. Nunmehr sich selbst ernannten, gastronomischen Möchtegern Juroren in maßloser Selbstüberschätzung aussetzen, wo deren Lehrlings- Fachlichkeit und Praktikum sowie Erfahrungen aus privaten Hobbytätigkeiten oder Essen gehen stamm, ist eine Veräppelung wider allen Köchinnen und Köche. Somit kann bei Weitem von renommierten Juroren in Österreich keine Rede sein, so ein gekonnter Mumpitz, eher von selbst überschätzten Maulhelden und pseudo- Verleger als Schaumschläger mit der großen Ego Klappe! Dieses Möchtegern Gehabe der pseudo- Juroren mit gastronomischer Unkenntnis schreit ja direkt ins Bild. Wo ungläubiges Kopfschütteln und Staunen herauskommt, denn "Kochgiganten" des hohlen pseudo- Schein sind die realen Endergebnisse. Die Jurorin muss sich auch noch verbal hoch hieven lassen! Hat sich aber selber öffentlich ausgetrickst! Die täuschenden Juroren öffentlich von einem Fettnäpfchen ins andere treten, sich in jeder Folge bloßstellten und lächerlich machten, wird im aufgeblähten Ego nicht realisiert, da die Nase vor allem bei der Jurorin höher als der Kopf ist. Für erfahrene Professionisten ist dieser gastronomische Schmarr´n und Blödsinn der Juroren und Coaches nur lächerlich, leicht erkenn- und durchschaubar und entbehrt jeglicher gastronomischen Kompetenz. Dass ist eine egomanische Selbstinszenierung des hohlen Schein durch ausgeprägte Narzissten...

Der Narzissmus bei Menschen ist eine Charaktereigenschaft, durch extreme Egozentrik, die sich vom konstanten Verlangen nach Bewunderung nährt. Es entsteht aus dem Gefühl der eigenen Makellosigkeit und der klaren Unfähigkeit, Empathie wider Allen zu empfinden. Narzissten haben ein schwaches, bisweilen kein Selbstbewusstsein und vertragen keine Kritik und sind Meister im Heucheln! Sie sind Fehler frei und Schuldlos und in ihrer Sprache mangelt es an Emotionen, die auch oft bewusst vorgetäuscht werden, um das persönliche Ziel mit allem Mitteln zu erreichen! Der Narzisst hat eine überaus großtuerische Köpersprache die immer Distanzierung und Überlegenheit gegenüber den Mitmenschen signalisiert, bleibt dabei aber beliebt, nur solange er im Mittelpunkt der persönlichen Aufmerksamkeit steht. Verlangen ständig nach Hochachtung und Anerkennung mit Idealisierung. Er umgibt sich gerne mit einflussreichen Menschen und protzt dabei mit seinen unzähligen Talenten und Begabungen! Narzisstische Personen bauschen sowohl ihre Erfolge als auch ihre eigenen Fähigkeiten auf und fühlen sich innerlich überlegen und mit allem Mitteln wichtig. Sie leben immer im Schein der unbegrenzten Errungenschaften, eigenen Schönheit und persönlichen Machtausübung in maßloser Selbstliebe, mental voll aufgebläht dahin und realisieren die ununterbrochenen Selbsttäuschungen nicht! Compris ou non? Was siehst Du, ja Du bist gemeint, nun was siehst Du? LISTEN YOU!

Nun diese Show wurde von "The Taste" abgeguckt, ging weil Aufzeichnung, mit solchen Möchtegern- Juroren und Azubi- Coaches und Senderblenderei voll den Bach hinunter. Hier wird eine reale öffentliche Fakeshow mit viel zu hohen Wareneinsatz im TV produziert, die absolut jeglicher gastronomischen Kompetenz, oder gar "Kochgigant" in Austria entbehrt. Hallo wo leben wir hier eigentlich, in der österreichischen Pseudo- und Verarsche Welt oder Was? Zeigt deutlich ein wahres Bild der gastronomischen Handhabe selbst überschätzter Möchtegern Verleger die meinen, gastronomisch "Gott" spielen zu müssen, aber sich als Schaumschläger entpuppten. Sie sind fehl am Platz und gastronomisch völlig unqualifiziert! Da müssten vor allem immer, Erstens gastronomische, lange erfahrene, praktisch bedingte Professionisten sitzen! Zweitens hat das Format, viel zu junge, völlig unerfahrene Coaches Bubi´s die sich gegenseitig lautstark vor der Kamera immer sinnlos wie Pubertierende ärgern und vom coachen nichts am Hut haben, angeheuert! Schwächende und Fachlose Hilfe anbieten, oft fahrige Abläufe vollziehen! Gewichtig sich selber mit allen Mitteln nach vorne puschen, manche Koch Protagonisten völlig vernachlässigt werden, da die eigene Überforderung die Führung schon längst übernommen hat. Oder wie toll das zubereitete Produkt schmeckt, sich selbst hinweisen müssen, ist einfach nur dumm. Einer immer abgehoben sich mit "oui Chef" (wie die Mutter in der eigenen Restaurant Küche) vom Team als Egobereicherung betiteln lassen muss, kein Selbstwertgefühl besitzt, wo aber einige Koch- Protagonisten in der Show mehr als die Coaches können und wissen, hat da garantiert nichts verloren! Du meine Fresse, Bauchpinseln dabei die Juroren, da Elternteile von denen am Haus im Buch empfohlen wurden und ein astreines Scheingehabe sondergleichen öffentlich abziehen. Er immer wieder in Folgen Lehrlings- Weisheiten des 3. Lehrjahr in die Kamera ablässt und meint wie toll er ist, bleibt ein egomanisches Getue und verliert bei Allem die öffentliche Glaubwürdigkeit der Authentizität. Gleichzeitig stellt das eine schlechte Reputation für die Gastronomie & Hotellerie dar, sowie Koch- Protagonisten die Gutgläubig in der Show hoffnungsvoll im Vertrauen mit machen, aber dabei ständig gigantisch, veräppelt und verarscht werden. Hier muss die ProSiebenSat1 Media SE mit dem hauseigenen, ausstrahlenden Sender Puls4 in Österreich, der dadurch in allen Kategorien die "goldene Himbeere" verdient hat, ein ernstes Wort mit der Redaktion sprechen! Auch bezüglich des wahnwitzigen, überteuerten Wareneinsatzes in jeder Folge, die jeglicher fachlichen Kompetenz in der Gastronomie widerspricht und völlig überzogen, sowie unrealistisch war! Damit und so kocht man heutzutage schon lange nicht mehr! Dabei unter anderem auch ein Resümee über den Sinn, Langatmigkeit der Bildfolge, zu kurze Sendezeiten der eigentlichen Show, viel zu viel Werbung und ständig Werbungsprodukte Einblendung ausstrahlten und so weiter vollziehen! Ist dass nur eine Werbekochshow und alle werden bewusst hintergangen? Der gekonnte, gastronomische pseudo- Schwachsinn als Format in der Reputation fällt auch auf den Mutter Sender zurück. Ja richtig, es entpuppte sich wirklich als die heißeste Fake- Koch Show in Österreich, mit den Abstand schlechtesten und egomanischen, unqualifizierten Möchtegern- Coaches- und Juroren, die man sich so in diesem Format vorstellen kann. Denn Nachtigal ick hör dir auch trapsen! Ansonsten Alles ein Eigentor bleibt und Ihr habt euch alle gekonnt ohne Zutun von Dritten im übergroßen Ego öffentlich, aber erstklassig selbst ausgetrickst und bloßgestellt. Diesbezüglich gesagt nur weil man ein redaktioneller Buch Verleger ist, kann man noch lange nicht fachgerecht in der Gastronomie mitmischen oder gar darin "Gott" spielen. Zum Coachen Leute gehört mehr als lächerliche Selbstdarstellung mit hohler Farce und mäßiger Fachlichkeit des Praktikum dazu! Das ist ein Bluff der absolut Seinesgleichen sucht, ging voll in die Hose und war ein astreiner Griff ins Klo...

So das private Buch Gault Milliau 2020 der Staaten gestaltet sich mit einfachen, einfallslosen, schnöden Layout der wenigen übergroßen hellen Letter! Mächtig in greller Farbe, die auf Spielzeugen oder Straßenschildern gut ankommt, aber im Buchlayout zu dominant ist! Wo sich ein entgleister Geist der Egomanie redaktionell widerspiegelt und meint dass wäre das Nonplusultra! Ohne fundierte Umsetzung, keine klare Linie oder neuen Ideen der Kreativität. Fad und Materie entfremdend, dass eher an einen fuhrwerkenden Lehrling in zweiten Lehrjahr erinnert. Dadurch schlicht und banal in der Aufmachung sich jährlich monoton wiederholt! Das wertlose Innenleben gestaltet sich zumal unübersichtlich, immer nach gastronomischen Worten ringen, entgleitet dann ins Intellektuelle der Wortspielereien der chaotischen Aussagen, die auch das unstrukturierte Gedankengut der Intellektuellen, hohlen Floskeln pur wiedergeben und sich klar in der Anonymität verstecken müssen! Beladen mit übergroße Bilder und alten pseudo- Text, entbehrt das Ganze jeglicher grafischen Harmonie in der Anordnung und des Layout, Innenleben und wandert somit ruhelos so unter Ferner liefen dahin. Dadurch nichts aussagend in der Buchwelt umhergeistert und unangefochten den ersten Platz in der Hall of Shame einnimmt. Gastronomisch unqualifiziert leer, unstrukturiert im Möchtegern Gehabe, auch der fehlenden Kompetenz und Fachlichkeit in Qualifikation Resistenzeinheiten des Dargebotenen zeigt, wie unter anderem auch die subjektiven, alten, persönlichen, pseudo- Textzeilen in intellektuelle, hohle Floskeln verpackt! Diesbezüglich lässt sich keine einzige sinnvolle, gastronomische Harmonie und Struktur erkennen. Die Qualität und das Können im einfachen Layout wie fadenscheinigen Innenleben des Buches entbehrt jeglicher Grundlage und war ein gekonntes Eigentor. Hier würde ein Umdenken schon einen Sprung ins nächste Lehrjahr bedeuten und der Faden zur Feinmotorik zumindest im Layout, vom alten pseudo- Text nach gastronomischen Worte ringen, noch gar nicht gesprochen, wäre dann erst gesponnen!..

Bon diesbezüglich lasst auch die Finger von der Bierwelt, erzählt den Brauereien keinen Nonsens und sagt unverhohlen dieser oder jener hätte das beste Bier des Jahres und so gebraut, durch eure abdriftenden Gaumen der Banalität des hohlen Schein gleicht einem Hohn. Eure unqualifizierten, persönlichen Schätzungen des intellektuellen Einheitsbrei in Pi mal Daumen, die im Endeffekt eigene Binsen- und Bindenweisheiten darstellen, könnt ihr euch sonst wo hineinstecken. Darum bitte online nicht mit banale Hausfrauen Weisheiten als Chefredakteurin daher kommen und maulstark in der Gastronomie und Hotellerie mitblöken! Superschlau sich in der Gastronomie gibt, dabei nur ihr Hobby auslebt und mit einer pseudo- Kochschule, da es als Untermauerung zum Fake Buches Gault Milliau dient, meint alle damit bluffen zu können und für dumm dastehen zu lassen. Wo auch die Grundbasis des Hobbykochen optisch und schon gar nicht kochtechnisch stimmt, geschweige denn sonst wo! Meint ihre hohlen Schätzungen, sowie gastronomischen Hobby- Erfahrungen mit banalen Rezepte, wären öffentlich von Relevanz! Dabei völlig uninteressante Hausfrauenarbeiten zeigt und nur ihr aufgeblähten, selbst überschätzten, narzisstisches Ego auslebt, ist öffentlich unakzeptabel. Stellt somit eine  persönliche öffentliche Täuschung ohne realen gastronomischen Hintergrund im Möchtegern Gehabe darDann auch noch Ego anmaßend völlig unqualifiziert in öffentliche Kochchallanges und Battles und Shows mit Pseudo- Annahmen des Mumpitz sitzt, in IIICH möchte gern Gehabe, aber IIICH kann es nicht besser, sich in Allem als optische Wahrheit online, im TV und verbal, wie auch schriftlich widerspiegelt! Ihr stellt euch immer im aufgeblasenen Ego öffentlich selbst bloß, ohne Zutun von Dritten! Ihr könnt Euch noch so entrüstet oder mit erhobenen, drohenden Zeigefinger und Schmollmund hinstellen, es bleibt die öffentliche Wahrheit wider Euch ihr Blender. Denn sind wir hier auf den gastronomischen Selbstbedienungs- Basar oder Was? Mit zusammen geschusterten, pseudo- Guten ins Kröpfchen und die so genannten Schlechten im Worst Case Szenario durch Binsen- und Bindenweisheiten der Annahmen ins Töpfchen? So geht dass garantiert nicht und dabei die Gastronomen auch noch wirtschaftlich durch Scheingehabe der falschen öffentlichen pseudo- Annahmen mit Adresse und Namensnennung schädigen, dadurch die zahlenden Gäste entziehen, wo vorher von Denen ein oder mehre Besuch angesagt gewesen wären, Reputation schädigen, ist ein klares No Go. rt mit dieser egomanischen pseudo- Verarsche auf! Plustert euch nicht ständig öffentlich als die Nonplusultra Fachpersonen wider der Gastronomie und Hotellerie auf, denn es ist ein Bluff!...

Hallo wo leben wir hier eigentlich? Jeder der sein Handwerk in vielen und danach auch noch unzählige Jahren hart erlernt hat, wäre ein Volltrottel? Nein Leute, so funktioniert das Ganze sicher nicht! Dann Praxisbezogenen sehr hart arbeitenden Cuisiners im wortwörtlichen Schweiße des Angesicht in ihr Handwerk zu pfuschen und Diese unverhohlen in die eigene Suppe spucken, bleibt eine Frechheit wider Allen! Hier wird ein gastronomischer Egowahn und persönlicher Schwachsinn ohne Wertigkeit wider Allen in der Gastronomie und Hotellerie ausgelebt der absolut Seinesgleichen sucht. Es ist Zeit geworden, diesen fiktiven pseudo- Schein, auch durch honorierte Spesenfresser ein Ende zu bereiten. Ècouter en garde mit rien ne va plus is announced, compris Crétin´s! Nun die so genannten, eigenen Bewertungskriterien...

Wo ihr aber keinen blassen Schimmer davon habt. Du meine Fresse, was geht da ab, wie wollt ihr etwas beurteilen, wenn ihr kein Gericht dass ihr testet, selbst Nachkochen könnt und real aber wie ein Ochs vorm Tor da steht? Aber die Fresse oder Goschen meilenweit voraus offen! What the hell going on, wie könnt ihr überhaupt Qualität, Frische und Garzeiten der Waren beurteilen, wenn ihr gar nicht wisst wie es richtig im kochtechnischen Praktikum umzusetzen und vor allem auf was man dabei richtig ist und UpToDate achten muss! What the fucking Bullshit, wie wollt ihr auch über eine geschmackliche Harmonie urteilen, wenn ihr die globalen, saisonalen Waren und umfangreichen Gewürze und deren vielfältigen Kombinationenmöglichkeiten von dieser Welt ja gar nicht alle kennt und selbst praktiziert habt! What the hell, wie wollt ihr wissen wie die richtige Präsentation auf Tellern aussieht, wenn ihr nie einen solchen selbst frisch gekocht und angerichtet habt! Durch Pi mal Daumen und wird schon irgendwie passen oder so oder Was? Denn mein Ego ist sooo Riesen groß, schätzen meine egomanische Grundbasis und muss dadurch unverhohlen mein pseudo- Gebaren öffentlich ausleben oder Was, geht so das garantiert nicht? Denn jetzt beginnt ihr in Pi mal Daumen durch anmaßende pseudo- Binsen- und Bindenweisheiten öffentlich ist der Punkt nur mehr zu schätzen und fachlosen, selbst zusammengereimten Egomist hinaus zu kotzen. Vor allem ist dass wieder eine subjektive Annahme und bleibt eine solche! Bon denn der eine Gast sagt sieht nicht so toll aus und schmeckt nicht so gut, aber der andere Gast sagt zum selben Gericht beider Punkte plötzlich begeistert Spitze! Es fehlen euch einheitliche Qualitätsstandards und Fachkompetenz, dass ihr ständig in Aunzarah Manier selbst überschätzt der Öffentlichkeit seit Jahrzehnten falsch einzusuggerieren versucht! Ècouter ihr habt aber in dieser Branche keinen realen Durch- und Einblick, reißt aber ständig euer selbst überschätztes Ego Brain meilenweit voraus unwissend auf, ohne darüber real etwas zu Wissen compris. So bleiben nur mehr eigene subjektive, pseudo- Binsen- und Bindenweisheiten in Pi mal Daumen der endlosen, maßlosen Selbstüberschätzungen des hohlen Schein durch persönliche Annahmen übrig, die könnt ihr euch alle sonst wo hineinstecken! Den ganzen pseudo- Bluff als real zu Verkaufen, bleibt eine astreine Verarsche mit Fake und rechtliche Gratwanderung wider allen gastronomischen Häusern und en garde is announced...

oder pseudo- Sterne hinterher hecheln? Wie Don Quichotte! Denn der Guide Michelin ist ein gastronomischer Hotel und Restaurant Reiseführer für Reisende. Hallo, um Denen durch Empfehlungen das Suchen leichter zu machen. Ja richtig gelesen, mehr ist Guide Michelin nicht! Ein Empfehlungsbuch und sonst nichts! Wurde erstmals im Jahre 1900 in einer Auflage von 35.000 Exemplaren und zunächst auf Frankreich begrenzt herausgegeben. 1904 dann auch Belgien. Seit 1964 gibt es eine Deutsche mit seit 2009 mit Ralf Flinkenflügel als Cheftester genannt Inspektor der 17 weiteren Maulhelden des hohlen Schein in Deutschland und seit 1994 auch mit einer schweizerische Ausgabe. Der Guide Michelin dehnte dann alles auch weltweit aus. Michelin ist Reifenhersteller, bringt also einen pseudo- Reiseführer durch beflügelte Volksmund Sterne, die eigentlich optisch Blumen sind und Bestecke heraus. Wirft Austria aber nach 4 Jahren im Jahr 2015 aus den Empfehlungsbuch hinaus. Macht dabei alle pseudo- Empfehlungen die angeblich "Auszeichnungen" sind, am jeweiligen Haus gegenstandslos. Was sagt uns das? Hier wird ein öffentlicher Fake praktiziert und Guide Michelin hat sich selbst öffentlich ausgetrickst! Warum es in Österreich in vier Jahren keinen 3 Volksmund "Sternebetrieb" gab, erklärte der ausgeschiedene Direktor Jean-Luc Naret, nunmehr Michael Ellis folgendermaßen: Österreich mangelt es an zahlenden Gourmets, denn der Guide Michelin braucht umsatzstarke Märkte, ist die wahre, öffentliche Stellungsnahme des Guide Michelin, compris les Gens? Bon...

Jetzt Augen aufreißender Nachtrag dazu: Mon dieu man suggeriert mit diesem zu kaufenden Buch des Reifenhersteller der zahlungskräftigen Klientel die mit Gourmet betitelt werden, das jeweilige Haus zu besuchen, ein. Sagt ihr seid die einzige Existenzgrundlage! Dass ist natürlich ein Blödsinn, denn Diese verlassen so schnell könnt ihr Gastronomen gar nicht schauen, euer Restaurant und wechseln blökend im Ganache- Verhalten zum Nächsten Fake, ohne dies zu realisieren and you, yes you look dann silly! Dadurch werden alle öffentlich beschissen! Unter anderem auch die sehr hart arbeitenden Cuisiners et Patrone, wo alles auf deren Rücken ausgetragen wurde und wird. Die dann aber Hirnamputiert, blökend Hals verrenkend in der Schein Liga auch mitspielen wollen, ohne den eigentlichen Sinn Guide Michelin überhaupt begriffen zu haben. What the fucking Bullshit wird da abgezogen Crétin´s! Dem Guide Michelin geht es nicht um die Restaurants, Küchen, Service und Hotels, Gäste! Aber woher denn, sondern nur um den eigenen Umsatz! Dabei sind alle Mittel recht und Österreich ist ein reales Paradebeispiel was für Guide Michelin wirklich zählt und im Vordergrund steht, Umsatz. Der wichtigste Punkt dabei war, die Auflagenquote in Österreich ging in den Keller, somit mussten wirtschaftliche Maßnahmen kaufmännisch gefällt werden. Denn die vielen pseudo- Spesenfresser nebst redaktionelle Leitung und betrieblicher Aufwand des Guide Michelin sind mit enormen Kosten verbunden, Gewinn muss her, ansonsten tschüss. Im Grunde scheißen sie alle auf die Cuisiners- und Patrone- und Gästeköpfe, außer sie dienen dem eigenen Vorteil und Zweck! Die durch Ego ankratzen bei der Stange gehalten werden und schon hat die Falle auf Kosten naiver und blökender Dritter zugeschnappt ihr Crétin´s! Also lasst die Finger davon und konzentriert euch mehr auf eure wirklichen treuen und tollen Gäste die euch immer wieder beehren, vor Ort loben und dadurch euer Überleben erst gewährleisten. Alles andere ist eine gekonnte Verarsche. Dann wird vom Guide Michelin in fadenscheinigen Worten versucht, eine Erklärung abzugeben, um die eigene Reputation nebst Gesicht öffentlich nicht zu verlieren, dadurch weiterhin Schein auf Kosten Dritter unter Ausnutzung der Gutgläubigkeit und Naivität darzubieten...

In geschwollenen Worten wird dann verlautbart, wir agieren nämlich international, heißt solange der Verkauf Guide Michelin im jeweiligen Staat stimmt. Alles andere geht Guide Michelin voll am Arsch vorbei compris? Also muss ein mögliches pseudo- Schein Restaurant in Wien konstant gleich gut sein wie eines in New York oder Tokio. Es ist nicht so, dass wir absichtlich kein Restaurant mit 3 Volksmund Sternen, der welken Blumen in Österreich empfohlen haben. Wir die selbst ernannten gastronomischen Verleger- mit der Hobby Redaktion, hallo konnten in pseudo- Annahme nur keines finden, das es nach unserer subjektiven Meinung durch Pi mal Daumen der eigenen Binsen- und Bindenweisheiten verdient hätte Bon wo nur ein Bruchteil im Buch Guide Michelin mit Volksmund Sterne(n) als welke Blumen, empfohlen wurden. Ècouter Wien und Salzburg werden im Guide " Main Cities of Europe" im Schein durch pseudo- Annahmen der qualitätslosen Wertigkeit weiterhin empfohlen und alle Naiven werden dabei voll verarscht trés chic, oui! Bon alle anderen Geschassten in Österreich sind wie auch vorher normale Restaurant oder Hotels und dürfen sich nicht mehr mit der pseudo- Schein- Empfehlung am Haus des vertschüsten Michelin in Österreich betiteln. Ècouter für Ausstattung und Service findet man im Michelin eine separate Bewertung, die „gekreuzten Bestecke“. Von diesen werden bis zu fünf vergeben. Hieran kann man erkennen, um welche Art von Restaurant es sich handelt..

Trotz aller Mystik und Hype um das Thema der Sternerestaurants ist ein so genannter, geflügelter Volksmund „Stern(e)“ nur welke(n) Blume(n), einfach eine subjektive, nicht zeitgemäße, persönliche, pseudo- „Empfehlung der Redaktion“ des Reifenhersteller Michelin für das jeweilige, gastronomische Haus der als Richtungsweiser für Reisende zur Einkehr dient. Keine offizielle, geschweige denn überhaupt eine Qualitätsbewusste, fachgerechte Auszeichnung fürs Handwerk wider globalen Cuisiners et Patrone ist compris ou non? Bon denn dazu sind sie ja gar nicht befugt, wenn sie doch nur Bücher verkaufen. Hallo ein Licht aufgegangen? Bon dass ist das Grundprinzip des weltweit agierenden Guide Michelin in ihrem zu kaufenden Buch Guide Michelin. Der als simpler Reiseführer für einkehrende Gäste als Reisende fungiert und mehr auch schon nicht, alles andere ist Pseudo- Gebaren des hohlen Schein compris ou non le Gens? Bon weil die Annahme im stupiden Einheitsgeblöke der Menschen hier andauernd eine maßgebliche aber falsche Rolle in der Masse, trotzdem aber zu Gunsten des Guide Michelin spielt! Natürlemon et compris? OUI OU NON? Bon dann rapidemon repeat it...

Rechtlichen Schritte wider allen gastronomischen Verleger in Austria durch die gastronomischen, öffentlichen pseudo- Bewertungsbücher auch Artikeln in Zeitungen und Beiblätter der subjektiven und schlechten, persönlichen Annahmen des jeweiligen, öffentlichen Druckwerk. Die das zum Nachteil auf Kosten der Existenzgrundlage aller gastronomischen Betreiber weltweit publiziert haben oder werden.  Und was machen dabei die so intelligenten Menschen. Sie blöken alle im Einheitsbrei der Schafsherde stumpfsinnig mit! Dabei werden sie aber auf eigene Kosten, erstklassig verarscht und veräppelt. Denn die Gastronomen leben ja von zahlenden Gästen und der Reputation, die dann das jeweilige gastronomische Haus durch falsche Beeinflussung meiden, obwohl vorher ein oder mehrere Besuche angesagt gewesen wären:

Bestehende aktuelle Food-Trends 2020 in allen Küchen. Wenn man von Trends spricht, so drückt das der globale Markt in der jeweiligen Zeit auch Preis aus. Und genau dass ist der wichtige Punkt, wo sich die Gastronomie einklicken sollte, um ihr wichtigstes Gut in Akquise, die zahlenden Gäste neu zu überraschen! Denn richtigen Riecher in der passenden Zeit für den Markt und deren Wünsche vor Ort zu entwickeln und dann zu realisieren, ist der Schlüssel des Erfolg in der regionalen wie auch globalen Gastronomie und Hotellerie. Wer sagt er scheißt auf den globalen Markt der kulinarischen Trends als Ausrichtung, belügt sich immer selber oder ist verängstigt es nicht richtig umzusetzen! Lebt dadurch in seiner engstirnigen und selbst zusammen geschusterten Eigenwelt selbstherrlich Nase rümpfend nur stoisch vor sich hin. Denn der globale Markt gibt immer die Taktzahl durch Angebot und Nachfrage vor. Sich weiterentwickeln sollte immer der antreibende Motor wider Allem bleiben, nicht Stagnation! Wer nichts Neues vor allem in Küchen und Keller, sowie regelmäßig beim Ambiente ändert, sich innerlich treiben lässt oder selbstherrlich daherkommt, wurschtelt mit unzähligen Bretteln vor der Stirn andauernd selbst schädigend vor sich hin! Verschläft dabei die wichtige Akquisition fürs eigene Haus! Nämlich steigender und gewinnbringender Umsatz mit tollen Team in richtig umgesetzte Kalkulationen durch wiederkehrende und zufriedene Gäste compris ou non?...

  1. Bon jetzt die Wahrheit in Privaten- wie in vielen gastronomischen Küchen! Was wird in diesen Küchen des Staates, des Landes, der Stadt, der Gemeinde, des Ortes am meisten durch Unkenntnis mangels Lernbereitschaft und fachgerechtes Können ständig vernachlässigt? Richtig die selbst gemachten, frischen, reduzierten Saucen! Fachgerecht und kochtechnisch auf das jeweilige Gericht passend abgestimmt. Die unter anderem aus gerösteten Knochenansätze wie die spanische Grundsauce oder Sauce Demi Glace oder Genfer Sauce (braune Fischgrundsauce) oder Sauce Gibier (Wild) erstellt werden. Dann auch Saucen aus Fische- Krusten und Schalentieren Reste. Dazu alle Sauce Blanches aus Reste mit Ableitungen wie die Sauce Velouté oder Sauce Allmande oder Sauce Supréme. Hinzu kommen auch noch die Buttergrundsaucen oder Ölgrundsaucen und die frische Tomatengrundsauce. Dann kalte und warme Spezialsaucen mit weit über 100 Ableitungen der hier aufgeführten Grundsaucen. Oder auch Fond aus Karkasse oder Gemüse oder dem jeweiligen Produkt zum Aufgießen und vor allem um den Geschmack zu intensivieren. Dann Naturjus ist der Bratrückstand des jeweiligen gebratenen Produkt. Dass sind unter anderem die stink normalen Basics in allen regionalen und globalen Küchen und nicht etwas Außergewöhnliches. Der im gebräuchlichen Küchenslang bezeichnete Jus ist keine Sauce, sondern richtig ein Saft aus Frucht oder Bratenrückständen. Die alle erst das frische Essen zu einem außergewöhnlichen Gericht mit Taste werden lassen und voll abrunden. Leute also wirklich, schau jetzt, nicht wie immer Hirnamputiert massig Mehlpampe, wie auch Wasser- Mehlmischungen oder wässrige Latschen die daher schwimmen offerieren. Oder und gleich alles im fucking Bullshit aus Basenansätze und jegliche Arten Hilfsmittel wie Tüten oder Dosen oder Kübeln und Packerl oder Säcke und Dergleichen oder Fertige verwenden, wo alle mit Glutamat angereichert wurden und auch damit noch gewürzt wird ihr lazy Crétin´s! Compris ou non? Bon...

Also greift bei diesen aufgeführten Waren immer zuerst auf die saisonalen, frischen, verfügbaren Produkte aus eurer Region zurück! Dann erst wird mit globalen frischen Waren und vielfältigen Gewürzen ergänzt, um den Geschmack zu ändern. Dabei der ständigen Eintöne beim Essen Einhalt zu gebieten! Denn die Orts- oder Bezirkansässigen verfügbaren, regionalen Produkte reichen bei weitem nicht aus, um neue Geschmacksbilder auf Teller und am Gaumen zu erzeugen! Sie wachsen auch nicht alle gleichzeitig, stehen somit nicht jederzeit zur Verfügung! Proteine in Pilzen oder Hülsenfrüchten wie Erbsen Nüssen, Algen und Soja sind 2019 angesagt. Sie werden vermehrt im Plant Based Food eingesetzt. Algen werden wegen ihres frischen Eigengeschmacks primär für Fischersatzprodukte verwendet. So entstehen Patties, Burger, Würste, Fisch & Co auf rein pflanzlicher Basis. Auch ist die französische Küche mit ihren umfangreichen Nuancen der frischen Produkte die Basics des Kochen. Bon wie auch das "Wild Food Walks". Zubereitet werden unter anderem Löffelkraut, Sumpfdreizack oder Maiwipfel und Kräuter, Pilze, Wild. Oder gesunde kräftige Knochenbouillons (Umami) als Soups To Go am Frühmorgen, Unterwegs, fürs Büro oder Arbeit, anstatt Kaffee To Go. Oder der im Kommen befindliche 6. Geschmackssinn aus der USA Swavory. Hinter diesem neuen Geschmack, der in den USA gerade für Furore sorgt, versteht man die Mischung aus süß (sweet) und pikant  (savory). Nun Joghurt, Süßkartoffeln, eingelegte Zwiebeln, Walnüsse, Koriander, Limone, Chili-Öl und Kumin sind die Zutaten für ein Gericht. Ja geschnallt et compris? Bon statt sonst süßen und meist fruchtigen Toppings wird Joghurt hierbei mit herzhaften Lebensmitteln garniert. Spinat, Avocado oder Grünkohl sind zu etablierten Zutaten eines Green Smoothies geworden. Der pikante Joghurt mit Kürbis oder Karotte zum Beispiel kommt erst langsam in die Gänge, ist aber in Europa schon bekannt. Sowie die tollen japanische Ramen oder die chinesischen Lā Miàn oder vietnamesische Pho und die thailändische Speise Pad Thai... 

Wie die regionalen, frischen Speisen aus Südostasien und Ostasien wie die Chinesischen oder Japanischen oder Indonesischen und Kambodschanischen, Koreanischen oder Laotischen oder die Malaiischen oder Phillipinischen, Singapurschen oder Thailändischen und die Taiwaneschen- und Vietnamesischen Küchen...

Dann Zentralasien, wie aus den Afghanischen und Kasachischen und Mongolischen und Tibetischen und Usbekischen regionalen, frischen Küchen...

Dazu gehören die Indischen, wie Mughlai  oder Tandoori (Tanduri) Gerichte oder das Fladenbrot Naan oder Chapati. Auch Samosas oder Khir oder Sandesh oder Sambah oder Vindalho oder Biryani und... 

die Marokkanischen, wie aus 35 Gewürzen erstellte Ras el Hanout oder Tajinegerichte auch Couscous und das Fladenbrot Khobz, dann Pastilla oder Prochettes oder Harira oder Kisir oder Baklava oder Mechoui oder Bestella oder Kefta, regionalen, frischen Küchen...

Auch die regionale, frische Küche der "Levante", wie kleine Mezze aus Hummus oder Baba ghanoush oder Falafel oder Kibbeh oder Taboulé oder Shakshuka oder Scheikh Al-Mahshi oder Freekeh oder Ful oder Balila oder Mutabbal und so weiter. Sowie Gewürze wie Kardamon, Sumach, Baharat, Kumin oder Zaatar, wo auch Vegetarisch eine Selbstverständlichkeit darstellt. Gemüse die Grundlage bildet, also der Länder der östlichen Mittelmeerküste, wie von Syrien, Libanon, Israel, Jordanien und palästinensische Regionen...

Natürlich muss die frische Dosha- Küche nach Vata- Pitta- Kapha sind Bioenergien und ist die Ernährungslehre von Ayur(Leben)veda(Wissen) mit einbezogen werden. Unabhängig vom Dosha sollte dabei jede ayurvedische Mahlzeit die 5 Geschmacksrichtungen süß, sauer, salzig, herb (zusammenziehend), bitter und scharf ist keine Geschmackrichtung, sondern ist erzeugte Hitze auf den Zungenlamellen, die als Schmerz an das Gehirn gemeldet wird, enthalten. Es gilt dabei, keine tierischen Eiweiße (Fleisch, Fisch, Eier oder Milch) miteinander zu kombinieren, da dieses unweigerlich zu Stoffwechselschlacken führt. Milch wird im Ayurveda als ein eigenständiges Nahrungsmittel betrachtet, das weder mit Salzigen noch Saurem Blattgemüse und vor allem nicht mit frischen Früchten zusammen verzehrt werden soll. Das heißt, tschüss Müsli mit Obst und Joghurt. Kombinationen mit Milch eignen sich in ayurvedischer Hinsicht nur die Hülsenfrüchte wie Mungobohnen, Kichererbsen und Linsen. Obst ist immer alleine zu verzehren, da es in Kombinationen unweigerlich zu Gärungsprozessen im Verdauungstrakt führt. Nun das Getreide, Teigwaren, Kartoffeln und Fette gehören zu den süßen Nahrungsmitteln, die am besten mit Gemüse und Salat gereicht werden. Ausnahme bildet Reis der als leichtes Lebensmittel zu Allem passt. Dass heißt...

Rezepte nach alter Tradition, die auf individuelle Konstitution abgestimmt sind, bilden den neuen Geschmack in diesen Küchen und dienen bewusst mit ihren Inhaltsstoffen der Gesundheit. Darum nicht die Inhaltsstoffe der frischen Waren in kochendes Wasser auslaugen, sondern dämpfen oder steamen oder durch zu lange Kochzeiten völlig ruinieren. Dann Fleisch, Fisch, Geflügel viel in Niedergar- oder Sous-vide Technik verarbeiten und immer saftig Schmoren, Braten, Grillen, Dünsten, ansonsten bleiben wertlose Fasern für den Körper übrig! Die mal Recht mal Schlecht wieder hinausgepresst werden! Flutsch das war´s, ein Durchlaufposten und mehr nicht, geschnallt? Bon dann violettes Gemüse oder schwarzer wie violetter Reis oder Süßkartoffeln, violetten Spargel und violetter-, orangefarben-, grüner oder weißer natürlicher Blumenkohl. Auch Heidelbeeren oder Holunderbeeren oder schwarze Johannisbeere, dann Acai als Beeren und Palmherzen verwenden und auch die Acerolabeeren. Also Esst jede Woche einen Regenbogen. Bon oder Quinoa, frischer Spinat, Buchweizen oder Weizengras oder Brokkoli. Dann Matcha in Pulverform oder als Tee soll besonders bei schwindender Leistungsfähigkeit im stressigen Alltag Abhilfe schaffen. Auch Grünkohl nicht verkocht, sondern als Chip, Smoothie oder Salat. Wichtig sind die Algen, Queller und Seetang in Küchen! Wie Walkame, Dulse, AFA, Nori, Smaphire, Chlorella, Spirulina spielen in Küchen auch eine gesunde Rolle. Dann Agar Agar aus Agartang als pflanzliches Geliermittel, anstatt künstliche Gelatine. Aufgepasst Japanische oder Chinesische Buns die mit einem delikaten Mix aus Köstlichkeiten gefüllt werden. Sind unter anderem gedämpfte Hefeteigbrötchen die mit Schweinefleisch Chashu oder Huhn, Tempura, Karaage, klein geschnittenes Gemüse oder anderen Füllungen gefüllt werden. Hallo auch Onigiri sind gewürzte kleine japanische Reisbälle. Die Würzmischung, Furikake gibt es in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, als Snack oder Jausenbrot. Sowie Tacos die frischen Maisfladen werden mit gesunden Füllungen und exquisiten selbst gemachten Salsas gewürzt. Dann Fermentieren durch Milchsäurebakterien haltbar gemachte Lebensmittel wie Kimchi ist voll im Trend. Neue einfallsreiche Sandwich- Kreationen nicht mit gängigen Zutaten! Wie die frische Pizza nur mit Mozzarella und frischen Zutaten- wie auch Kräuter, oder aus Naanbrot erzeugt. Von Natur aus Glutenfrei wie Pflanzenbasierte Pasta aus Kichererbsen, Linsen und Erbsen als Low Carb Nudeln. Dann Chorizo, Chili und Chimichurri nicht nur zum Grillen, auch am Morgen zum Frühstück. Oder Moringa die Blätter des Wunderbaumes geben einen spinatähnlichen Boost und ist eine der nährstoffreichsten Pflanzen der Welt. Uriges, altes Getreide wie Emmer, Amaranth, Buchweizen, Einkorn, Kamut zum Brotbacken oder Reisersatz. Auch Quitten verarbeiten. Die Jackfrucht löst Tofu ab, kann auf Burger und bei Pulled pork verwendet werden, sowie Pilze, Linsen oder Erbsen und Kichererbsen für den veganen Fleischersatz. Jegliche Arten der frischen See- oder Meeresfische werden unter anderem mit Aromen der Chiasamen, Gojibeeren und Granatapfelkernen oder Leinsamen verfeinert. Dann Advocado und Hanfsamen ist ein wertvolles Protein. Turmeric ist als Kurkuma oder Gelb- oder Gilbwurz bekannt...

Die Maxime der Küchen in der Gegenwart lautet: Vom Stängel bis zum Kern wird alles verwertet, wie auch beim Tier vom Kopf bis Fuß und nicht noch verwertbare Waren in den Müll schmeißen. Beim Fleisch heißt es wieder "From nose to tail", wie auch beim Ziegen- und Elchfleisch. Denn Fleisch ist nicht mehr der Mittelpunkt eines Genussuniversum, nach dem sich die Beilagen zu richten haben, sondern Pflanzen. Low-Sodium, also wenig Salz und Low-Sugar, also wenig Zucker ist die Basis! Stattdessen viele Kräuter und ein Gespür für deren Aromen und Zusammenstellung entwickeln, ob Frisch oder getrocknet. Die Butter (oder Ghee) bleibt beim Kochen die Nummer eins, nicht künstlich, angereicherte Margarine als industriell hergestelltes Streichfett. Authentischer Geschmack, möglichst wenig verarbeitet, mehr Nährstoffe, brutal regional, vom Grün zur Wurzel, from ‘nose to tail’ und zurück zur Handarbeit am Herd. Raw shots aus Gemüse also rohe Saftextrakte, Chiawasser und Tonics aus pflanzlichen Elixieren löschen den Durst. Der Wasserkefir ist eine leichte Alternative zur Limonade! Das perfekte Erfrischungsgetränk für alle, die es spritzig mögen, aber lieber auf künstliche Aromen und Zusatzstoffe in allen gängigen Marken verzichten wollen. Dann die Baobab-Frucht liefert jede Menge Vitamine und Mineralstoffe, ist vor allem in der veganen oder vegetarischen Ernährung ein fester Bestandteil. Dann Birkenwasser der süßlich schmeckende Drink wird direkt aus dem Stamm des Baumes gewonnen und enthält viele Vitamine. Dann Trinkessig mit gehackten, frischen Kräutern und Mocktails anstatt Wein oder Bier. Oder erlesene Tees mit frischen Fruchtmus in allen Variationen...

Und was tätigen  die meisten geistig trägen Menschen im täglichen Lebensablauf und die stoischen GastronomiebetreiberInnen beim Kochen Himmel, Herrgott, Seiten? Richtig nur mit künstlichen Aromen, Würze und Basen, sowie mit Fertigprodukten arbeiten und sagen dazu, boaaah so lecker und voll geil, einfach Spitze und wie toll das schmeckt, Hammerartig gut und so weiter ihr Dummköpfe. Ansätze für alle möglichen Schrottgerichte, dabei Frisches mit Künstlichem mischen und ausgelaugte Tiefkühlwaren dazu verkochen. Dann fertige Convenience Gerichte im Wasserbad erhitzen oder Vorgefertigte teuer kaufen, wo euch die Mehrportionen verloren gehen. Ernährungs- bewusst frische Mahlzeiten erstellen, ist zu anstrengend, durch stoische, praktische, fachwissenslose und geistige Trägheit mit Willensschwäche und Null Bock zu irgendetwas, ist nicht machbar ein No Go. Hauptsache schnell und irgendwie zusammen geschustertes Fressen erstellen, oder gleich alles in Fertigprodukte in den Roanz´n stopfen. Dadurch bleibt ihr Privat wie auch die Gastronomie in der monotonen Routine und fachlichen- sowie praktischen Unkenntnis hängen! Steht im kulinarischen Handwerk ohne Weiterentwicklung auf den selben Fleck und bewegt sich dabei, ohne es zu checken, einen Schritt zurück. Routine und Monotonie im Tages- und Arbeitsablauf ist der geistige Killer für Jeden Menschen und der jeweiligen Betriebsstätte. Die Gesundheit in persönlicher Verantwortung wider allen involvierten Personen ist das höchste Gut eines Menschen, bleibt dabei im trägen Geist und durch Egosucht voll auf der Strecke! Ihr seid innerlich von Gier und Reizüberflutung Getriebene die nach allen möglichen Schein chaotisch in der Außenwelt im Alltag permanent hinterher hecheln! Dadurch haben die alten Menschen ständig Angst vor allem Neuen es zu Erlernen! Hängen lieber uneinsichtig im trägen Geist in der past tense nebst Stur- und Verbohrtheit! Die Jungen, hallo null Bock zu Irgendetwas, außer es ist easy, dient vor allem der Gier und dem Ego und geht schnell! Das selbst herrliche Mittelalter und Alle zusammen, unterliegen täglich der Reizüberflutung durch Gierverhalten und Befriedigungen in der Außenwelt. Schon ist die verbleibende Zeit Hirn amputiert aber so was von vertrödelt und verplempert! Die Schuld dabei haben wie immer die Anderen Menschen oder Situationen und Umstände, sowie fehlende Zeit oder Einflüsse oder Was? Compris ou non? Dann rapidemon repeat it...

Attention - Attention: Darum hört jetzt endlich in allen Koch- auch in Öffentliche Schulen, sowie Hausfrauen, Privatpersonen- oder Bäuerinnen die in Selbstüberschätzung annehmen Kochen zu können, dabei aber permanent stupide, künstliche und falsche Kochanleitungen als angebliche Weisheiten verzapfen und in allen Zeitungen auch TV-Kochshows und stupiden, gastronomischen Ausbildungsplätzen, bei den Über Drüber Food BloggerInnen endlich AUF Himmel, Arsch und Zwirn, diesen nachstehenden, gemurksten Mist Personen und der Öffentlichkeit als tolles, gesundes Essen einzureden! Hat hier jemand einen an der Waffel oder alle Tassen noch im Schrank! Hallo, da werden im faulen und stoischen, eingeengten Horizont des selbst überschätzten Ego- Verstand unten stehende Fakten bewusst missachtet. Je träger Man(n) oder Frau im Geist ist und bleibt, desto stumpfer und Verrohter wird man innerlich, denn es muss ja privat alles schnell gehen! Bock zum frisch Kochen hat man sowieso keine! Das eigene führende Ego schreit ja ununterbrochen und muss befriedigt werden! Dabei hilft die tägliche persönliche, Willensschwäche ohne Motivation durch Reizüberflutung kräftig mit. Hallo nach dem Malochen oder der Langeweile braucht man ja Egoentspannung ist eure Devise! Alles andere kommt zuerst, dass nur dem eigenen Ego als Befriedigungen dient! Null Boch und keine Zeit ist wie immer eure Parade Aussage im täglichen Lebensablauf. Also wirklich Leute man muss sich ja auch einmal selbst etwas gönnen geschnallt? Aber mit frischen Waren zu Kochen, da braucht man täglich etwa 15-20 Minuten Zeit, geht gar nicht, ist immer wieder eure fadenscheinige Ausrede in scheinheiliger Rechtfertigung! Schaut einmal wie viel Zeit ihr Unnütz, trödelnd, Ego sättigend und für unwichtige Dinge und Sachen am Tag wirklich vergeudet. Da wäre diese banale Kochzeit jeden Tag hundertmal drin ihr Cretin´s. Wenn nämlich das eigene führende nimmersatte Ego schreit, du meine Fresse da hat man plötzlich alle Zeit und Geld dieser Welt! Wer täglich nicht konsequent, willenstark Struktur, Eigenmotivation und Einteilung praktiziert, immer nur seiner Bequemlichkeit, Faulheit oder Langeweile mit körperlicher und geistigen Trägheit auch Gier unterliegt, dann ständig den einfachen, easy oder und lethargischen Weg im Leben geht, fuhrwerkt täglich auch phlegmatisch im Chaos sinnlos drauflos und lebt somit in Scheinwelten! Kommt auch garantiert im Leben nicht weiter und schon gar nicht mit der jeweiligen Gegenwart und mit sich selbst täglich klar. Schon steigt innerlich Frust, Neid mit Gehässigkeit auf. Zwietracht und Hass sind dann der ständige Begleiter! Die eigenen Unzugänglichkeiten, Süchte mit Fehler durch alle möglichen innerlichen Ausreden in Rechtfertigungen zu verdrängen versucht werden! Dabei wird permanent die Schuld fürs eigene Versagen als persönlicher Verursacher auf andere Personen hoch projiziert und geschoben, um der eigenen Verantwortung zu entrinnen! Hallo wer führt hier ständig innerlich Wen? Schau jetzt in deine vollkommen, vernachlässigte Seele und was siehst du? YOU! Alles ge- oder jeschnallt oder gecheckt und understood ou non? Dann rapidemon repeat it...

Dann die stupiden Verarbeitungen, wie die oabgfagt´n, künstlichen Fertigfressen, Granulaten als Würze und Dergleichen, Fertigböden und Fertigteige, jegliche Arten von Dosen, Basen, sowie Fertigmischungen für Saucen, Ansätze für Essen und auch für Brot, Gebäck, Kuchen, Torten, seifigen Cremen oder Nudelgerichte und so weiter, aus den Chemielabor mit denselben versetzten künstlichen Glutamat, dass auch in Brüh- Suppen- Gemüsewürfel- Gekörnte Brühe- Maggi- Fondor und in allen Tüten, sowie industriell erzeugten Essenschrott immer enthalten sind, da es zur Sucht und Abhängigkeit führt, dann das ausgelaugte zu teure Convenience Food oder Convenience- Lebensmittel ist ein aus dem Englischen entlehnter Begriff für „bequemes Essen“ oder alle Arten von Tiefkühlwaren den Leuten als tolle Zutaten einzureden ist hier aber so was von neben der Spur und hat von Kochen garantiert keine Ahnung. Tickt ihr Alle noch richtig und habt ihr alle Latten noch am Zaun oder Was? Dabei unter anderem auch diese chemischen und künstlichen Glutamate als MSG oder Geschmacksverstärker und Hefeextrakt bezeichnet werden, wie E 620 L-Glutaminsäure oder und E 621-Mononatriumglutamat oder und E 622-Monokaliumglutamat oder und E 623-Calciumdiglutamat oder und E 624-Monoammoniumglutamat oder E 625-Magnesiumdiglutamat zu verkochen, ist mit unzähligen Bretteln vorm phlegmatischen, stoischen Hirn ein astreiner Crétin. Alle Sorten Chips unter anderem sind ein Paradebeispiel mit nachträglich, gewürzten, künstlichen Glutamat der erzeugten Abhängigkeit durch die Lebensmittelindustrie! Dann wird alles bis geht nicht mehr in den Roanzen gestopft ihr Crétin´s? Die selbst sehr billig auf der Gurkenreibe die jeder besitzt oder Gemüsehobel, aus ein paar frischen, geschälten normalen ist gelb oder roten oder violetten oder Süßkartoffeln in Sonnenblumen- oder Rapsöl goldbraun frittiert werden, dann Öl sieben und nun ein zweites Mal verwenden, aber nicht öfters, erstellt werden könnten! Öl darf dabei nicht rauchen, wenn ja ist das Öl kaputt und sofort das frittieren stoppen und weg mit der Scheiße! Auch Grünkohl und Zuchinichips sind megageil. Auf einer Küchenrolle abtropfen lassen, dann in eine Schüssel und wie folgt würzen! Mit etwas Salz und Paprikapulver, etwas Cayennepfeffer, Hauch gemahlen Kümmel und Cillipulver oder Currypulver gewürzt werden können. Oder mit Gewürzen wie Kardamom- Ingwer- Paprika- Kreuzkümmel gemahlen oder Wasabipulver mit Paprikapulver, Kurkuma oder getrockneten, gemahlenen Pilzpulver angereichert werden könnten, wäre eine weitaus besser geschmackliche Alternative, aber es braucht von Euch etwas Zeit. Stattdessen wird dieser künstliche Glutamat Mist wie Snacks und Gerichte oder Fertigfressen, Basen, künstliche Würze auch noch heranwachsenden Kindern und Gästen und älteren- oder geschwächten Menschen und sich selbst täglich im faulen, gedankenlosen Egoverstand Hirn amputiert vorgesetzt, die das so genannte Wissen der Gülle wiederum ihren Kindern stupid weitergeben, ist mehr als ein Vollkoffer. Hallo Nachdenken, Kinder oder Jugendliche wachsen dann mit diesen künstlichen Geschmacksbild am Gaumen auf und kennen nicht mehr die frischen, natürlichen Aromen und deren Waren! Weil in fast allen Hirnamputierten Privathaushalten und Gasthäusern, sowie Restaurant, dann Bistros, oder Cafes und Kantinen oder Imbisse und so weiter, nur künstliche Aromen mit künstlichen Ansätze und Basen nebst künstliche Würze in Speisen und Fertig- sowie angereicherte Tiefkühlprodukte verwendet werden ihr Narren. Was für ein fucking Egogebaren des Bullshit wird hier eigentlich im evil Life zum Schaden Aller abgezogen? Leute jemand real in sthe hole Brain zu Hause? Am Gaumen sind alle künstlichen Geschmacksaromen immer ausgeprägter, als die natürlichen frischen Aromen eines Produkt. Lasst diesen Ego Schwachsinn, dass die Tendenz zu Fertigprodukte und Fertiggerichte gehen soll, weg! So ein Hirnamputierter Bullshit wider Allen des eigenen lazy und trägen auch stoischen Verstand. Darum habt ihr alle einen an der Klatsche und schon wieder einen in der Krone oder Was Himmel, Arsch und Zwirn?...

  1. Jetzt Augen aufreißende Fakten in der Realität wider jeder Person: Zusatzstoffe bringen für alle Konsumenten keinen positiven Effekt in irgendeiner Form. Industriell zugesetzte Geschmacksverstärker sind keine Gewürze, sondern chemische Substanzen! Die unabhängig vom Aroma eines Nahrungsmittels ein künstliches Hungergefühl im Gehirn simulieren, um den Absatz geschmacklich minderwertige Nahrung als Produkte zu ermöglichen. Diese Zusätze sollen den Genuss von Lebensmitteln intensivieren und so über aromaarmen schlechteren Zutaten hinweg täuschen. Hier ein Beispiel, würde der Eigengeschmack von Tüten-Spargelcremsuppe betrifft alle Packerlsuppen plötzlich wahrnehmbar, so würde deren nach salziger Mehlpampe schmeckendes Aroma von der Mehrheit der Menschen als ungenießbar empfunden und nicht gekauft. Es fördert nur die Schrottprodukte im Verkauf aller minderwertigen Waren die Ihr Euch dann Ego sättigend hineinstopft. Was für ein Selbstbetrug. Denn zusammen mit der Aromaindustrie wird Euch das bildliche Aroma des abgebildeten Naturprodukt nur vorgegaukelt. Beim künstlichen Glutamat handelt es sich, neurologisch betrachtet, um die gefährlichste, legalisierte Droge. Vom neurologischen Standpunkt her hat das künstliche Glutamat die gleiche Wirkung auf das menschliche Gehirn wie Ecstasy! Führt zu den gleichen Schäden im Gehirn und zerstört bei einer Überdosierung die Gehirnzellen dauerhaft. Frage gebt ihr eurem Kindern und Allen sowie euch selbst täglich Ecstasy? Nein doch, spinnt du, hallo bist deppert, was für eine bescheuerte Frage! Aber genau das macht ihr jeden Tag! Ihr verabreicht täglich künstliches Glutamat in oben erwähnten Gerichten, Speisen und Fertigfressen mit allen erdenklichen Snackvariationen! Nebst künstlicher Würze beim Kochen mit Denselben Basen und Ansätze und so weiter, die die gleichen Auswirkungen bei Allen wie Ecstasy und Dauerschäden sowie unmittelbare erzeugen Himmel, Arsch und Zwirn! Hallo Siebengescheite Tagträumer wo ist denn da der Unterschied? jetzt könnt ihr euch gleich auf´s Hirn langen und ist überhaupt jemand in sthe hole Brain zu Hause? Nun wer führt hier täglich innerlich Wen und liegt sich selbst im evil Ego auf? Es täuscht dem Gehirn etwas vor, was nicht existiert, und löst damit eine Reihe von biochemischen Prozessen aus mit schwerwiegenden Folgen für das Gehirn und den Körper des Menschen...

  2. Natürliches Glutamat hingegen ist Umami und heißt Urgeschmack. Ist nämlich der 5. Geschmacksinn beim Menschen neben süß, sauer, salzig und bitter. Jetzt ist eventuell ein 6.Geschmacksinn aus der USA im kommen und der heißt Swavory. Dahinter versteckt sich die Mischung süß und pikant. Die Schärfe hingegen, wird durch Hitze in Form von Schmerzen an den Zungenlamellen erzeugt und an das Hirn gemeldet. Ist also kein Geschmack. Mehr schmeckt der Mensch nicht, denn eines sollte man sich täglich vor Augen führen, Essen müssen wir ein Leben lang, aber Wie ist dabei der wichtigste Punkt. Umami wird durch die Salze der Glutaminsäure hervorgerufen. Die als Aminosäure ein natürlicher Baustein verschiedener Proteine (Eiweiße) ist. Der Begriff Umami stammt von seinem japanischen Entdecker Kikunae Ikaeda und kommt in getrocknete und frische Tomaten, sowie Parmesan respektive Hartkäse, auch in Spargel, Fermentation wie fermentierte Fischsauce oder Kimchi oder Sauerkraut und traditionelle, angesetzte Sojasaucen, ist auch ein Bestandteil von Muttermilch, Fleisch und deren Knochen- Fleischbrühe, Walnüsse, und Pilze wie auch Steinpilze, die getrocknet ohne intensiven Pilzgeschmack als Suppengewürz verwendet werden können, dann in Chiliflocken, auch in geschmorte Zwiebeln, im Knoblauch, Anchovis, Sardellenpaste, Tomatenmark, Weizen, Vollkornmehl, Erbsen, Seetang, grüner Tee, Bohnen, Kartoffeln vor. Entsteht bei der Maillard Reaktion durch Rösten. Umami verringert erheblich das Bedürfnis von Salz- und Zuckerbedarf. Das ja heutzutage der eigentliche Sinn aller Menschen sein müsste! Es wird in der Gegenwart viel zu viel Salz und Zucker bei allen Speisen verwendet oder mit Denen gewürzt, aber nicht stattdessen mit frischen- oder Getrockneten Kräutern. Die richtige Zusammenstellung der Kräuter die Apotheke über dem Herd verleiht dem Gericht erst den einmaligen Geschmack und dient der Gesundheit. Natürliches Glutamat kommt somit in der Natur vor, weshalb oft scheinheilig gesagt wird, dass das künstliche Glutamat genau das Gleiche ist wie das, welches in der Natur vorkommt. Hier unterscheidet man gravierend zwischen dem gebundenen Glutamat und dem künstlichen Glutamat der Lebensmittelindustrie. Beim Menschen ist es überwiegend in gebundener Form im Organismus vorhanden. Damit kann es nicht überdosiert werden, da der Körper nur so viel davon verwertet wie gerade benötigt wird. Nur ein paar Gramm sind für die wichtigsten Nerven- und Gehirnfunktionen frei verfügbar. Als Botenstoff erfüllt ein Teil davon wichtige Funktionen, zum Beispiel im Hirn und im Darm. Beim künstlichen freien Glutamat handelt sich um eine chemische, durch Mutation erzeugte Substanz welche in ihrer Wirkung fast identisch sind. Das natürliche Glutamat kann durch die geringen Mengen und die gebundene Form, in welcher es in der Natur und im menschlichen Körper vorkommt, nicht überdosiert werden, das künstliche, neurotoxische Gift, also freie, isolierte Glutamat schon. Wenn zum natürlichen Glutamat zusätzlich Nahrung mit dem durch die Industrie angereicherten künstlichen Glutamat konsumiert wird, kommt es automatisch zu einer Überdosierung. Dann wirkt Glutamat bei allen dehnen und euch selbst die ihr solchen Wahnsinn antut  toxisch, also giftig. Somit dauerhaft schädigend und im Laufe der Zeit entstehen schleichend dann die tragenden Konsequenzen wider Allen silly looking? Ursache und Wirkung compris!...

  3. Mon dieu, das künstliche Glutamat ist eine suchterzeugende Aminosäureverbindung, die über die Schleimhäute ins Blut geht, und von dort direkt in das Gehirn gelangt. Im Unterschied zu den bekannteren Rauschgiften macht Glutamat nicht vorwiegend "high", sondern es erzeugt künstlich Appetit. Indem es unter anderem die Funktion unseres Stammhirn stört und ist wissenschaftlich glasklar belegt. Durch diese Störungen verursacht das künstliche Glutamat Schweißausbrüche und Stresswirkungen wie Magenschmerzen, Bluthochdruck und Herzklopfen. Es führt bei sensibleren Menschen häufig zu Migräne. Die Sinneswahrnehmung wird deutlich eingeschränkt. Hallo Leute, Aufwachen die Lernfähigkeit sowie das allgemeine Konzentrationsvermögen nehmen nach Einnahme von Glutamat bis zu mehrere Stunden lang nachhaltig ab! Hallo jemain sthe hole Brain zu Hause! Denkt dabei unter anderem an die eigenen Schulkinder und Entwicklung oder Job, auch Vortäuschen von Hunger, dann Aromatäuschung, Lernschwächen, Herz- und Kreislaufprobleme und so weiter sind in erzeugter Sucht dann die wahren, realen Endergebnisse an der jeweiligen Person und Euch selbst, für die ihr persönlich Verantwortung innehabt, ihr Hirnamputierten Crétin´s! Because you living your Life in a slow Hell, different Delusions every Day at no Bell? Also what have you done?...

A, Der Verursacher ward nur ihr alleine, nicht die tricksende Lebensmittelindustrie! Nein ihr werdet nicht dazu gezwungen! Schau jetzt in deine verkümmerte Seele und was siehst du Herrschaft, Seiten? Deine eigene innerlich verdrängte Wahrheit durch unzählige Lügen und Selbsttäuschungen. Ihr übt täglich jedes Handeln oberflächlich Ego sättigend, auch lethargisch durch geistige sowie körperliche Trägheit, gepaart mit Bequemlichkeit, Faulheit und Gier im innerlichen Chaos der Disharmonie schnell überfordert aus. Ohne den freien Willen gezielt bei Euch benutzt und Eure evil Taten mit Konsequenzen und Folgen innerlich begriffen zu haben. Dabei ja nicht die eingefahrenen, gewohnten, monotonen und selbst schädigenden Tagesabläufe mit stupide Denkmuster ändern, geht gar nicht oder Was? Die man sich voll bequem, stumpfsinnig und gedanken- sowie willenlos angeeignet und zurecht gebogen hat! Lasst somit Alle, auch die eigenen Kinder, Jugendliche, ältere- oder schwache Menschen und sich selbst täglich gesundheitlich ins offene Messer rennen, ohne das ihr es bewusst in Euren Verstand begriffen habt, Crétin´s. Meint aber der Überflieger im aufgeblähten Ego schlecht hin schon zu sein! Ihr missachtet ständig, geführt vom eigenen evil Ego, die Tragweiten und Konsequenzen mit Folgen nebst Dauerschäden in Ursache und Wirkung des universellen Gesetz. Das kosmische Gesetz des freien Willen dämmert bei Euch jahrzehntelang wenn nicht ein Leben lang vor sich hin. Hauptsache Ego mit deren Süchte wurden schnell befriedigt. Innerlich seid ihr aber auf den Wissen- und Erkenntnisstand von einen repetierenden Erstklassler! Sie tricksen nämlich mit allen Mitteln Euch wie einen Fisch an der Angel zu ködern, denkt an das biblische Gleichnis die Schlange und der Apfel. Himmel, Arsch und Zwirn was macht Ihr Narren? Genau das, was von Euch erwartet wird, nämlich alles freiwillig und stoisch täglich gedankenlos, stupide abspulen. Aber IIICH bin im Verstand so gescheit, klug, kann und weiß ja schon Alles! Ihr lebt täglich Euer Leben ständig oberflächlich, getrieben von Gier jeglicher Art. Dabei neidvoll in ausufernder Gehässigkeit umherblicken, im ständigen allgemeinen Einheitsgeblöke des Ganache Verhalten. Dadurch als Masse durch die tägliche Reizüberflutung und Gier sehr leicht steuer- und lenkbar, denn das evil Ego führt, des nicht einsetzenden freien Willen, träge mit unzähligen fast schon neurotischen Ängsten in Panik- Attacken und Zwänge gepaart mit endlosen bad Süchten bestückt, gedankenlos, stoisch vor sich hin. Die Trägheit im Geist und Gier mit maßloser Selbstüberschätzung ist täglich euer größtes Handicap wider sich selbst. Also wer führt hier innerlich täglich Wen? Look in your Soul, you living your life in a slow hell Himmel, Herrgott, Seiten...

  1. ein einfaches Mercator Rechenbeispiel im unternehmerischen Sinn! Was nehmt ihr im anschaulichen Sinn lieber? 10x20 Euro oder 1x100 Euro als symbolische Zahlen? Ihr werdet sofort Sagen klar nehme IIICH 10x20 Euro, aber warum nehmt ihr Ganache dann immer 1x100 Euro zuerst? Wo habt ihr das Mercatorwesen erlernt? In der umgangssprachlichen Baumschule Herrschaft, Seiten? Denn es ist wichtig als Mieter, Pächter oder Eigentümer das Unternehmen egal wie groß, ertragreich, kostenrichtig im Sinne wirtschaftlich in selbst Regie durch die Brake-even-Analyse in ausreichenden Gewinn zu führen. Oder sich als voll gesättigter Investor bei Startups den Pitch anhören, wie Elevator Pitch oder Startup Pitch oder Speed Pitch-Session und Pitch Decks ansehen, begleitet mit überzeugenden Dos and Dont´s. Dann erst ein mögliches Business Case sinnvoll durchspielen und eventuell tätigen, aber nicht bei Allem auf Messers Spitze den Worst Case Szenarien hinsteuern compris? Nun noch etwas, auch wenn ausreichendes Eigenkapital und erwirtschafteter Cashflow da ist, dass sich nur bei ein paar Unternehmen durch richtige Kalkulationen und genaue Umsichtigkeit aufhält, sollte man immer unrentable Sparten und Bereiche eines Unternehmen, Konzern, Großbetrieb schließen oder sinnvoll umstrukturieren. Ansonsten widerspricht das Ganze wirtschaftlich gesehen vollkommen der ordentlichen Geschäftführung in Sorgfaltspflicht und bleibt ein Kostenfresser, außer der Bereich lernt endlich im Sinne eines Mercator richtig zu Haushalten und die Sparte wird zumindest Kostendeckend. Endlose Zuschüsse aus der eigenen Tasche in einzelnen Betriebsbereichen jahrelang zu pumpen ist  als EigentümerIn ein fataler Denkfehler sowie klassischer Griff ins Klo. Führt vollkommen am Ziel des Mercators vorbei und ist sowieso sinnlos. Denn genau damit rechnen die Leitenden nebst Crew ohne den eigentlichen Sinn kaufmännisch und wirtschaftlich überhaupt begriffen zu haben. Lieber in ein neues innovative Projekt, dass sich zumindest Kostendeckend tragen kann, stecken sind weitaus bessere Alternativen, als nur Money fressende Hirngespinste des hohlen Schein hinterher zulaufen. Denn außer Spesen ist dann nichts gewesen?...

  2. Weil Veränderung in allen Unternehmen und der Gastronomie und Hotellerie, wie auch im Leben findet zuerst immer im Kopf der jeweiligen Person statt. Zwei Drittel Fremdkapital als Kredite- Darlehen und Ein Drittel Eigenkapital ist als Konstante absolut die falsche Hochschullehre und ist wirtschaftlich gesehen, gegenwartsbezogen ein astreiner, theoretischer Bullshit und gastronomisch ein Schuss ins eigene Knie. Die Praxis sieht ganz anders aus! Jedes noch so kleine wirtschaftliche Räuspern, dass in der einfachen Gleichung als Unbekannte sich immer in allen Unternehmen egal welche Größe abspielt, löst dann gleich ein Erdbeben in ängstlicher Panik und dahin wurschteln oder Tilt aus! Um im Fundament gesund und in allen Geschäftstätigkeiten gefestigt bleiben zu können, allen x-beliebigen wirtschaftlichen Schwankungen easy und ohne Kopfweh zu begegnen, bedarf es kein Fremdkapital als Pumpmoney in irgend einer Währung! Sondern ausreichendes Eigenkapital, dann erwirtschafteter Überschuss, auch für Durststrecken. Dass die meisten gastronomischen Getriebenen aber nicht besitzen und möchten trotzdem mit Kredite und Darlehen etwas eröffnen, um auch alle Löcher zu stopfen, oder sich in Gier hirnrissig einen Zweitbetrieb oder Mehr gönnen wollen, um noch mehr zu schludern und den Umsatz hinterher zu laufen? Wo aber im ersten Betrieb noch nicht alles rund läuft und vor allem ausreichend Cashflow generiert wurde, der solche Schritte langfristig ohne Unbehagen zulässt. Auch getrieben von innerlicher Unruhe, der oder die eventuellen Konkurrent(en) in der selben gastronomischen Sparte im gleichen Dorf, Stadt oder Gemeinde oder Umgebung, Gebäude könnte(n) womöglich Umsatz, Gäste wegnehmen, als man selbst gedankenlos, Ideenlos ohne Ausdauer und Durchblick, werbungslos zur Zeit im eigenen Betrieb macht oder hat? Dabei macht man sich im selben Umfeld des Ortes, Stadt oder Gebäude nur selbst Konkurrenz! Denn viele Hochtrabende Ganacheschädel investieren immer nur das Geld das man vielleicht einmal verdienen wird oder auch nicht silly looking!?! und nicht das Geld dass man tatsächlich zur Verfügung hat compris? Auch wäre die Umsatzfinanzierung durch Factoring eine top praktische Lösung zum Bank- oder Zessionskredit. Der weitaus wirtschaftlicher Teil, um schnellstmöglich liquid und vor allem unabhängig im kleinen, mittleren oder großen oder saisonalen Unternehmen, wie auch Konzern zu bleiben. Diese Entlasten die Administration durch Outsourcing der Debitorenbuchhaltung...

  3. Zuerst gehören immer ausgereifte, durchdachte, realisierbare Projekte und ausreichendes praktisches sowie Branchen bedingtes KnowHow mit vorheriger Businessplan, in aufbauende Konzepte, bestückt mit neue zeitgemäße Ideen, die es noch nicht in der Umgebung gibt, realistisch in der Gastronomie und Hotellerie umgesetzt. Auch Personen aus der gastronomischen Branche, sollten sich diese Schritte der ersten oder nächsten Selbst und Ständigkeit, ist nun eure persönliche Devise, genau vorher überlegen! Denn es ist Zeitintensiv, sehr Fachwissenreich und vor allem Praktikum bedingt, mental fordernd mit unmittelbaren Gästekontakt. kaufmännisch einer der wichtigsten Faktoren und erfordert täglich persönliche Anwesenheit, Kontrollen, Mercatorarbeiten und natürlich auch dauerhafte sinnvolle Eigenleistungen. Nicht Chefe spielen und die Kosten fressen einem die Haare vom Kopf. Denn mit easy und cool, läuft ja alles von selbst, oder der Umsatz ist gleich Brutto für Netto und so, dass spielt es garantiert nicht. Es muss endlich das Arbeitnehmer Denken als UnternehmerInnen umgestellt werden, dass Vielen geistig so schwer fällt!...

  4. Aber du meine Fresse dabei fuhrwerken unzählige, selbst überschätzte Branchenfremde in der Gastronomie und Hotellerie ausgelassen dahin. Haben aber keine blasse Ahnung von irgendetwas und wie man es praktisch- und kaufmännisch- sowie kochtechnisch richtig umsetzt. Aber IIICH kann und weiß ja in der Gastronomie schon alles! Habe viel zugeschaut und schon mal mitgeholfen oder darin gearbeitet oder eingeschenkt und Essen serviert oder Teilbereich erlernt! Hallo unter anderem Schnitzel, Gemüse, Fertigwaren meistens als Tiefgefrorene Convenience- Produkte mit fast verbrennten Öl meistens in der Friteuse mit alten Öl oder Pfanne steinhart, zweimal tot gebacken, dabei auf einer Seite oder Rand verbrennt oder matschig. Dazu verkochte, ausgelaugte Kartoffeln aus dem Wasser triefend mit matschigen Tiefkühlgemüse aufn Teller angerichtet. Boah Leute so lecker!  Hallo erst der Schweinsbraten oder das Bratl im Reindl, boah da bin IIICH gut, wird regelmäßig staubtrocken gebraten und mit künstlichen Saucenansätze oder tolle Wässrige Lasch´n erstellt!  Hey Gäste ist dass erst lecker! Fleisch, Fisch, Braten ja dass kann IIICH perfekt, staubtrocken und zweimal tot gebraten, gedünstet, geschmort oder gegrillt anstatt innen noch saftig, wird auch mit allen erdenklichen, künstlichen Fertigsaucen erstellt. Boah Leute ist das erst lecker! Gulasch, verkochte, patzige Nudelgerichte, Essen oder Frischfleisch werden immer mit künstlichen Saucen oder mit Basenansätze erstellt! Gulaschsuppe ja richtig prinzipiell aus der Dose erwärmt. Hallo Leute habt ihr alle keine Ahnung was gut ist, krass? Du meine Fresse Tiefgefrorene künstliche, auch bewusst überwürzte- auch scharf mit Glutamat gewürzte Fleisch- Patty mini klein gecuttert und Würste um die Raschware an Flaxen, Sehnen und Minderfleisch besser verbergen zu können, hart gebraten! Des Öfteren leicht verbrennt und werden wieder mit künstlichen Saucen angerichtet oder/und daraus so genannte tolle Hamburger kreiert! Boah sooo lecker! Hallo Leute, komme doch mit den jeweiligen Garzeiten nicht klar, vor allem wie lange und so, lieber noch ein Stück länger Braten, Grillen, Schmoren, Dünsten und fertig ist das pfurztrockene Fleisch, Geflügel und Fisch. Hallo Gäste Saucen für alle Gerichte werden immer aus Basen und Tüten oder Packerln oder Kübeln und Dosen genommen! Ist doch logisch und mit künstlichen Glutamat auch Hefeextrakt bezeichnet wie Fondor-, gekörnte Brühe-, und Rinds-, und Gemüsewürfel-, und Maggie wird Alles ausgiebig gewürzt. Boah so lecker, krass musst auch probieren, denn IIICH koche ja regional oder international und gut bürgerlich geschnallt! Bin IIICH toll! Alle Tiefgefrorene Waren werden immer trocken gebacken, gebraten, gegrillt und Fertigfressen- und Fertigbeilagen matschig wieder oder im Wasserbad erhitzt! Dessert jeglicher Art aufgetaut! Dann regelmäßig viele Waren und Fertigfressen in der Mikro getan, die die gesamte FLÜSSIGKEIT VON INNEN AUS DER WARE ENTZIEHT lange erwärmt! Hallo Gäste aufgepasst, also wirklich es muss doch alles heiß werden, krass? Salate mit wässrigen und billigsten Essig und Öl leicht schwimmend übergossen, oder so wenig gegeben, dass man die trocken Salatblätter kauen muss und prinzipiell wird bei ALLEM nicht ausreichend gewürzt, Kräuter schon gar nicht, hallo wo kommen wir dahin und vorher verkostet! Hey Leute ist doch alles in bester Ordnung, geschnallt! Dabei werden ständig wechselnde Fertigfressen-, und Produkte sowie Tiefgefrorene auch als ausgelaugte Convenience den zahlenden Gästen als frische Gerichte siegessicher als tolle Küche dargeboten! Boah lecker, musst auch probieren, megageil, krass! DENN IIICH KOCHE IMMER FRISCH! Aber hallo für jedes einzelne Gericht mit oder ohne Beilagen und Salate oder Imbisse und so weiter brauche IIICH in der Küche mindestens 30 Minuten Kochzeit! Mehrere Essen in der Gastronomie gleichzeitig erstellen geht gar nicht! Privat habe IIICH sowieso keinen Bock und wurschtle täglich chaotisch dahin! Das eigene Ego ist primär das Erste das befriedigt wird Punkt! Hallo wo kommen wir da hin, habe ja nur 2 Hände, sowie keinen Durchblick, bin mental und praktisch- sowie kochtechnisch in wissensloser slow Motion der Unkenntnis völlig überfordert! Dazu mit täglich, fehlenden aber wichtigen Vorbereitungen in Privaten- Küchen- und Servicebereich verstanden, also wirklich, was für eine dumme Frage, krass? (Juristisch gesehen kann in Austria bereits nach 30 Minuten Wartezeit auf ein Essen oder Imbiss?!? ein Gast einfach gehen, ohne dafür bezahlen zu müssen. Bei Getränken beträgt die Zeitspanne 20 Minuten) Leute zuhören, IIICH bin doch voll strukturiert und schnell und koche immer frisch! Hallo es muss doch alles Durch und Heiß, dadurch trocken und steinhart werden, geschnallt! Also wirklich, diese ständig labernden Gäste haben keine Ahnung davon! Dann erst bei Brote, Gebäckauswahl als Chemie Gummiware oder Aufgetaut und du meine Fresse mit Glutamat oder Maggie gewürzte Wurstsorten, Leberkäse oder aus Reste gepresster Raschschinken und Dergleichen mit analogen Fake-Käse, der mit Käse nichts zu tun hat, auch zum Frühstück alles gekonnt verfeinert, sowie den zahlenden Gästen oder Privat als tolle Essen dargeboten und so weiter... ist in der Gastronomie und Privat des Praktikum Weisheit´s Kern oder Was? Hey IIICH bin doch gut! Habe ja auch ein paar Trankl eingeschenkt und unzählige künstliche Dessert, Kuchen oder Aufgetaute, dann Imbisse oder Fertigerichte und künstliche Gerichte erstellt, ist doch nicht so schwer! Also wirklich, das kann doch heutzutage Jeder? Boah musst genauer zuhören. Mehr braucht man in der Gastronomie oder Privat beim Kochen auch nicht können! Hallo geht alles schnell, easy und cool und füllt den Roanze´n mit gesundheitsschädlichen Substanzen! Boah so lecker, musst auch probieren! In der Gastronomie bekommt man dabei auch noch tägliches Geld in die Tasche? Hallo voll geil ist Brutto für Netto! Daraus generiert sich logischerweise ein mäßiger, bis fast kein Tagesumsatz in der Gastronomie mehr! Der nicht mehr für den täglichen Wareneinsatz reicht! Geschweige denn für Aufrechterhaltungskosten, Personal, Abgaben, Drittanbieter und Reparaturen sowie Erneuerungen und Dergleichen. Die praktikums-, und kaufmannslose Selbstüberschätzung mit Unkenntnis aller Bereiche nebst hochtechnischen Posten spiegelt sich in allen Zahlen wider and all looking dabei siegessicher silly? Also wirklich, du meine Fresse, IIICH bin doch beim Kochen und in der Gastronomie voll gut, boah koche immer frisch, daran haperst garantiert nicht krass! Frust und Panik ist fortan der tägliche Wegbegleiter und die eigene Schuld als verdrängter Verursacher in Selbstüberschätzung durch Unkenntnis wird permanent auf andere Menschen und Umstände auch Zeit geschoben, Punkt. Schau jetzt in deine verkümmerte Seele Himmel, Herrgott, Seiten und schalte endlich deinen maßlosen, führenden evil Egoverstand aus, was siehst du? YOU!...

  5. Günstig heißt nicht unter jeder Würde billig, wo nichts mehr verdient werden kann. Nur kurzfristig etwas Umsatz wälzen ist kaufmännisch gesehen ein klassischer Griff ins Klo und bringt werbetechnisch gar nichts. Denn die paar Getränke mit Billigessen oder Billigmenü die hier konsumiert werden, frisst der falsch kalkulierte Wareneinsatz wieder auf und was bleibt dann am Tag übrig, Zero. Billigmenü rentieren sich nur bei ausreichender, zahlender Laufkundschaft am Tag und da sprechen wir von Minimum 60 Personen pro Stoßzeit in gastronomischen Betriebstätten als Gasthaus, Cafe, Restaurant, Imbissladen, Bistro und so weiter, eher mehr ist wirtschaftlicher. Warum? Weil bei weniger Gästefrequenz die Kosten- Nutzenrechnung auf Grund des Aufwandes und des billigen Verkaufspreis nicht aufgehen kann. Dass rechnet sich erst ab ca. 60 Personen an Billigmenü- oder Billiggericht- Esser. Es ist Egal ob ein Tagesgericht oder á la carte Gericht oder Billigmenü verkauft wird, die Kosten bleiben immer gleich. Nur bei Billigmenü oder Billiggerichte habt ihr zuwenig Einnahmen! Der gesamte Wareneinsatz, Abgaben und die Aufwandkosten fressen nun alles auf und ihr rutscht immer mehr ins Soll. Also muss dass mit einer täglichen Gästefrequenz von mindestens 60 zahlenden Personen wieder kompensiert werden. Die Devise heißt "den Tagesdeckungsbetrag immer zu überschritten", wenn ihr Diesen überhaupt genau kennt. Betrifft nicht die Kantinen, denn dass ist ein völlig anderes bad und sehr traurige Kapitel. Diese künstliche Fertigscheiße in Pampe und alles ist Matschig, lauwarm sowie ein Fraß. Dazu werden alle Waren Verkocht. Dann zweimal tot gebratene, staubtrockene Fleisch- Geflügel- Fischsorten im vorgefertigten Warensortiment mit künstlichen Saucen, Basen und Gewürzmischungen und so weiter versehen. Begleitet mit matschigen, ausgelaugten Fertigbeilagen. Die Vitamine und Mineralstoffe sind schon entfleucht. Was bleibt sind wertlose Fasern. Offeriert dazu werden Fertigsuppen oder Ideenlose, vorgefertigte Dessert der Eintöne mangeln praktische Kenntnisse und Interesselosigkeit. Alle Essen werden oder sind mit künstlicher Würze versehen. Dazu wird reichlich ausgelaugte Tiefkühlwaren aller Art und Sorten verwendet. Die auch noch vollkommen verkocht und so weiter werden. Dass stellt nur nur einen hirnlosen Fraß der jeweiligen Erzeuger wider den wichtigen Arbeiterinnen und Arbeiter sowie Angestellten und Kinder- und Jugendlichen und ältere Menschen täglich dar. Dann erhalten Alle in ständig wiederholenden Speisefolgen immer das Gleiche, ideenlos selbst überschätzt im same procedure as every year....

  6. Sehr viele Betreibende und unzählige Mitarbeiter hängen bedauerlicherweise an der Flasche, Joint oder und Kokain und anderen Rauschgiftsorten mit Tablettensucht! Um dem eigenen evil Wahn gerecht zu bleiben und vor der wahren täglichen Realität oder monotonen Langeweile zu entfliehen. Dann den innerlichen chaotischen Druck gerecht zu bleiben und alles zu Verdrängen. Auch gepaart mit nicht realisierbaren Überforderung und natürlich der persönlichen täglichen Verantwortung zu entrinnen! Die bei Abklingen doppelt so stark wieder zurück kommen. Schon braucht Man(n) oder Frau kontinuierlich täglich mehr ihr Selbsttäuscher? Dadurch verändert sich die Psyche und der Körper im evil Leben voll zum Negativen. Die innerliche Hemmschwelle sinkt immer mehr nach unten, Moral verschwindet total und die endlosen bad Süchte mit bad Launen bestimmen nun mehr fordernd den Alltag...

  7. Wer innerlich geerdet und in der Mitte ist oder weilt, braucht garantiert nicht andauernd Lob und aufpuschende Hilfsmittel der Selbstüberschätzungen im mentalen Höhenflug, sondern weiß sein Können auch Innerlich richtig einzuschätzen und danach positiv zu Handeln...

  8. Eine legere Lockerheit, gepaart mit Aufmerksamkeit und Durchblick der Überschaubarkeit mit Erkennbarkeit in gepflegten Style durch Selbstsicherheit mit Fachkompetenz gehört auch im Servicebereich, ohne Arroganz oder und Interesselosigkeit im Ausdruck zu zeigen, immer fachgerecht dazu. Dabei hat man sich vorher über alle täglichen Speisen, Offerten mit deren Zutaten ausreichend mit der Küche abgesprochen und informiert! Natürlich hat man sich Wein- oder Getränkeempfehlungen angeeignet und steht nicht wie ein Ochs vorm Tor da, wenn die zahlenden Gäste plötzlich Auskunft oder Empfehlungen darüber haben möchten...

  9. Weil ein Neu eröffneter- oder übernommener, gastronomischer Betrieb an der Betriebsstätte braucht immer und die Voraussetzung dabei ist richtige kaufmännische sowie Praktische Führung, mindestens 3-5 Jahre um sich am jeweiligen Standort halbwegs zu etablieren, dann eventuell etwas Gewinn abzuwerfen. Der aber bei weitem nicht für solche hirnrissigen Aktivitäten reicht. Aber dass wird im mentalen Höhenflug des Größenwahn durch Gier des aufgeblähten Ganache Schädel nicht realisiert. IIICH will Haben Punkt! Denn das eigene bad Ego schreit ja ununterbrochen und nimmersatt! Sofort einen Zweiten und Dritten Betrieb oder noch mehr eröffnen, koste es was es wolle Pasta. Also Wer führt innerlich täglich Wen ist die einfache, aber offensichtliche Frage aller Fragen an Euch?...

 Dann rapidemon repeat it...

A, Eine Counseling Anmerkung noch! Hallo wie viel Geld schmeißt ihr selbst, ja Du bist gemeint, Himmel, Arsch und Zwirn sinnlos für Klamotten und Kosmetika oder Dekor und Fortgehen auch Body und Car tunen und durch neue Einrichtungsgegenstände und Goodies, sowie jegliche Unterhaltungselektronik immer update sein muss und Sonstiges dass nicht lebenswichtig ist, da es sich unter anderem bereits schon unzählige Male zu Hause aufstapelt, herumliegt oder in der Ecke weilt und auch nicht der Gesundheit dient, hinaus? Jede Menge aber für gute frische globale Lebensmittel habt ihr nichts über. Ist alles viel zu teuer, schreit Euer begrenzter Egowachverstand. Kaufe sofort den billigsten- und auch die easy Fertiggerichte dieser Lebensmittelschrott mit allen erdenklichen künstlichen Hilfsmittel zum Kochen ein. Denn dazu Lernen will IIICH natürlich nicht! Hallo keinen Bock dazu und ist sowieso alles so anstrengend, denn müde bin IIICH auch schon! Habe natürlich null Zeit übrig. Aber das eigene Ego Ausleben, da geht sofort die Post ab. Choas und Panik führt durch den Tag! Mentale und körperliche Überforderung ist der tägliche Partner wider sich selbst! Struktur ist sowieso ein Fremdwort, weil stattdessen kann IIICH das eigene Ego wieder befriedigen. Geht viel einfacher, ungeachtet der Gesundheit aller Beteiligten! Der freie Wille schlummert geistig träge vor sich hin und dös...dös.... Leute, also wirklich, es ist bei den Lebensmittel auch alles so teuer geschnallt! Denn die paar Euro Münzen mehr für frische globale Lebensmittel habe IIICH natürlich nicht übrig, obwohl dies viel kostengünstiger wäre. Hallo warte, IIICH muss doch schon wie ein Weltmeister sparen, aber sonst du meine Fresse da habe IIICH auf einmal für alles Unnötige, Egobezogene immer ausreichend Papiergeld und Zeit zur Verfügung Punkt und aus Pasta...

  1. Denn in Austria erstellt nur eine Handvoll Bäckereien selbst erzeugte Brote in Hefeführung mit Mehrstufensauerteig und Gebäck selbst aus frischen Zutaten im Handwerk. Der Rest täuscht die Gäste nach Strich und Faden, dass sich die Balken biegen. Arbeiten real mit Fertigmehlen als Convenience und bieten diesen Fake als Fachhandwerk auch noch an. In den Zutatenlisten finden sich Emulgatoren, Backenzyme sowie Verdickungsmittel und Säuerungsmittel, künstliche Aromen- und Farbstoffe. Diese Substanzen werden als Backmittel bezeichnet. Damit wird bei Industriegebäck die Teigreife beschleunigt, schönere Bräunung vorgegaukelt, Arbeit geht schnell, Masse kann in Quantität erzeugt werden und dabei wird die Haltbarkeit der Kaugummiware verlängert, sowie bei Volumen und einem frischem, knusprigem Erscheinungsbild nachgeholfen und dann als Handwerksware verkauft. Kritiker warnen, dass die Zusätze Allergien auslösen könnten. Ändert endlich eurer monotones Abspulen aller Konditoreierzeugnisse, wenn ihr so etwas anbietet! Immer das Gleiche, Monat für Monat, Jahr für Jahr! Geht endlich mit der Frische in Ideenreichtum des Praktikum der Jahreszeit und Präsentation deren Produkten im süßen Handwerk in der Neuzeit mit. Weg von künstlichen Fertigcremen, Ziehmargarine und Farbstoffe und Fertigmischungen und künstlichen Pulver- und Packerl- oder Säckeauswahl jeglicher Art. Erweitert endlich euren eingeengten, stoischen Horizont in diesem Handwerk durch umfangreiches Dazulernen und Auffrischen. Das betrifft nicht nur die Erstellung, Zubereitung auch Techniken und Verarbeitungen, Umgang und Verwertung von frischen Waren oder Produkte, sondern auch die wichtige Präsentation am Teller und in Schautheken der jeweiligen Betriebsstätte. Nun das Fachhandwerk "Slow Baking" arbeitet mit mehrstufigen Natursauerteig. Nun haben sich Diesem Motto Tausende angeschlossen und verpflichten sich, auf Fertigmischungen und chemisch-synthetische Zusatzstoffe, sowie Farb- und Konservierungsstoffe sowie Convenience Vormischungen zu verzichten und den Teig durch Zeit reifen zu lassen die er braucht. Als Patissier oder und Konditor sowie Zuckerbäcker und im Privathaushalt verwendet man bei der Erzeugung aller Waren und Gerichte nur das vollmundige Naturprodukt Butter. Dies gilt auch bei warmen und kalten Süßspeisen, Weihnachtsgebäck oder/und Dessert, Kuchen, Torten und bei allem andern auch wo alles selbst erzeugt wird. Natürlich nicht mit künstlich angereicherten, vitaminlosen und geschmacksneutralen Ziehmargarine oder sonstigen künstlich angereicherten Margarinesorten wie Thea oder Rama und Co. Denn Margarine ist absolut nicht gesünder und kalorienarmer als das vitaminhaltige Naturprodukt Butter mit nur 81% Fettanteil des vollen Geschmackes. Beide haben gleich viel Fettanteile. Margarine Sorten bedingt nämlich 81% bis 90% Fett. Faktum ist, dass die Margarine künstlich gehärtet und Vitamine künstlich hinzugefügt werden, hingegen bei Butter alles natürlich ist. 30g Butter am Tag wäre der Richtwert für uns Menschen. Weil B18 Backerzeugnisse sowie B19 Teigwarencodex und B20 Mahl und Schälprodukte die Basics im Fachhandwerk aller Bäckereien in Austria darstellt. Jetzt ein anschauliches Beispiel: Wenn ihr beim Tischler Eures Vertrauen ein Vollholzkast´l bestellt, aber der Tischler macht dass Kast´l dann aus Pressspanplatten! Sagt IIICH will den Preis wie für ein Vollholzkastel haben, was sagt ihr dazu? Toll nehme ich oder kannst dir sonst wo hinstecken. Ihr erzeugt künstliche, handwerkslose Schrott-Ware und unterliegt den eigenen Ego und der chemischen Industrie. Preist dies alles als Fachhandwerk der langen Tradition auch noch an? Ist die gastronomische Tradition im Handwerk nicht ein Relikt aus der Vergangenheit und gehört schon längst gegenwartsbezogen im Praktikum angepasst? Doch die Wunderwaffen aus dem Chemielabor haben ihren Preis und sind nicht billig. Enzyme werden aus gentechnisch manipulierten Organismen gewonnen. Hallo? Ist dieser gesamte Fake- Schrott mit unzählige Lügen Meister Fachhandwerk der österreichischen Bäcker- und Konditoreiinnung oder Was?...

B, Die Finger weg von zugesetzten Schwefeldioxid in allen Weinflaschen. Auf allen Getränkekarten der Allergenverordnung sind Sulfite mit O gekennzeichnet. Nun prinzipiell gibt es keinen Wein ganz ohne Schwefel. Schwefeldioxid ist nämlich auch ein Nebenprodukt des Gärprozesses und wird durch die Hefen bei der Vergärung des Traubenmostes erzeugt. Allerdings in sehr geringen Mengen und auch hier steht "enthält Sulfite" auf dem Etikett des Weines. Ist aber bedenkenlos. Seit 2005 besteht die Pflicht, Schwefel im Wein auf dem Etikett zu deklarieren. Dies gilt sowohl für konventionellen wie auch für biologisch, erzeugte Weine. Diese Kennzeichnung sorgt für Unsicherheit bei Weintrinkern. Ecouter...

Vorweg einige Begriffe wie Assemblage! Bon dabei ist gemeint das Arrangieren von verschiedenen Wein Elementen zu einem ästhetischen Gesamtbild. Dabei spielt das Zusammenspiel der einzelnen Fragmente ein Rolle und weniger die Bewertung der separat betrachteten Bestandteile. Hier besteht die Herausforderung für einen Kellermeister darin, mehrere Weine zu einer Komposition zusammenzufügen, die letztendlich in ihrer Gesamtheit überzeugt. Es entsteht dabei eine Cuvée die das Endprodukt bezeichnet. Diesbezüglich kommt es in Bezug auf die französische Sprache oft zu Verwechslungen. In Frankreich wird der resultierende Verschnitt selbst Assemblage, anstelle von Cuvèe, genannt. So wird beim Verschneiden von Wein auch häufig das Verb assemblieren gebraucht, compris?

Und was bedeutet beim Wein eigentlich Dekantieren und Karaffieren?

Dekantieren muss jeder Gastronomin und Gastronomen sowie Weinkenner ein Begriff in der Praxis sein entendu? Bon, beim Dekantieren wird der Wein langsam umgefüllt, um das Depot, welches einen bitteren Geschmack hat, vom Wein zu trennen. Dazu hält man eine Kerze oder helle Lampe unter den Boden der Flasche, um zu sehen, wann der Bodensatz sich dem Flaschenhals nähert und stoppt den Vorgang. Vor dem Dekantieren ist es wichtig, den Wein einige Zeit, besser gesagt einige Stunden, noch besser aber ein paar Tage aufrecht zu lagern, sodass sich das Depot festsetzen kann. Das Dekantieren ist bei älteren Weinen sinnvoll, da sich bei jungen Weinen oftmals noch kein Bodensatz gebildet hat. Doch je älter der Wein, desto mehr Vorsicht ist geboten, denn zu viel Kontakt mit dem Sauerstoff kann den edlen Tropen umkippen lassen. Deshalb sollte bei sehr alten Weinen eine schmale Dekantierkaraffe verwendet werden oder Keine, die für einen geringen Kontakt mit dem Sauerstoff sorgt, compris? Mon dieu...

Ècouter, viele Weine, die über längere Zeit in der Flasche gereift sind, bilden am Boden einen Satz, der aus festen Bestandteilen besteht. Laien interpretieren diese Rückstände oftmals als negatives Zeichen. Dem ist jedoch nicht so. Vielmehr handelt es sich bei den Rückständen um Farb- und Gerbstoffe, die sich bei ausreichender Reifezeit – und qualitativ hochwertigen Weinen – bilden. Ein Depot bildet sich im Regelfall frühestens nach sieben bis acht Jahren Flaschenreife. Es gilt gemeinhin als Zeichen dafür, dass der Wein seine Trinkreife erreicht hat und ist in diesem Zusammenhang als Zeichen der Güte zu sehen. Von einem Depot sind in erster Linie Weine betroffen, die einen langen Barriqueausbau hinter sich haben. Sie sind oft sehr gerbstoffreich. Aus diesem Grund ist die verhältnismäßig lange Lagerung notwendig. Unter dem Einfluss von Sauerstoff polymerisieren die Tannine. Wird diesem Vorgang nicht ausreichend Zeit eingeräumt, entwickelt sich eine Adstringenz oui. Die Rede ist von einem Gefühl der Mundtrockenheit, das oft mit einem sehr pelzigen Gefühl im Mundraum beschrieben wird. Obwohl das Depot eines Weines als Qualitätsmerkmal zu verstehen ist, sollten keine festen Bestandteile ins Glas gelangen. Aus diesem Grund wird Wein dekantiert. Durch sehr vorsichtiges Umfüllen wird sichergestellt, dass keine Farb- und Gerbstoffreste die Flasche verlassen. Dabei muss äußerst behutsam vorgegangen werden. Bon nicht zuletzt aus diesem Grund lohnt sich der Einsatz einer Dekantiermaschine. Sie stellt sicher, dass der Wein besonders langsam umgefüllt wird. Selbst Weinkenner verwechseln hin und wieder das Dekantieren mit dem Karaffieren mon dieu?...

Karaffieren da versteht man die Belüftung des Wein. Besonders jungen Rot- und Weißweinen macht das Karaffieren einen Sinn, da diese meistens noch kein Depot haben und Luft benötigen, um ihr Aroma zu entfalten. Beim Karaffieren kann der Wein deshalb auch mit weniger Vorsicht umgefüllt werden, da das Depot fehlt und der so viel Luft wie möglich ausgesetzt werden soll. Ideal zum Weinbelüften eignet sich auch ein spezieller Weinbelüfter. Diese Weinbelüfter sind so konzipiert, dass der Wein beim sofortigen Einschenken durch sie hindurch läuft und durch die eingebauten Kanäle optimal belüftet wird. Nun entfällt Karaffieren, da gleich im Glas eingeschenkt werden kann. Hat der Wein aber ein Depot muss Dekantiert werden. Dann kann über den Weinbelüfter direkt in das jeweilige Weiß- oder Rotweinglas eingeschenkt werden. Hier ein Beispiel eines Weinbelüfter Magic Wine Decanter, compris ou non les Gens? Bon mon dieu...

Weinkarten sollten immer bei jeden Wein eine kurze Geschichte (Rebsorten, Herkunft, Trinktemperatur) mit Geschmackserklärung des jeweiligen Tropfen beinhalten! Dass in der Haute- oder Gourmet- oder Regional Küchen aber nicht stattfindet!?! Der Gast erhält eine Ellenlange Weinkarte in gehobenen Restaurant oder anderen Betriebsstätten ohne Erklärung darin und weilt im Dunkeln! Bevor dann ein nichts ahnender, gestresster mitunter auch mental abgehobener selbst überschätzter Gastronom oder eine Servicekraft etwas falsches in Unkenntnis Daherblubbern, oder ein Sommelier bei Vorhandensein von Tisch zu Tisch gehen, die gesamte Weinkarte jeden fragenden Gast fachgerecht erklären muss, compris ou non? Bon hier könnten viele Fragen des mündigen Gastes bereits vorab schon beim Einblick in die überquellende Getränkekarte in Gourmet- und Haute- und Regional Betriebsstätten, die nur totes Kapital darstellen, somit vollkommen sinnlos ist, dabei die Arbeit des Sommelier bei Vorhandensein oder BetreiberIn und des Service wesentlich erleichtern und der Service kann dann effektiver ablaufen...

Bon bei der Auswahl der passenden Karaffe kommt es darauf an, ob der Wein mehr oder weniger stark der Luft ausgesetzt werden werden soll. Breite Karaffen garantieren mehr Kontakt mit der Luft, schmale Karaffen sorgen dagegen für weniger Luftkontakt. Man unterscheidet dabei zwischen zwei Karaffen-Formen. Eine Karaffe mit mit flachen, breitem Boden wird als Capitaine bezeichnet. Sie ist aufgrund des großflächigen Kontakts mit Sauerstoff besondern gut für das Umschütten von jungem Wein geeignet. Die Dekantierenten haben dagegen einen sehr schmalen, langen Hals und lassen weniger Belüftung zu. In Verbindung mit einem Trichter sind diese Karaffen deshalb gut für ältere Weine geeignet, da der Wein hier weniger oxidiert. Die Karaffe sollte auch regelmäßig gut gereinigt werden, da sich Gerüche vom Lagern festsetzten können. Ideal zum Reinigen wären auch Kukident- Tabletten oder gute Essigmischungen. Wichtig für den Weingenuss ist auch die Temperatur der Karaffe. die Idealerweise bei ca, 14° Grad liegen soll. Es ist daher ratsam die Karraffe an einem kühlen Ort, zum Beispiel im Keller, zu lagern compris? Bon...

Hier ungeschwefelte Bioweine und einen Crémant von den Weingütern.

 

Strohmeier - Steiermark - Österreich

Muster - Steiermark - Österreich

Sepp Moser  - Rohrendorf bei Krems - Österreich

Nikolaihof - Wachau - Österreich

Weingut Karl Schnabel - Steiermark - Österreich

Weingut Gustavshof Zero S - Rheinland-Pfalz - Deutschland

Weingut Seck - Rheinhessen - Deutschland

Cappelletta - Piemont - Italien

Pizollato - Veneto - Italien

Erbaluna - Langhe - Italien

Stentz - Elsaß - Frankreich

Ampelidae - Alias Pinot Noir - Loire - Frankreich

Stellar - Western Cape - Südafrika

 

Ist ein kleiner Auszug der Bioweine die ohne Schwefelzusatz (SO2) erzeugt werden et merci.

 

Bei zugesetzten Schwefel, bzw. Schwefeldioxid (SO2) steht auch nur "enthält Sulfite" auf den Etiketten und fungiert im Wein als Konservierungsmittel. Da ist Vertrauen, Wachsamkeit beim Kauf im wachen Geist announced. Durch die Zugabe von Schwefel wird die Oxidation des Weines unterbunden. Schwefeldioxid reagiert so bereitwillig mit Sauerstoff, dass jede andere Oxidation, also die Reaktion von anderen Inhaltsstoffen im Wein oder Most mit Sauerstoff unterbunden wird. Dadurch wird der Wein besser lagerfähig. Zudem wirkt Schwefel antimikrobiell und enzymhemmend. Er unterbindet die Entwicklung ungewünschter Bakterien- und Hefestämme und verhindert dadurch Fehlgärungen. Es zerstört das Vitamin B1(Thiamin oder Gedächtnisvitamin) und Verfälscht belegbar den Eigengeschmack. Vitamin B1 ist wichtig im Stoffwechsel der Kohlenhydrate. Dabei werden Kohlenhydrate in kleinste, erwertbare Einheiten aufgespalten - in Glukose. Unsere Nerven und das Gehirn sind auf die regelmäßige Zufuhr von Glukose angewiesen. Fehlt Vitamin B1, so kann es zu einem mangelnden Kohlenhydratabbau kommen. Dies kann in der Folge zu Abgeschlagenheit, Müdigkeit und Reizbarkeit führen. Wird dem Körper Alkohol zugeführt, muss er diesen wieder abbauen. Dabei verbraucht er große Mengen an Vitamin B1.

Die Zugabe von SO2- Gehalt ist Schwefeldioxid in konventionellen Weinen sind derzeit wie folgt festgelegt:

  1. Dass findet ihr toll und trinkwürdig. Zugesetzte Sulfite in Weinen als edler Tropfen oder Was? Wodurch könnte der umsichtige Winzer die Zugabe von Schwefel verringern? Schwefel kann zu verschiedenen Zeitpunkten im Laufe der Weinerzeugung eingesetzt werden. Entsprechend unterschiedlich sind auch die Möglichkeiten, die Schwefelzugabe dramatisch zu reduzieren. Schwefelung in Weinbergen: Der Einsatz von Schwefel im Weinberg verfolgt ein anderes Ziel als der Schwefeleinsatz im Keller. Durch das Versprühen von Netzschwefel (elementarer Schwefel, fein gemahlen mit Zugabe eines Netzmittels) wird in erster Linie der echte Mehltau, eine wichtige Pilzkrankheit der Weinrebe bekämpft. Da diese Schwefelanwendung fast nichts mit dem SO2-Gehalt des Weines zu tun hat, wird dieses Thema hier nicht weiter behandelt. Denn die Sulfit- Zugabe erfolgt in 3 Stufen. Schwefelzugabe im Maischestadium: verfolgt das Ziel Fehlgärungen zu verhindern bzw. Enzyme zu hemmen, die die Qualität des Weines nachteilig beeinflussen können. Die Schwefelzugabe kann um so geringer ausfallen, je schneller und sauberer gearbeitet wird. Eine sehr strenge Auslese fauler Trauben sorgt dafür, dass die Gärung sauber abläuft und nicht steuernd eingegriffen werden muss. Durch die zügige Verarbeitung der Trauben nach der Lese werden Fehlgärungen und unerwünschte Abbauprozesse auf ein Minimum reduziert. Dies hilft, Schwefel zu sparen. Anzumerken ist hier aber, dass unter mitteleuropäischen Bedingungen die Reduzierung oder gar der Verzicht auf den Schwefeleinsatz sehr viel schwieriger ist, als etwa unter mediterranen Bedingungen. Das liegt an der weniger stabilen mitteleuropäischen Witterung in der Weinlesezeit, die dazu führen kann, dass der Anteil fauler Trauben steigt und so der Schwefelbedarf klar erhöht ist. Schwefeln nach der Gärung: Die Zugabe von Schwefel nach der Gärung hat das Ziel Substanzen zu neutralisieren, die sich geschmacklich sehr unschön bemerkbar machen sollen, wie z.B. Acetaldehyd. Dieses kann bei Luftkontakt aus Alkohol und O2 entstehen. Auch hier gilt glasklar: Schnelle und saubere Arbeit hilft, um weniger Probleme zu schaffen, die nachher durch mehr Schwefel wieder behoben werden müssten. Schwefeln vor der Abfüllung: Die Zugabe von Schwefel vor bzw. bei der Abfüllung des Weines in die Flasche verfolgt das Ziel, den Wein zu konservieren. Einerseits geht es um die Lagerfähigkeit des Weines und andererseits um die Stabilisierung des Weines nachdem er geöffnet wurde. Diese Schwefelzugabe ist auf den meisten Bio-Betrieben die einzige, die konsequent durchgeführt wird?! Heißt nicht der Slogan die unveränderte Frucht soll in die Flasche oder Was?
  2. Es gibt noch schwefelfreie Weingüter die nicht Sulfite beimengen. Bio soll nicht vor der Kellertür enden und dann wird getrickst, getäuscht dass sich die Balken nur so biegen. Darum sind persönlich bekannte Lieferanten heutzutage und wie Diese alles handhaben, bearbeiten und Erzeugen der wichtigste Punkt. Derzeit gibt es 25 österreichische Demeter- Winzer die 350ha Weingärten biodynamisch kultivieren. Biodynamischer Wein mit der Demeter- Zertifizierung kann nicht nur in Deutschland Zuwachs verzeichnen, sondern ist auch weltweit im Aufwind. Mit über 640 Winzern, die rund 11 000 Hektar Rebfläche die nach den Demeter-Richtlinien alles bearbeiten, zeigt Würde und Achtung wider den Lebensmittel die erst wachsen müssen. Demeter bietet als Qualitätsstandard über den Weinbereich hinaus auch im Einkauf von Rohwaren für die Küche vielfältige Möglichkeiten. Es gibt weltweite Winzer wie auch in Austria, zu denen unter anderem der Nikolaihof Wachau als Vorzeigebetrieb zählt. Sowie weltweit zu den Vorreitern im streng biozertifizierten Weinbau gehört. Das oberste Prinzip ist stets: Möglichst viel Kraft und Energie in den Weinbau legen, indem der Natur so wenig wie möglich ins Handwerk gepfuscht wird. In den Weingärten des Nikolaihofs wird im Einklang mit der Natur und ihren Nützlingen gearbeitet. Die edlen Tropfen werden nach dem Keltern mit natürlichen Hefen vergoren und an Fruchttagen im Mondkalender „auf die Flasche gezogen“. Dann Prost oder Cheers oder Santé oder Cin cin oder Salud oder Skål und so weiter....

  3. Darum Hilfe für Euch und ein Mini Basic Auszug des umfangreichen Repertoire Wein: Nämlich zwei Kriterien machen einen guten Wein aus. Zunächst wird die Qualität durch die vier Grundsäulen des Geschmacks bestimmt: Frucht, Alkohol, Säure und Süße. Das Gleichgewicht bzw. die Harmonie dieser Komponenten müssen in einem ausgewogenen, unverfälschten Verhältnis zueinander stehen. Und genau darin liegt die Kunst des Weinerzeugen mit Zeit. Die Winzer unterscheiden in drei Qualitätsgruppen des Weines: Nicht zu gesetzter Sulfitfreier Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A), Tafelwein/Landwein und Qualitätswein mit Prädikat . Die trockene Spitzenklasse wird durch den Begriff “Selection” sowie „Erstes Gewächs“ gekennzeichnet. Ausgewählte Standorte, ein geringer Ertrag sowie Handlese sichern eine sehr hohe Qualität. Das Siegel AOC, AC (Appellation d’Origine Contrôlée) weißt französische Qualitätsprodukte wie Wein aus. Es gibt rund 400 AOC- Weine, die vor allem in der Region Bordeaux angebaut werden. Italienische Qualitätsweine tragen das Siegel DOCG “Denominazione di origine controllata e garantita” – es steht für die höchste Qualitätsstufe, die italienischer Wein erreichen kann. Das Etikett gibt zusätzlich Auskunft darüber, ob ein Wein trocken, lieblich oder süß ist. Deutscher Wein ist tendenziell leicht süß, wenn er nicht explizit trocken vermerkt ist und. Süße Weine sind mit Spätlese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese und Eiswein gekennzeichnet. Beim französischen Wein steht die Bezeichnung “sec” für trockenen, “demi-sec” für halbtrockenen bzw. lieblichen Wein. “Doux” und “moelleux” sind süß, “liquoreux” sehr süß. Beim italienischen Wein steht “secco” für trocken, “semisecco” für halbtrocken – “abboccato” und “amabile” sind lieblich, “dolce” ist süßer Wein. Spanischer Wein ist mit “seco”, “semi-seco” und “dulce” für trockenen, halbtrockenen und lieblichen Wein gekennzeichnet...

  4. Nun Begriffe zur Weinverkostung - adstringierend ist ein Wein mit hohem Tanningehalt (Gerbstoffe im Rotwein), der im Mund einen pelzigen, zusammenziehenden Eindruck hinterlässt. - aromatisch ist ein Wein, der insgesamt aromatisch, ausgeglichen riecht und schmeckt. - blumig ist ein Wein mit mehr oder weniger süßem Geschmack und Duft nach Blüten. - dünn ist ein relativ saurer Wein mit wenig Aromen. - fest ist meist ein junger Wein mit kräftigen Aromen und ausgeprägter, angenehmer Säure. geschmeidig ist ein kräftiger, dabei runder, weicher Wein. - groß ist ein sehr körperreicher, eleganter Wein mit viel Frucht, Säure, Tannin und Alkohol. - komplex ist ein Wein mit einer vielschichtigen Struktur. - lebendig ist ein frischer, rassiger Wein mit guter Säure und komplexen Aromen. - mineralisch ist ein Wein mit Duft und Geschmack nach Mineralien wie Schiefer - neutral ist ein Wein mit wenig ausgeprägten Aromen. - pikant ist ein frischer Wein mit deutlicher, aber nicht übermäßiger Säure sowie grünlichen Aromen (grünlich: Geschmack nach frisch gemahlenem Gras oder vegetabilen Aromen von Stachelbeeren oder grüner Paprika) - warm ist ein Extrakt- und alkoholreicher Wein mit einer gewissen Süße, der einen wärmenden Eindruck hinterlässt...

  5. Bevor ein Glas Rotwein getrunken wird, sollte er einige Stunden zuvor atmen können? Damit sich die Aromen voll entfalten können. Obwohl meistens Rotweine von der Luftzufuhr profitieren, lohnt sich das Dekantieren auch bei Weißweinen, insbesondere bei hochwertigen, jungen Weißweinen ist karaffieren sinnvoll. Dazu wird der Wein dekantiert, in dem der Wein in eine bauchige Dekantierkaraffe umgefüllt wird. damit Sauerstoff das Bukett erhöht und gleichzeitig wird der Wein vom Depot getrennt, bei Rotwein Farb- und Gerbstoffe und beim Weißwein meistens Weinstein und Hefe. Vorsichtig den Korken ziehen mon dieu. Bon der Satz verfälscht den Geschmack des Weines und ruft zwischen den Zähnen ein „knirschendes“ Geräusch hervor. Das bitter schmeckende Sediment soll auf keinen Fall die Geschmacksknospen im Mund beleidigen. Wichtig ist, die Flasche ein bis zwei Tage zuvor schräg bzw. stehend zu lagern, damit sich das Depot auf den Boden der Flasche ablegt. Dadurch diese Methode mitunter sehr viel (teurer) Wein verloren geht, finden auch Weinsiebe bzw. Baumwollfilter Verwendung. Große Vorsicht beim Umfüllen ist nicht geboten. Ein rascherer Übergang in die Karaffe kann ruhig blubbernd verlaufen. Dadurch wird dem Wein umso mehr Sauerstoff gegeben, der die Entfaltung seiner Aromen schneller vorantreibt und das Atmen erleichtert. Also im Gegenschein einer Lichtquelle wird das Depot deutlich als schwarze Striche sichtbar, der sich langsam in Richtung Flaschenmündung bewegt. Kurz bevor er die Flaschenmündung erreicht wird der Vorgang abgebrochen. Das sind Ablagerungen im Wein, die sich beim Reifen, Altern und Gären in der Flasche abgesetzt haben und bitter schmecken. Stellt sehr lange gelagerten und nicht Schwefel zugefügten Wein am besten ein bis zwei Tage vorher aufrecht hin, damit sich die Schwebeteilchen in der Flasche setzen können...

  6. Achtung, Achtung! Roter Burgunder und alle Rebsorten der Pinot Noir bez. Spätburgunder verlieren beim Karaffieren und Dekantieren ihre Feinheiten! Damit der Wein gut schmeckt, kommt es außerdem auf die richtige Trinktemperatur an. 12 bis 13 Grad: Weißwein mit sehr hoher Qualität, 10 bis 13 Grad: junger, leichter Rotwein, 15 bis 18 Grad alle andere Rotweine. Ècouter Gerbstoffarme Weine werden bei 15- 16 Grad getrunken. Tanninlastige Weine schmecken bei 18 Grad am besten. Schaumwein wird meist sehr kalt getrunken, Idealerweise bei 6 - 8 Grad. Gehaltvoller Champagner, Spumante und Winzersekt entfalten sich bei 12 Grad am besten. Rosé bei 6 bis 12 Grad. Ältere Jahrgänge sollen liegend angeboten werden...

  7. Auch sollten Diese kühl und niemals in geheizten oder in warmen Räumen, Gastlokalen liegend gelagert werden. Denn ab 19 Grad leiden Frucht und die Finesse und das Bukett zerfällt. Alkohol tritt in den Vordergrund und die Säure wird penetrant und you look dann mit´n ruinierten Sauerampfer Gesöff silly? Richtige Lagerung des Wein ist nun announced? Weil durch falsche Lagerung kann die Weinqualität beeinträchtigt werden oder der Wein sogar ganz verderben. Daher gilt es einige Punkte bei der Lagerung von Wein zu beachten, vor allem in Wohnungen, in denen die Keller zu warm und der Wohnraum zu trocken ist – wie es heute in fast allen Neubauten der Fall ist. Um kurzfristig Wein zu lagern, kann der Kühlschrank ein geeigneter Ort für Weißwein, Rosé und auch Schaumwein sein. Die Lagerung im Kühlschrank sollte aber immer nur über einen kurzen Zeitraum erfolgen, da Naturkorken dazu neigen in diesem Klima ihre Elastizität zu verlieren. Ist dies der Fall, kann der Korken undicht werden, wodurch der Wein schal wird. Ein Weinklimaschrank ist im Gegensatz zu einem herkömmlichen Kühlschrank ein geeigneter Lagerort. Gute Klimaschränke sind vibrationsfrei, halten die Temperatur auf einem nahezu konstanten Niveau, sodass der Wein keinen Temperaturschwankungen ausgesetzt ist, wodurch er sich ständig ausdehnen und zusammenziehen würde, dass den Wein nicht gut bekommt. Ein guter Weinklimaschrank hat verschiedenen Klimazonen, sodass unterschiedliche Weinarten gelagert werden können, ist eine Grundausstattung heutzutage in der Gastronomie und Hotellerie...

  8. Erstens: Ihr solltet beim Lagern des Weins in erster Linie darauf achten, dass die Temperatur an der Lagerstätte gleich bleibend ist. Zwischen 10 und 14 Grad sollten das ganze Jahr über beibehalten werden, um die Qualität auch über einen längeren Zeitraum zu garantieren. Zweitens: Sehr schlecht ist für gelagerte Rotweine, wenn zu viel Licht an die Flaschen gelangt, desto mehr reduziert sich seine Haltbarkeit. Von daher eignen sich Kellerräume oder Speisekammern nach wie vor gut zur dauerhaften Aufbewahrung. Drittens: Je nachdem, wie lange Ihr einen Wein lagern möchten, müsst Ihr auch auf die richtige Luftfeuchtigkeit achten. Bei einer kurzen Lagerungszeit reicht eine Luftfeuchtigkeit von 30 Prozent aus. Wenn Ihr Rotwein jedoch sehr lange lagern möchtet, sollte die Luftfeuchtigkeit bei mindestens 50 Prozent liegen, compris ? Bon, Denn das verhindert, dass der Korken austrocknet, was wiederum die Haltbarkeit des Weines begünstigt. Obendrein solltet Ihr auch für eine angenehme, nicht riechende, woascht eih koa miachtelnde Luft sorgen und denn Goadan- deutsch Fenster oder Tür oder Tor öfters aufreißen, denn Wein kann durchaus Gerüche aufnehmen. Viertens: Wein braucht Ruhe und verträgt Erschütterungen nur sehr schlecht. Tipp: Lagert die Weinflaschen daher am besten immer mit dem Etikett nach oben, sodass Sie bei der Auswahl nicht jede Flasche unnötig drehen bzw. in die Hand nehmen müssen.   Achtet auf den Korken – wenn er undicht und krümelig ist kommt Luft an den Wein, der oxidiert und der Tropfen wird ungenießbar. Trinkt den Wein, den ihr auch zum Kochen verwendet und in GASTRONOMISCHEN LOKALEN dazu trinken würdet und keinen billigen Ramsch Wein. Gerade da ist ein sulfitfreier guter Tropfen ausschlaggebend. Und nicht ein Fusel oder Industriewein oder Tafelwein. Der ruiniert alle Gerichte. Säure, Aromen gehen in die Sauce über, wenn der Alkohol vorher ausreichend durch Reduktion verkocht wurde, ansonsten ist das jeweilige Gericht nur Alkohollastig. Alkohol sollte nie im Vordergrund zu schmecken sein. Schwerer, alkoholreicher Wein passt gut zu deftigen Gerichten, leichter Wein zu feinen Aromen. Je saurer das Gericht, desto säurehaltiger der Wein. Süße Speisen und Desserts brauchen süße Weine. Hierfür gibt es auch spezielle Dessertweine. Reifer Wein mit vielschichtigen Aromen passt gut zu Kurzgebratenem oder gegrillten Fleisch. Stimmt den Wein eher auf die Sauce und Gewürze als auf die Hauptzutat des Gericht ab. Blumige, aromatische Weine passen gut zu komplexen, asiatischen Gerichten...

  9. Einige Lebensmittel vertragen sich schlecht mit Wein. Woas? Dazu gehören: Artischocke, roher Spinat, rohe Tomaten, Obst- Schuld sind wieder einmal die Säuren, die allerdings weinverträglich sind, wenn das Obst gegart wird, weil im rohen Zustand demontiert fast jedes Obst das geschmackliche Gefüge des tollen Wein, Rettich, Radieschen, Wasabi, Senf, Matjes, Sauerkraut, Joghurt, Eis und Kaffee achsooooo..... Bei Matjes oder Sauerkraut kann man getrost auf ein Glas kühles Bier ausweichen. Bittet auch gern den Sommelier der dies als Voraussetzung hat, oder leidenschaftlichen, fachkundigen Wirt oder Wirtin in der Branche um Hilfe und Diese sollen bei der Wahl darüber genauesten Auskunft geben können. Haaa?.... mmmh...mmmh!... Woas moanst? ....Na meina Sö?...Woart hiatzt!... mmh...mmh?....Na hoab woas anderes und Wichtigeres im Schädel zu tuan, nämlich ein geistiges Nickerchen ausüben. Klar jetzt. Nun gut der TAFELWEIN: Bis vor einigen Jahren wurde die unterste Qualitätsstufe des Weines „Tafelwein“ genannt. Nach der „EU-Weinmarktreform“ 2009 wurde der Begriff jedoch abgeschafft. Seither heißen diese einfach schlicht Wein aber bleiben das Gleiche. Most, der zu „Tafelwein“ vergoren werden soll, darf vor der Gärung mit Zucker angereichert werden. Das nennt der Fachmann „Chaptalisation“, benannt nach dem Chemiker Jean-Antoine Chaptal aus Frankreich, der das Verfahren erfunden hat. Ohne Anreicherung darf der Alkoholgehalt von „Tafelwein“ nicht unter 8,5 Prozent liegen, mit Anreicherung nicht über 12 Prozent. Tafelwein sollte zudem über eine Gesamtsäure von mindestens 4,5 Prozent verfügen. LANDWEIN: Landwein, die nächst höhere Qualitätsstufe, darf lediglich 0,5 Prozent Alkohol mehr aufweisen. Er ist stets trocken oder halbtrocken. Trauben, die dafür verwendet werden, müssen zu 85 Prozent aus dem jeweiligen Gebiet stammen. Die Weine müssen in Geschmack, Stil und Verarbeitung einen gebietstypischen Charakter zeigen. Wie „Tafelwein“ darf auch Landwein mit Zucker angereichert werden. Q.b.A. = Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete. Damit ein Wein die Bezeichnung Q.b.A. tragen darf, sind bestimmte Voraussetzungen zu erfüllen. Die Reben müssen zu 100 Prozent aus einem spezifischen Anbaugebiet stammen, und die verwendeten Rebsorten müssen für das Gebiet zugelassen sein. Bei der Lese ist ein Mindestmostgewicht für jede Rebsorte festgeschrieben, dies variiert von Anbaugebiet zu Anbaugebiet und der Richtwert ist hier nun zirka  50° und 72° Oechsle compris....

  10. Es gibt in AUSTRIA sechs Abstufungen vom Wein: Kabinettwein, Spätlese, Auslese, Beerenauslese und Trockenbeerauslese und den Eiswein. Dazu kommen noch Strohwein/Schilfwein ist Wein aus vollreifen und zuckerreichen Beeren, die vor der Kelterung mindestens drei Monate auf Stroh oder Schilf gelagert oder an Schnüren oder ähnlichem aufgehängt waren und der Saft ein Mostgewicht von mind. 25° KMW aufgewiesen hat. Bei erreichen von 30 und mehr °KMW kann bereits nach zwei Monaten eine Abpressung erfolgen und Ausbruch dazu. Ist Wein der ausschließlich aus überreifen oder edelfaulen Beeren stammt und ein Mostgewicht von mind. 27° KMW aufweisen muss. Unterschieden wird in Austria generell zwischen sulfitfreien Wein mit Herkunft Qualitätswein-DAC, Landwein und Wein ohne Herkunft. Für die Einreihung in die verschiedenen Kategorien sind die Herkunft der Trauben und der Zuckergehalt des Mostes entscheidend, ausgedrückt in der Klosterneuburger Mostwaage (KMW). Für sulfitfreie Qualitätswein- herkunftstypischer Qualitätswein- DAC müssen die Trauben aus einem österreichischen Weinbaugebiet stammen. Für Landwein gilt die Herkunft aus einer Weinbauregion (größer als ein Weinbaugebiet). Wichtige Angaben auf dem Etikett sind Herkunft, Sorte, Jahrgang, Qualitätsstufe, Alkoholgehalt, Hinweis auf Zuckergehalt, staatliche Prüfnummer und der Produzent oder Abfüller. In Österreich gilt für Land-, Qualitäts- und Prädikatswein und für Wein ohne Herkunft mit Rebsorten- und Jahrgangsangabe eine generelle Hektarhöchstertragsmenge von 9.000 Kilogramm Trauben beziehungsweise 6.750 Liter Wein pro Hektar. Wird mehr produziert, muss die gesamte Menge als Wein ohne Herkunft deklassiert werden. Landwein Maßstäbe: mind. 14° KMW = 68° Oe. Trauben müssen zu 100 % aus der Weinbauregion stammen. Landwein muss auf dem Etikett stehen. Muss ausschließlich aus Qualitätsrebsorten bereitet sein. Mindestmostgewicht der Trauben 14° KMW. Der Wein muss die der Bezeichnung typische Eigenart aufweisen. Muss im Aussehen und Geruch frei von Fehlern sein. Der als Weinsäureberechnete Gesamtsäuregehalt von „Landwein“ muss mindestens 4g/l betragen. Gesamtalkohol nach Anreicherung: Weißwein 13,5 %vol, Rotwein 14,5 %vol. Alkohol. Für die Gewinnung von „Landwein“ und „Sturm“ der geographischen Angabe „Weinland“ sind folgende Keltertraubensorten in Austria erlaubt: 1. Weißweinrebsorten: Bouvier, Chardonnay, Morillon, Frührote, Veltliner, Malvasier, Furmint, Goldburger, Grauer Burgunder- Pinot Gris, Ruländer, Grüner Veltliner, Weißgipfler, Jubiläumsrebe, Müller-Thurgau, Rivaner, Muskateller- Gelber Muskateller, Roter Muskateller, Muskat, Ottonel, Neuburger, Roter Veltliner, Rotgipfler, Sauvignon Blanc, Scheurebe- Sämling 88, Sylvaner- Grüner Sylvaner, Traminer, Gewürztraminer, Roter Traminer, Gelber Traminer, Weißer Burgunder, Weißburgunder, Pinot Blanc, Klevner, Weißer Riesling, Riesling, Rheinriesling, Welschriesling, Zierfandler, Spätrot und 2. Rotweinrebsorten: Blauburger, Blauer Burgunder- Blauer Spätburgunder, Blauburgunder, Pinot Noir, Blauer Portugieser, Blauer Wildbacher, Blaufränkisch, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Rathay, Roesler, St. Laurent, Syrah, Shiraz, Zweigelt, Blauer Zweigelt, Rotburger. In der Region „Weinland“ werden vorwiegend Weißweine erzeugt und die Weine können als leicht, fruchtig, trocken und Säure betont charakterisiert werden. Weine der Herkunft „Weinland“ sind einfache und unkomplizierte Trinkweine. Der teilweise gegorene Traubenmost mit der traditionellen Bezeichnung „Sturm“ ist eine in die Zeit nach der Lese fallende Spezialität und in der Gastronomie sehr beliebt. Wein ohne Herkunftsangabe war früher der billige Tafelwein und darf in Austria verkauft werden. Wo sich aber auch alle anderen billigen Verschnitte in Mischungen wie in Industriewein dieser Fusel und nicht so tollen Jahresrestweinbestände der Winzer in schöne Etiketten und Aufmachung Offen in Literware und in 0,7 Liter Ware leicht verstecken lassen und die Qualität ist im Grunde genommen Schrott. Natürlich sulfitfrei mit keinem Schwefeldioxid versetzt. Also mehr Schein als Sein capische Himmel, Arsch und Zwirn. Wenn Wein ohne Herkunft eine Angabe Sorte und Jahrgang trägt, muss er den Anforderungen in Austria von Landwein entsprechen...

  11. Aber Ihr Gastronominnen oder Gastronomen die dies immer von Euch kundtut lagert aber Weine unqualifiziert in euren viel zu warmen und hellen Räumen. Oder gleich in Gasträume in Regale und Wände alles Kraut und Rub´n durcheinander. Wo grelles Licht und Zimmertemperatur vorherrscht, die der Wein nicht verträgt und im Winter noch kräftig aufgeheizt wird,  ruiniert das Ganze Gebaren den Wein. Sich ständigen Temperaturschwankungen aussetzen muss und auch noch mit zugesetzte Sulfite, wo das Bouquet und Vitamine und Eigengeschmack im Wein zerstört werden. Dann viel zu Sauer durch die falsche Lagerung werden. Ihr diesen Wein aber als edlen Tropfen verkaufen wollt. Vor allem bei Rotweinsorten ist äußerste Vorsicht die Mutter der Porzellankiste. Ihr müsst immer auf die zugesetzte Sulfitfreiheit und Licht, Temperatur und Lagerung und Kühlung beim Wein vor den Verkauf an Gäste achten! Ansonsten ist alles nur ein saurer Schrottwein den ihr Euren Gästen teuer als edlen Tropfen einreden wollt. Wo bereits im Einkauf gravierende Fehler gemacht wurden. Die falsche Lagerung setzt einem die Krone noch auf. Diesen Schrott lässt ihr Euch teuer bezahlen und auf Karten setzen, sowie Verkostungen und Empfehlungen durchführen. Die gutgläubigen Gäste Vertrauen euch und was gebt ihr real dabei her, Verarsche und Schrottweine! Denn die Substanzen wirken im menschlichen Körper wie Juckreiz, Durchfall, Herzrasen und so weiter, dass sind realen Fakten. Darin wurden nämlich 4000 Landeshauptstädter zwischen 20 und 70 Jahren befragt, wie gut sie Wein vertragen. Dass sind glasklare bad Tatsachen am Menschen und wird nicht mit den körpereigenen Enzym abgebaut, dass immer scheinheiöig öffentlich verlautbart wird. Wie viele Menschen müssten noch daran erkranken, damit ihr endlich geistig aufwacht? Ihr dämmert bei Allem nur so dahin. Reichen denn diese horrenden Prozentsätze nicht schon? Sehen die gutgläubigen Konsumenten nur als Versuchskaninchen und hinnehmbaren Kollateralschaden an. Die Studie zeigt, dass ein relativ hoher Prozentsatz der Befragten von Unverträglichkeitssymptomen berichten, nachdem sie zugesetzte Schwefeldioxid- Weine getrunken haben. Am häufigsten wird von den Betroffenen genannt: gerötete Haut (57,4 Prozent), Juckreiz (35,3 Prozent), verstopfte Nase wie beim Schnupfen (32,4 Prozent), Durchfall (27,9 Prozent), Herzrasen (25 Prozent), Magen- und Darmkrämpfe (ebenfalls 25 Prozent). Frauen sind häufiger betroffen als Männer. Zwei Befragte berichteten sogar von einem Kreislaufzusammenbruch nach Weingenuss. Hallo jetzt kommst? Nicht sagen Sie haben ja alle zu viel Getrunken und sind selber Schuld. Nun von 160 mg - 400 mg zugesetzten Schwefeldioxid stecken in der Liter- und in den 0,7l Ware. Also jetzt kommt die Frage aller Fragen? Liebt ihr gesundheitliche Hasardspiele wider Euch selbst und im eigenen Gesichtskreis oder seid ihr nur bescheuert? Ja dann wacht endlich im trägen Geist in der Realität der Fakten auf...

Jetzt kommen als Wahrheit klare Announcements...

C, Leider schlummern die österreichische Tourismus-Freizeitgestaltungssparte der WKS und WKO nebst zuständigen Innungen und der Staat durch destruktiven, zeitraubenden Hickhack mit sinnloser, Rhetorik und Parteischachterei durch massiven Personenverschleiß, monoton aber ohne Unrechtsbewusstsein selbstherrlich vor sich hin. Denn eines können sie Alle. Reden in ausladenden Gestiken schwingen und die eigene Tasche und die der Partei mit Steuermillionen zu füllen. Sich selbst mit allen bad Mitteln auch noch eine Erhöhung und Vergünstigungen gewähren. Ist nicht normal. Aber die Nottragenden Klein- und Mittelschicht der Bevölkerung, nebst selbigen Wirtschaftstreibenden, was ist damit, die gehen euch am Arsch vorbei? Hallo Leute, parteiliche Einigung geht gar nicht, dazu haben wir vom Buchette kein Geld übrig, dass diese selbst Einzahlten. Im Gegenteil wir Kürzen das bereits Erhaltene wo es nur geht um ein Wesentliches, Punkt aus Pasta und erhöhen als Unschuldslamm heuchelnd und verlogen die Not, selbst aber die Taschen bis zum Rand voll. Denn die Großen ziehen euch blind wie ein Hendl wie ihr seid, die Hosen aus! Denn von ausufernder, geifernder Rhetorik im Verbalsalat der übereifrigen Feinmotorik werden keine positive Taten zugunsten der schwer tragenden Bevölkerung und den gepeinigten Wirtschaftstreibenden vor allem Klein- und Mittelschicht die im Staat alles am Laufen halten, in Taten ausgeübt! Konzerne und Großbetriebe werden von Euch aber sinnlos hofiert und begünstigt. Deren primäres Denken geht nur auf die eigene Profitgier zurück und niemals auf die Klein- und Mittelschicht an arbeitenden Menschen. Oder schneidet ihr mit geöffneter Hand mit? Rien ne va plus! Denen gehen Diese voll am Arsch vorbei, solange die eigene Selbstbereicherung vorhanden ist und werden was das Zeug hergibt nur ausgebeutet. Habt ihr das in sthe hole Brain kapiert? Niemand wurde auch nur annähernd sinnvoll lang anhaltend geholfen! Schmeißen ab und zu ein paar Brocken ins Volk diese Pöbeln. Wieder bleibt alles nur Binsen- und Bindenweisheiten in hohle Phrasen des Schall und Rauch. Ihr verliert die wesentlichen Fakten, für die ihr eigentlich das Vertrauen und Geld erhielten habt, völlig aus den Augen und aus den Sinn! Da die eigene Bereicherung, interne Postenschacherei, Vertuschen, Heucheln und Lügen der primäre Motor für alles Handeln im Tagesablauf darstellt...

Das Wohl unter Achtung aller Grundrechte mit Abnahme von aufgebürdeten- knebelnden- und zwangsweise- herbeigeführten Lasten wider allen Bevölkerungsschichten sowie Klein- und Mittelwirtschaftstreibenden ist für euch ihr verbal Heuchler durch maßlose egomanische Gier der Selbstbereicherungen und Lobbyismus völlig gleich...

Es ist Zeit geworden, eine Bereinigung in den selbstherrlichen Köpfen der Longiertaktiker zu machen! Solange es EUCH selbst gut geht, kann man sich getrost, gesättigt als Erster zurücklehnen. Steht Erhaben über alle Dinge und Menschen und wälzt sich im eigenen Wohlbefinden der endlosen Selbstbereicherungen. Darum kommen oft geschwollene, verbale oder schriftliche leere Wörter daher. Was für eine hohle Farce wider den zahlenden BürgerInnen und Wirtschaftstreibenden wird da abgezogen. Real werden genau die Schwächsten, es ist die Großzahl der Bevölkerung mit Mittel- und Klein-Wirtschaftstreibenden, dabei ständig zur Kassa gebeten und mit knebelnden Auflagen sowie Lasten maßlos überhäuft. Bekommen im Endeffekt nur einen symbolischen Tritt in den Hintern. Jetzt ist ein neuer Slogan announced: If you can't beat them, then they smoke. Da ja auch massig Lobbyismus und Mauscheln der Nährboden wider allen Folgen gegenüber der gutgläubigen Bevölkerung und den Mittel- und Klein-Wirtschaftstreiben für die ihr Euch eigentlich einsetzen solltet, eine gewichtige Rolle nur für Euch persönlich ohne Rücksicht auf Irgendwen und Irgendetwas darstellt. Ist rien ne va plus announced. Denn es ist nicht Euer Geld, dass für Euch zur freien Verfügung da wäre, sondern gehört immer noch der zahlenden Bevölkerung und allen Wirtschaftstreibenden. Die dass in vielen Sammelfond einzahlten, wo ihr nur die Sachwalter Obliegenheitspflicht innehabt, mehr nicht...

Denn in einem demokratischen Land ist der Staat unter Wahrung der Grundrechte die gesamte Bevölkerung und das Recht geht vom Volk aus. Schon verstanden! Bon dessen Interessen sind immer vordergründig als Beauftragte(r) zu schützen und wahren. Nicht wie immer die Eigenen in Erwartung der Steuergeld Millionen für jede Partei und eigenen Vergünstigungen. Einige selbstherrliche Personen die sich und die Partei als First immer ansehen und dann kommt eventuell der Pöbel sind absolut fehl am Platz! Die Einhaltung der Sorgfaltspflicht ist Prämisse und sind dabei aufgesplittert in Unterbereiche wie Partei und Institutionen im Staat, Land, Bezirk, Stadt, Gemeinden, Institutionen. Werden aber nur als Sachwalter und Vertreter im Namen des Volkes eingesetzt. Sehen sich dennoch im aufgeblähten Schädel durch persönlicher Machtausübung, gierig mit shake Hands und Partei schachtelnd in Mauscheln und mit Lobbyismus gepaart als die so genannten Eigentümer. Hallo Leute, so geht das nicht! Denn der Staat und deren Unterbereiche gehören auch wie eine Privatwirtschaft geführt und nicht Pi mal Daumen? Aber bei Verlust und Misswirtschaft ist plötzlich niemand mehr verantwortlich und zuständig! Putzen sich ständig unschuldig ab, obwohl sie die selbst die Verursacher waren. Waschen sich selbst die Finger weiß und mimen ein Unschuldslamm, dass ja selber das eigentliche Opferlamm ist, ist typisch dafür, wenn das evil Ego anfängt sich zu winden, drehen, wenden und durch bewusste Lügen herausreden will, um der persönlichen Verantwortung zu entrinnen. Da obliegt Jemand oder Unzählige Personen einen gravierenden Denk- und Durchblicksfehler in der heutigen Zeit. Die Mentale und kaufmännische Überforderung spielt bei fast jeder Person eine tragende Rolle. Es fehlt Euch bisher konstruktive, einheitliche Einigkeit ohne Parteigeplänkel zu Gunsten der Bevölkerung und den Mittel- und Kleinwirtschaftstreibenden! Denn von denen habt ihr das Vertrauen erhalten, bezieht eure Entgelte und Gehälter und Bonusleistungen ohne Ende, dass ihr aber persönlich schamlos egomanisch ständig missbraucht...

Alle Entscheidungen auch die der Steuergelder müssen immer zum Wohle der Mehrheit der Bevölkerung oder deren ansässigen Einwohner im Staat und in der jeweiligen Stadt, Gemeinde oder Ort gerichtet werden und nicht wie es euch selbst und der Partei am vorteilhaftesten erscheint. Agiert bisher nur destruktiv in Sturheit und Destruktivität in den eigenen, eingefahrenen, stoischen Meinungen der Partei- Postenschachtelei dahin. Wollt Alles auf Biegen und Brechen ständig egomanisch durchdrücken, ungeachtet der eigentlichen Betroffenen von denen ihr das Vertrauen erhalten habt und Diese Hilfe von euch erwarten. Erlernt kaufmännisch als Sachwalter in der Sorgfaltspflicht im anvertrauten Gut wie ein Unternehmen richtig zu Haushalten. Persönliche Verantwortung zu übernehmen, nicht Lippenbekenntnisse äußern und auch persönlich mit Verantwortung zu Haften. Sowie durch vorherige detaillierte Überprüfung aller Zahlen und Posten und Bereiche im Unternehmen Österreich des Tagesgeschäft richtig zu Haushalten! Sich nur nach der Decke strecken, keinen Lobbyismus ausüben und Selbstbereicherungen schwelgen! Heißt Einnahmen und Ausgaben gegenüber stellen und nicht darüber hinaus agieren. Einblick in alle Zahlen aller Bereiche und Posten, Abteilungen und Sparten des Unternehmen Österreich vornehmen, dass auch so geführt werden muss. Gesättigte und unnötige mehrfach belegte oder sinnlose Posten und Abteilungen oder Bereiche die in der Leitung und Aufwand horrende Kosten aufweisen, massiv kürzen oder schließen! Denn außer Spesen und noch mehr Soll mit bezahlten Steuergeld auf den Rücken der Bevölkerung und allen Wirtschaftstreibenden ist da nichts gewesen! Nicht Hirnamputiert und mauschelnd und im Lobbyismus Hunderttausende oder- und Millionen oder- und Milliarden sinnlos Steuergeld vergeuden, oder stupid in Selbstherrlichkeit in der Hochfinanz hasadieren, die euch alle ungesehen so schnell könnt ihr gar nicht schauen, leise schnupfen. Da sie immer selbst die Regeln bestimmen und festlegen! Weil upps falscher Deal, Steuergeld weg, egal war ja nicht Meines, hab´ MIIICH halt geirrt, etwas kassiert und tschüss. Danach noch ausgiebige Leistungen aus den Topf der Einzahlungen bedienen ist rien ne va plus annaounced. Die auch noch dazu Zwangsabgaben einzahlen müssen, aber ansonsten die Goschen zu halten haben oder Was? Dann ein bisschen interne Postenschacherei, Partei fördern wo es nur geht und als Erstes stellen, Eigene Bereicherungen maßlos auskosten und etwas hinaufhieven gefällig, um materiell nicht am Hungertuch zu nagen oder Was? Denn mit zig Tausende Euro, fette unnötige Pensionen  und viele Extras im Monat, wo fast die gesamte Bevölkerung nur träumen kann, aber alles bezahlt, ist kein auskommen oder Was! Beendet diese Kostenfresserei der egomanischen Größenwahn wider der gesamten Bevölkerung die alles dafür einzahlten und ihr Euch nur anmaßend endlos bereichert. Hallo welchen gierigen evil Einstellungen wird hier nimmersatt auf Kosten Dritter gefrönt? Hauptsache die eigenen Schäfchen sind wohlgenährt und im trockenen, der Rest ist phlegmatisch vollkommen egal, denn nach MIIIR die Sintflut oder Was?...

Aber die Schwächsten und sozialen Bereiche müssen unter anderem im Staat immer als Erste?!?!? durch beinharte Kürzungen und Lasten alles ausbaden und auslöffeln! Wo die paar Cent bereits Hinten und Vorne bei Weitem nicht mehr reichen und noch mehr Not leiden müssen! Kriegen mit einen symbolischen Tritt in den Hintern gar nichts, sondern noch mehr Kürzungen und hohle Versprechungen?!?! Leute so funktioniert das Ganze im gierigen, egomanischen sich selber und der Partei Nächste sein Denken garantiert nicht. Es geht Euch in erster Linie um persönliche Postenschacherei, eigene Vorteile und Vergünstigungen mit sinnlosen Parteirankingspiele. Ihr arbeitet in gegenseitiger, destruktiver Zwietracht der Sturheit auf allen Ebenen und Bereichen. Weil vielleicht parteilich Dass oder Dieses oder Jenes nicht erheischt oder ergattert  wurde oder Was? Hallo tickt ihr alle noch richtig? Denn darum geht es doch gar nicht! Verstanden? Sondern die Betroffenen sind die Bevölkerung, Mittel- und Kleinwirtschaftstreibenden mit deren Anliegen, Sorgen, Nöte, Aufbürdungen, Lasten und aufgezwungenen Haftungen! Werden aber nur als Randnotiz in euer tägliches Denken aller Handlungen ohne sinnvolle Taten einbezogen, die die Mehrzahl und Zahler des Staates darstellen...

Aber bekommen immer nur einen symbolischen Tritt in den Hintern. Oft weiß die gesättigte Linke von der Rechten Hand in Abteilungen nichts. Die Konzerne biegen sich mit Hilfe von Euch ihr Cretin´s, alles so zurecht wie es ihnen zum eigenen Vorteil der Profitgier nur gereicht! Ungeachtet der daraus entstehenden Schäden und Folgen wider Allen. Leute es wird endlich Zeit dass ihr geistig Aufwacht und aus der eigenen, strange world und sich selber der nächste Taktik heraustretet! Aber es fehlt die positive, innerliche Kerngefestigte Stabilität mit fundierten KnowHow nicht im Verbalsalat der Longiertaktik und kompetente Teamfähigkeit, sowie klares Einfühlungsvermögen mit wirtschaftlicher fachgerechten Haushaltskompetenz. Dann gibt es bei Wahlen kräftig was auf die Finger, mit der berühmten symbolischen Backpfeife dazu, aber all looking ohne Unrechtsbewusstsein silly, anstatt sich ans eigene Hirn zu langen. Wenn es dann heißt Verantwortung öffentlich zu übernehmen, ziehen sich plötzlich alle Betroffenen ins Schneckenhaus mit Piep zurück! Aber vorher wird die Goschen ausgiebig voll genommen, sowie meilenweit voraus aufgerissen, ihr Blender...

Die alteingesessenen, sturen, verbohrten Parteibonzen, die sich als Erste in ihrer Erhabenheit aber unqualifiziert, gesättigt zurücklehnen, immer nur hohle Versprechen abliefern, ständig auf die Partei und sich selbst schauen und nicht auf das Volk dessen Stimme sie wahrnehmen, müssen einen geistigen Reboot im Brain durchführen oder einfach gehen. Denn die bisherige Strategie war destruktiv, egomanisch und nur Partei fördernd, nicht dem Volk dienlich! Geld verschwendend und führte am Ziel zum Wohle Aller Wähler durch Tatenlose verbal Versprechen im permanenten Longieren vorbei, oder gehören rapidemon aber so was von ausgetauscht und tschüss! Schluss nun mit die Guten ins eigene Kröpfchen und die Schlechten ins Töpfchen Taktik. Hallo? Denn die eigentlichen Zahler müssen immer noch wie ein Bettler alles Hinnehmen und Dulden und werden zu unzähligen Handlungen gezwungen. Erhalten ständig Unwahrheiten, Lügen, Misswirtschaft und müssen Diese permanent auslöffeln, sowie alle nicht selbst verschuldeten Risiken in Geldeswert und Haftungen tragen. Bürgen mit der Geburtsurkunde (BürgerInnen) ungewollt gegenüber Zentralbanken. Kriegen Vorgeschmissene Krümeln und natürlich keine Hilfe bei Eintreten von Notsituationen und nicht vorhersehbaren Ereignissen, ist aber so was von rien ne va plus...

Es wird Zeit Euer drei-dimensionale, egomanische  Denken abzulegen, denn die Wahrheit ist jetzt da und die Erdenschwingung und Bewusstsein der Menschen wurde erhöht. Euer verzerrtes Wahrnehmungsbild ist träge, selbstherrlich, destruktiv, habgierig und voll bad. Fuhrwerkt in euren Positionen so drauf los und agiert in sinnloser kompetenzloser Egomanie zum Schaden aller. Wissen aus Büchern ist nicht einmal ein mini Sandkorn groß, aber ihr meint alles im Wachbewusstsein des eigennützigen Egoverstandes zu Wissen und Kennen. Dass eigene Innenleben mit der gesamten Spiritualität an der Seele verkümmert in Lug und Betrug, da Euer eigenes evil Ego den Ton in Machtgehabe und Gier nimmersatt frönt. Im Wachverstand des aufgeblasenen Ego meint ihr die tollen und coolen, gescheiten und so weisen Alleskönner aber als Blender zu sein. In Wirklichkeit seid ihr nur repetierende Erstklassler mit der großen evil Ego der Selbsttäuschungen! Vor allem auch in Wissenschaftsbereichen und auch leider sehr viele Studierte meinen der Überflieger sowie Alleskönner in persönlicher Anmaßung theoretisch schlechthin schon zu sein. Dass Leben besteht aus Erfahrungen mit innerlicher positiver, Kerngefestigter Stabilität in psychischer Hygiene, die die Gier nimmersatt missachtet. Bescheidenheit im aufgeblähten Ego findet in euren Sprachschatz auch in Taten keine Verwendung. Es agiert das eigene bad Ego im unkontrollierten, willenlosen eingeengten Wachverstand, wo das fuhrwerkende, nimmersatte evil Ego voll mitredet. Dass stellt in keiner Art und Weise auch nur annähernd die ausreichende Grundlage der täglichen, wichtigen kausalen Entscheidungen wider Allen auch Tier und Natur und sich selbst dar...

Nur wer aus dem positiv, geöffneten Herzen entscheidet, handelt weise. Herzensentscheidungen werden schon lange nicht mehr gefällt, da im Verstand das evil Ego mit all den Süchten in Gier schon längst die Führung wider Euch übernommen hat und voll auslebt. Schau in deine verkümmerte Seele und Wer führt hier täglich Wen? You living your life in a slow hell! Die Meisten glauben die Weisheiten mit den Löffel schon gefressen zu haben. Denn Tricksen, Täuschen mit Betrügen sowie Ausbeuten ist wider den Schwertragenden Menschen und Wirtschaftstreibenden Schluss mit rien ne va plus ist announced, compris ou non?...

Noch ein Augen aufreißender Nachtrag im europäischen wie auch globalen Währungssystem. Die EUROWÄHRUNG wird sich auf Dauer nicht halten. Auch durch Unmengen an globalen Fiatgeld ohne Tauschwert, völlig wertlos und kein einziges Warengeld! Es bedarf endlich des Neuen bereits seit langen unterfertigten global, gedeckten Währungssystem. Denn jedes nicht gedeckte Papierwährungssytem als wertlose Fiatwährung bricht sich im Zeitfenster von selber. Ursache und die Wirkung durch das göttliche universelle Gesetz ist die unausweichliche Tatsache, an dem kein Mensch auf der ganzen Welt, egal Wer oder Was oder Wie Erhaben oder noch so Groß man sich innerlich fühlt und so weiter vorbei kommt! Es spielt sich alles immer in einem begrenzten Zeitfenster ab und dann kommt die Wahrheit unausweichliche daher. Ursache und Wirkung wird ständig verdrängt und bewusst missachtet! Also what have you done good or bad? Quo vadis? Da gab es im globalen Währungssystem in der Geschichte unzählige reale Beispiele und trotzdem wurde es in Raffgier durch Einig Wenige unter Ausnutzung der Gutgläubigkeit wider Allen eingeführt. In ganz Europa gibt es eine so genannte, zahlungsfähige Geldmenge von 4 Billionen Euro. Darin enthalten sind 858 Milliarden Euro Bargeld in Scheinen und Münzen. Der unvorstellbare Rest existiert nur auf Konten, die "Sichteinlagen". Genau diese Geldschöpfung ist es das überwiegend von den Banken aus dem Nichts erschaffen wird. Der Großteil unseres Geldes entsteht heute nicht mehr durch die Bearbeitung von Edelmetallen wie noch in früheren Jahrhunderten. 1913 kam durch ein Hintertürchen die leise erschlichene, beinharte, ausbeutende Wende Einiger wider der gesamten, weltweiten Bevölkerung und allen Staaten nebst Regierungen. Die seit damals Bitten unter Druck in Ausbeutung und Enteignung gehen müssen. Bei dem Geld, das die Banken schaffen, dem so genannten "Buchgeld" oder "Giralgelds", ist es nicht viel anders. Jede Bank muss für diesen neuen Kredit als Geldschöpfung aus dem Nichts eine minimale Sicherheit bei der Zentralbank hinterlegen, die so genannte Mindestreserve, zum Beispiel Eurozone 1%, Schnitt 2,5%, Bank of England 0,0% des neu erzeugten Kreditbetrages. Kunden müssen der Bank jedoch ein Pfand in voller Höhe ihres Kredit abtreten. Welche klare Frage steht jetzt schallend und Augen aufreißend als reale Wahrheit weltweit im Raum? Darum es werden endlos selbst verursachte hab- und raffgierige Finanz- und Wirtschaftsblasen mit unzählige, selbst bereichernde, globale Scheingeschäfte in shake Hands aller Beteiligten destruktiv und eigennützig schonungslos in Gier weitergeführt und erzeugt. Die wie viele Blasen sind und bei einer minimalen Veränderung oder Hauch einer Justierung schon global, lautstark zerplatzen und noch viele wirtschaftliche Erdbeben global auslösen werden...

Auch werden noch viele so genannte Heiligenscheine Augen aufreißend öffentlich lautstark zerplatzen! Egal welche Position oder angeblichen Macht im Konzern, Großbetrieb, Wirtschaft, Partei, Vereine, Institutionen oder in Unternehmen gerade ausgeübt wird. Denn das bedachte, leise Auskehren aller bad Handlungen wider den Menschen hat schon längst begonnen. Are you ready? Gut den Boots are made for walking mit rien ne va plus und volle Verantwortung übernehmen is announced also Quo vadis?...

Die reale Wahrheit in...

Marktwirtschaftliche Fakten des Handel und der Lebensmittelkonzerne. Die nie die eigene Wahrheit offenbaren, sondern bewusst täuschen und blenden. Dabei verlangen so genannte Einkaufsmanger von deren Lieferanten "empfohlene Verkaufspreise" als Richtwert oder fixe Bonuszahlungen, egal wie viel deren Produkt dann verkauft wird, in der Daumenschraube festzusetzen. Bei vertikalen Abstimmungen nutzt nämlich ein Unternehmen seine Marktmacht, um den Handel zu vereinbarten Preisen zu verpflichten. Händler und Hersteller sprechen Preise ab und der Kunde zahlt mehr als bei freiem Wettbewerb. Dabei haben die für den Konzern auftretenden Einkäufer im Zusammenhang mit von Lieferanten geforderten Einkaufspreiserhöhungen regelmäßig "Margenneutralität" verlangt. Was bedeutet, dass die Marge also Spanne des Konzerns bei einer Einkaufspreiserhöhung gleich bleiben müsse. Dies setzte voraus, dass ein entsprechend höherer Verkaufspreis zu Lasten der Konsumenten umsetzbar war. Zu diesem Zweck haben die Einkäufer von ihren Lieferanten verlangt, dass diese für ihre Produkte "empfohlene Verkaufspreise" als Richtpreise festsetzten. Die vertikalen Preisabstimmungen seien durch ausgeprägte horizontale Elemente zwischen Wettbewerbs- Unternehmen der Handelsebene in ihrer Schädlichkeit noch verstärkt worden und untereinander weitergeleitet worden in dem auch noch andere Konzerne (Nachtigall ick hör dir trapsen) voll involviert sind. Das ist nicht nur ein schwerer Verstoß gegen das Kartellrecht, sondern auch ein Faktum im öffentlichen Interesse, dass aber so was von verfolgt gehört. Denn die eigene Bereicherung mit unglaublichen, dubiosen Machtgehabe spielt hier in der manischen und immer selbst schädigenden Egomanie eine fundamentale Rolle. Permanent werden Millionen zahlende Kunden schamlos nur ausgenutzt. Andauernd zum persönlichen Vorteil in Gier durch Unrechtmäßige, wiederkehrende Bereicherungen in Geldeswert absichtlich missbraucht und geschädigt. Diese gierige Schein Vorgangsweise beeinflusst Negativ bereits die ganze globale Wirtschaft und zieht sie in Europa massiv hinunter. Auch anzuwenden wäre das Compliance-System. Heißt: Implementieren eines ganzheitliches Auditmanagement. Wie man Zeit und Kosten für Audits reduziert? Wie man Risiken minimiert? Wie das Produktqualität und die Produktsicherheit verbessert wird? Wie man die Einhaltung branchenspezifischer Vorschriften erleichtert? Dabei verabschieden sie sich von manuellen, verteilten und vereinzelten Teillösungen und etablieren stattdessen zentralisierte und automatisierte Qualitätsmanagement-Systeme in denen klar Auditprozesse und Auditergebnisse sinnvoll mit anderen Qualitätsmanagementprozessen zum Beispiel Complaints, Deviations, Non-Conformances, Changes und so weiter, verknüpft werden. Dieser Ansatz senkt erheblich den Zeit- und Kostenaufwand für Audits, minimiert Risiken, führt zu besseren Informationen und Entscheidungsgrundlagen und verhilft damit zu einer klaren, verbesserten Produktqualität und -sicherheit. Sortimentsmanager, nicht sagen habe keinen Bock dazu, muss alle Lieferanten mit Daumenschrauben versehen, stehen praxisorientierte Handlungsanweisungen mit Schulungsunterlagen, die aus echten Geschäftsfällen zusammengestellt wurden, zur praktischen Verfügung. Trotzdem geht aber das evil Gedankengut in den Köpfen des heuchelnden Management und Einkäufer so weiter, ist rien ne va plus announced...

Denn kaufmännisch als Klein- Mittel- oder Großunternehmen oder Konzern ist nur Der in der Substanz gesund, wer jede betriebliche Verbindlichkeit ohne Ausnahmen inklusive aller Lieferanten und alle Personalkosten, nebst Rückzahlungen und natürlich Behörden mit allen Aufrechterhaltungskosten im Wirtschaftsjahr aus dem Tagesgeschäft oder sonstigen Einnahmen auch bezahlt hat. Alles andere wäre ein Schönreden und täuschen...

Geschäftsführerinnen oder Geschäftsführer des Konzernwesen oder in Tochtergesellschaften des MU, sehen sich gerne Erhaben über Alle anderen stehen! Fuhrwerken dabei ständig Geld verschwendend und im entgleitenden Geist brachialisch Praktikums- und Kaufmannslos drauflos!  Dass sich die Balken nur so biegen und der Mutterkonzern im Gesamten im Gebälk schon müde ächzt! Da der Durchblick bereits den Bach hinuntergegangen ist. Sind aber jederzeit austauschbare oft maßlos selbst überschätzte Leitende im Management ohne Ausübung der Sorgfaltspflicht des anvertrauten Gut real wahrzunehmen...

Und was macht dabei der eigentliche, überwachende Aufsichtsrat in deren Sorgfaltspflicht Himmel, Arsch und Zwirn? Alles fressen und schleifen lassen, was Ihnen der Vorstand lapidar vor die Füße schmeißt und dabei ständig selbstgefällig hinauskotzt, oder bewusst vertuschen. Dazu permanente Unkenntnis und Schludern mit bewussten Verdrängen durch ein geistiges Nickerchen wahrnehmen oder Was? Ist es nicht endlich Zeit das Ganze Gemurkste des Management gegenwartsbezogen aus anderen Blickwinkeln alles ausgiebig zu betrachten. Um Änderungen für den MU in Zahlen und der Reputation gezielt zu tätigen.

Nun die Berechnung zum Eigenkapital: Gekennzeichnetes Kapital des Mutterkonzern ./. eigene Anteile die zur Einziehung bestimmt sind (MU) ./. nicht eingeforderte ausstehenden Einlagen des MU + Kapitalrücklage + erwirtschaftetes Konzerneigenkapital + kumuliertes übriges Konzernergebnis, soweit es auf die Gesellschafter des MU entfällt = Eigenkapital des MU gemäß Konzernbilanz. Im Eigenkapital sind auch die von den Gesellschaftern dem Unternehmen oder Anteilseigner des Konzern zur Verfügung gestellten Kapitalmittel erfasst. Letztendlich bildet sich das positive Eigenkapital nur aus diesen Einlagen und den erwirtschafteten und nicht ausgeschütteten Profit der Jahre an die Anteilseigner. Heißt in gezähmter Manier einmal Weniger oder gar Nicht die Hand aufhalten und in die Kassa greifen. Aber umgekehrt können entsprechend hohe Verlustezu hohe Entnahmen, falsche Ausschüttungen!?!? und Misswirtschaft mit Selbstüberschätzung durch übereifriges sinnlose Vergrößern und nicht realistisch durchdachte Schritte im Tagesgeschäft mit Obliegenheitspflichten Verletzung unter Missachtung der Sorgfaltspflicht, durch nicht intensives Eintauchen in die globale Materie der einzelnen Geschäftsbereiche des Konzerngesamtwesen durch falsche Kalkulationen und Spannen in Selbstüberschätzung, immer zu einem negativen Eigenkapital führen. Also Quo vadis?...

Da würde dann der Cash Flow als grelles Licht daher springen. Er verdeutlicht Allen Unternehmen oder Konzerne, in welchem Umfang des betrachteten Zeitraum die laufende Betriebstätigkeit zu Einnahmeüberschüssen führt. Er ist ein Finanz- und Erfolgsindikator, der zeigt, in welcher Höhe ein gesundes Unternehmen oder Konzern mit  Tochtergesellschaften aus eigener Kraft finanzielle Mittel erwirtschaftet haben bzw. noch erwirtschaften können! Ist kaufmännisch betrachtet der ausschlaggebende Liquiditäts- Punkt wider Allen. Die Definition des Cash Flow ist wie folgt: Der Jahresüberschuss bzw. Jahresfehlbetrag + Abschreibungen - Zuschreibungen (zugunsten des Ergebnisses) + Erhöhungen von langfristigen Rückstellungen - Verminderungen - Rückstellungen = Cash Flow. Der Cash Flow ist eine aus dem Jahresabschluss abgeleitete Rechnung, die die Beurteilung der Liquiditätssituation und der finanziellen Entwicklung eines Unternehmen oder Konzern ermöglichen bez. erleichtern soll. Er kann direkt aus der Finanzrechnung oder indirekt aus dem Jahresabschluss ermittelt werden. Direkte Ermittlung: Die Differenz zwischen den aus der laufenden Geschäftstätigkeit entstehenden zahlungswirksamen Einnahmen und Ausgaben einer Periode. Indirekte Ermittlung in der vereinfachten Darstellung: Summe aus Erfolg, Abschreibungen und Veränderung der langfristigen Rückstellungen. Denn der leuchtende Cash Flow gibt den Innenfinanzierungsspielraum an, den das Unternehmen oder Konzern in der vergangenen Periode erwirtschaftet hat bzw. in der Planperiode erwirtschaften wird. Durch die Prognose des Cash Flow aus der vergangenen Entwicklung kann man Schlüsse ziehen, inwieweit das Unternehmen oder der Konzern in der Lage sein wird, die zum Wachstum notwendigen Sachinvestitionen aus eigenen erwirtschafteten Mitteln zu tätigen, um die Substanz damit auszubauen und das Grundfundament zu stabilisieren. Insgesamt kann der Cash Flow herangezogen werden, für Investitionen, zur Schuldentilgung und zur Gewinnausschüttung. Also what have you done?

Aber es beginnt schon alles bei den Lebensmittelkonzerne. Da werden zig zehntausende Tonnen tolle Reste und verwertbare Lebensmittel in Zweigstellen nebst Hauptsitz sinnlos und in maßloser, übersättigter Einstellung weggeschmissen. Dass leicht noch zu verkaufen wäre. Vorher sinnvoll Nachdenken dann erst Handeln lautet die neue Devise und nicht umgekehrt! Faktum ist, es werden jährlich ca. 119.000 Tonnen 2016 an gesamte frische Lebensmittel im Handel im Wert ca. 327.000 Millionen Euro weggeschmissen. Übertrumpft wird das Ganze dann noch von den maßlosen, übersättigten Verbraucherinnen und Verbraucher die täglich bares Geld in den Müll schmeißen, aber jammern komme ja nicht mit den Geld aus! Hirn wird ausgeschaltet, da ja alles so anstrengend ist. Evil Ego schreit auch, die Selbstsucht und Verantwortungslosigkeit ist der tägliche Parameter wider sich selbst Leute. Nachlesen, Rückseite der Waren anschauen und Informationen darüber einholen, was ist richtig oder gesund und was ist falsch und schädigend geht fast allen Ganache voll am Arsch vorbei. Lernt doch endlich Menschen, im stoischen Hirn den wichtigen Unterschied zwischen Mindesthaltbarkeitsdatum und dem Ablaufdatum einer Ware richtig und korrekt zu unterscheiden. Mindesthaltbarkeitsdatum Waren können noch viele Wochen danach auch verzehrt werden, hingegen beim Ablaufdatum vor allem bei Fleisch, Wild, Geflügel, Fisch Vorsicht walten lassen. Reißt nun früher Eure gierigen Knopfaugen täglich auf Himmel, Arsch und Zwirn! Schaut in eure Kühl- Gefrierschränke und Lagerbereich welche Waren rechtzeitig verarbeitet gehören und nicht wie immer nur das own Ego befriedigen. Sinnlos Nachkaufen, dass sich dann alles schon massig zu Hause stapelt und vor sich her gammelt. Dann beginnt die Wegschmeißphase im silly Brain. Schau nun in deine Seele und was siehst du? Dein evil drove Ego führt schon wieder. Habt ihr Alle einen an der Waffel und alle Tassen noch im Schrank, weil ihr so Gedankenlos, dumm und selbst schädigend handelt...

Nun der Handel lässt dazu die Erzeuger 20% der Ernten entsorgen. Dann werden mit Preisdrücken bis geht nicht mehr die ehrlichen Erzeuger genötigt. Minimaler Einkaufspreis der Waren ist für die raffgierigen Konzerne die Selbstvorgabe und die Erzeuger werden damit voll mit Friss oder Stirb konfrontiert. Viele Lieferanten tätigen Preisabsprachen mit dem Konzern Management. Auch noch als Wiederholungstäter, dass sich die Balken nur so biegen, um die gutgläubigen Konsumenten widerrechtlich und dabei im astreinen, ausgeübten Bereicherungsvorsatz ständig Mehrgeld aus der Tasche zu ziehen ( um die 15% bis 30% pro Stück Ware ) ist nun rien ne va plus Punkt. Weil wer mit dem Vorsatz, durch das Verhalten des Getäuschten (oder Diesen durch Täuschung  in den Irrtum führt), sich oder einen Dritten auch noch gewerbsmäßig, heißt sich durch dessen wiederkehrende Begehung eine fortlaufende Einnahme zu verschaffen, unrechtmäßig bereichert, nämlich weit über €: 7,900.000.- hinaus, Gesetz €: 300.000.- wegen der Schwere der Tat, ist mit... Denn die zig zahlenden, gutgläubigen zehn Millionen Konsumenten oder/und Kunden sind keine so genannten Melkkühe, die man nach belieben und Gutdünken, absichtlich ausbeuten und voll missbrauchen kann! Ihr habt den Bezug zur Realität vollkommen verloren, denn im Marktwirtschaften legalen Gebaren, für dass ihr eigentlich diese Posten bekleidet und dafür Entgelt bezieht, steht ihr nur mit silly looking da. Die Versuchung des schnellen, illegalen Profit mit persönlicher Bereicherung war zu groß, um dieser innerlich, ja genau da liegen die bad Wurzeln für alle evil Taten eines Menschen, des vollen Bewusstsein im Unrecht widerstehen zu können! Hinzu kommt noch Verstoß gegen das AktG...
 
Das Management haben bei ihrer Geschäftsführung immer die Sorgfalt eines ordentlichen und gewissenhaften Geschäftsleiters anzuwenden. Wer zu dem Zwecke, für sich oder einen anderen gesellschaftsfremde Sondervorteile zu erlangen, vorsätzlich unter Ausnutzung seines Einflusses auf die Gesellschaft ein Mitglied des Vorstands, des Aufsichtsrats dazu bestimmt, zum Schaden der Gesellschaft zu handeln, dabei die Obliegenheitspflichten verletzt, ist zum Ersatz des daraus entstehenden Schadens gegenüber der Gesellschaft und Aktionäre die sich aus der Gesellschaft bedienen verpflichtet Punkt...
 
Da schieben nämlich das Management die Verantwortung auf die Konsumenten ab, die ihr aber täglich selbst erzieht. Um sich dann verlogen aus der eigenen Rechenschaft und wie immer scheinheilig aus der persönlichen Verantwortung zu ziehen. Das natur gewachsene Produkt, egal wie es aussieht ist genauso gut, wie diese hirnrissige Optikklauberei. Dann werden tonnenweise frische gelagerte Lebensmittel in der EU entsorgt also weggeschmissen. Um den Verkaufspreis zu halten und Mehrkosten damit an die VerbraucherInnen zu verrechnen. Ansonsten dass Ganze günstig verkauft werden müsste ist für Diese keine Alternative. Nein geht gar nicht! Herschenken und für Minipreise an arme Länder verkaufen ist kein alternativer Weg. Nein warum denn, ihr Hungernden auf der ganzen Welt könnt alle krepieren. Schnell vorher ohne schlechtes Gewissen noch alles Tonnenweise durch LKW-ZÜGE einstampfen lassen. Klar doch! Preis halten koste es was es wolle und die heile, egomanische, evil Welt passt dann wieder oder Was? Habt ihr alle einen Dachschaden, manische Denkfehler oder seid ihr nur maßlos in Eurer evil Gebarung bescheuert, denn niemand Vernünftiger Handelt so irre. Hallo wo leben wir hier eigentlich Leute? Im eiskalten, evil Wahnsinn mit Lobbyismus und ständigen Mauscheln der unersättlichen Arroganz in Profitgier des globalen geschäftlichen wie auch privaten Bereich. Aber so viele Menschen allen Alters auf Erden müssen hungern und Dursten, sterben dabei täglich an Unterernährung und what have you done?....
 
Denn der raffgierige, bewusst gesteuerte Handel und die übersättigten Menschen gehen innerlich durch Verrohtheit im Gemüt, durch persönliche Gier nur mit sich selbst der Nächste sein, eiskalt darüber hinweg. Mit Kopf in den Sand Taktik und trotz Wissen Nichts sehen, Nichts Hören, Nichts Sprechen oder Was, so eine maßlose Verschwendungssucht und Arroganz! Kehrt zum Erdboden wieder zurück und legt das gierige Macht- und Mammon Denken ab, denn je mehr Eigennutz ihr anstrebt, desto weniger werdet ihr erhalten. Nun ist ausgiebig Tricksen, Täuschen, Betrügen und Ausbeuten wider Allen angesagt. Denn eine ehrlich, erworbene Münze ist mehr wert, als tausend Silberlinge die ihr sowieso alle wieder verliert. Alles Raffgierige und betrügerisch Erheischte verliert man auf Erden immer wieder, ohne dagegen etwas bewusst tun zu können. Da sich alles nur in einen bestimmten Zeitfenster in Ursache und Wirkung abspielt. Also what have you done? Das universelle Gesetz ist ein Leben lang die Basis für alle Menschen. Niemand kann sich davor entziehen oder entschlüpfen, da obliegt man einer evil Selbsttäuschung wider sich selbst. Aber von den Waren landen nur ca. 8300 Tonnen frische Lebensmittel bei den Tafeln, der Rest vergammelt. Hallo? Der Wert der restlichen Lebensmittel und Reste, die auch noch in den eigenen Küchen erzeugt, sinnvoll verkauft werden könnten. Ergibt im Minimum 2.3 Milliarden EURO Umsatz. Real aber weit mehr in der einfachen gastronomischen Rechnung zuzüglich Verkauf andersartig, aussehender Waren. Die Verrohtheit im Gemüt und Gleichgültigkeit gegenüber Allem und Alles sind heutzutage leider ein übergroßes evil Paar. Die Tafeln sind dabei schon abgezogen. Nennt ihr dass die Sorgfaltspflicht im kaufmännischen Interesse eines Unternehmen gegenüber den Eigentümern und Aktionären profunde durch Wertsteigerung wahrzuhaben, oder ist die permanente Unkenntnis der jeweiligen Sachlage der eigentliche ausschlaggebende Punkt? Massig wertlosen Umsatz wälzen, um die Boni und eigene Gage einzustreichen, ist der erste primäre Gedanke eures täglichen Handeln. Getätigt durch hirnlose Praktiken im gierigen Taten ist die reale evil Tatsache in der Wahrheit wider Allen. Dann gepaart mit Umsatz Fake, kein Cashflow oder so minimal im Verhältnis zum erwirtschafteten Jahresumsatz, dass sich Alle zuerst am Boden vor Lachen krümmen, aber dann sauer aufstoßen müssen, ist der trübe Stubensieder Management Tagesslogan wider den anvertrauten, jeweiligen Gut in deren Sorgfaltspflicht eines ordentlichen Management...
 
Es ist wirklich Zeit im Handel als Mercatorwissen ein Briefing zu offerieren. Bei der österreichischen Umsatzsteuer wird nämlich die Differenz zwischen Warenverkaufspreis (inkl. Mehrwertsteuer) und eingesetzten Warenmengen, bewertet mit Wareneinstandspreisen (ohne Vorsteuer). Diese Brutto-Netto-Rechnung hat sich im Handel auf leisen Sohlen eingeschlichen. Da Warenumsätze bislang nicht heutzutage nach dem Verkauf meist nur auf der Basis von Warengruppen erfasst wurden, sodass ein exakter, gesonderter Ausweis der sehr genauen Mehrwertsteuerbeträge nur schwer möglich ist, war glasklar falsch? Richtig ist zur Ermittlung eines die Steuerbelastung exakt berücksichtigenden Rohgewinns ist die artikelspezifische Vorsteuer den Wareneinstandspreisen hinzuzufügen (Brutto-Brutto-Rechnung) oder die Mehrwertsteuer von den Verkaufspreisen abzuziehen (Netto-Netto-Rechnung). Handelsspannen können nämlich als absolute Zahl (Stückspanne, die gleich dem Rohertrag eines Artikels ist) oder als relative Zahl heißt Prozentspanne ausgewiesen werden. Außerdem ist die Ermittlung von Warengruppen-, Durchschnitts-, bes. Betriebshandelsspannen üblich. Werden Handelsspannen für einzelne Artikel berechnet, ist die klare Herausrechnung der Umsatzsteuerbelastung leicht möglich, sowie realistisch nachvollziehbar. Handelsspannen können nämlich als absolute Zahl (Stückspanne, die gleich dem Rohertrag eines Artikels ist) oder als relative Zahl (Prozentspanne) ausgewiesen werden. Außerdem ist die Ermittlung von Warengruppen-, Durchschnitts- Betriebshandelsspannen üblich. Denn die Handelsspannen dienen nämlich zur Ermittlung der Kalkulationsaufschläge, vor allem bei der Mischkalkulation, sowie zur Kontrolle der Rohgewinnentwicklung mittels Ist-Spannen und Soll-Spannen, hallo jetzt alle munter...
 
Nun eine einfache Mercator Management Aufgabe. Losn Krawatten, Sakko und Diandln Röcke richten, dann rapidemon silencio bärig. Denn in einer Periode sollen 100 Einheiten à 800 Euro abgesetzt werden, die zu einem Umsatz von 100.000 Euro führen sollen verschtesch´ du mi? Losn alle Einheiten lassen sich so leicht berechnen. Bon nun der Handelsaufschlag- ist gleich Kalkulationsaufschlag: Rohgewinn x 100 dividiert durch Wareneinsatz = 20.000 x 100 dividiert durch 80.000 = 25%. Rohgewinn = Warenumsatz - Wareneinsatz, bewertet zu Einstands-, hier Einkaufspreisen: 100.000 - 80.000 = 20.000 Euro. Auf jeden Artikel zu 800 Euro Einkaufspreis sind 25 Prozent = 200 Euro aufzuschlagen. Bon dies ergibt bei einem Verkaufspreis von 1.000 Euro x 100 Einheiten einen Umsatz von 100.000 Euro compris? Bon Handelsabschlag: Rohgewinn x 100 dividiert durch Umsatz zu Verkaufspreisen = 20.000 x 100 dividiert durch 100.000 = 20%. Bon bei einem Verkaufspreis pro Stück von 1.000 Euro sind 20 Prozent von 1.000 Euro = 200 Euro die absolute Handelsspanne abzuziehen, um den Einkaufspreis von 800 Euro zu errechnen. Nun alles ge- oder jeschnallt oder gecheckt auch gebongt? Bon einem Rohgewinn vom Umsatz in Höhe von 20 Prozent entspricht also ein Handelsaufschlag auf den Einkaufspreis von 25 Prozent compris, aber euer Denken reicht nur soweit wie die Hand reicht und die eigene Tasche füllt, ansonsten ist Stockfinster im Brain Himmel, Arsch und Friedrich. Alle Beteiligten Personen fühlen sich innerlich unantastbar! Mental übergroß, selbst herrlich und meinen Erhaben über alles auf der Welt durch das evil Ego zu stehen. Glauben in der Selbstüberschätzung niemand könnte Ihnen etwas anhaben. Nein woher denn, würden mit allen heuchelnden, verlogenen, habgierigen, verschleiernden und eigennützigen bad Handlungen zum Schaden Aller so durchkommen! Hallo? Dann aber Augen auf reißend und in Schockstarre weilen doch feststellen müssen, dass massig Präventiv mit reichlich Geldeswert und auf die Finger klopfen mit einer symbolischen Backpfeife in den Raum ohne Widerhall mit rien ne va plus des Nachdruck schallt und Punkt. Hallo geht´s noch? Nun Wer führt innerlich Wen ist dabei die entscheidende Frage? Your evil drove Ego is the answer my friend, aber nicht blowing in the wind. Glauben aber selbst überschätzt, erstklassig mit oder ohne Titel an der Person alles im Griff zu haben! Da die innerliche positive Stabilität und mentale Stärke nicht vorhanden ist, sondern nimmersatte, persönliche Hab- und Raffgier zu Lasten der Aktionären und ehrlichen Eigentümer. Wollen sich dann aber klammheimlich auf leisen Sohlen mit volle Taschen davonschleichen?! Hallo habt ihr einen an der Waffel? Die Aktionäre und Eigentümer kriegen nothing und das Management möchten sich fette Boni für die erstklassige Misswirtschaft, Verletzung der Sorgfaltspflicht und Substanzverlust am anvertrauten Gut Einverleiben. Hallo ticken hier alle noch richtig oder ist der Schwachsinn schon persönlich anheim gestellt? Dass bedarf ständige, permanente Kontrolle mit Announcements und natürlich ausgiebig auf die Finger klopfendes Gebaren mit schallenden, symbolischen Backpfeifen ohne Unterlass...
 

I. Kapitel:

Denn innerliche Wahrheit erst zu sich selbst, ist ein schmerzlicher Wahrnehmungs- und Wandlungsprozess wider jeder einsichtigen Person durch Aufarbeitungen. Da plötzlich das eigene Innenleben nach außen gestülpt wird und das evil Ego in die eigene Wahrheit die Blatt für Blatt offen gelegt wird schauen muss. Ist ein No Go wo es doch der Weltmeister im herauswinden und beschönigen, verdrehen und beschwichtigen, dabei täuschen, Heucheln und Lügen mit unzählige Ausreden, immer Haben die Anderen die Schuld und so weiter wider sich selbst tätigt. Fehler macht jeder Mensch, mich natürlich inbegriffen sind menschlich, aber Diese innerlich nicht mehr wiederholen, durch Aufarbeiten ist der Schlüssel des Leben. Viele Menschen fragen nach dem Sinn des Lebens! Hier findet ihr die Anworten. Auch wird nicht von Buße gelabert, sondern innerliche Bewusstsein erhöhte, Einsichtigkeit im freien Willen! ( Quo vadis? Ist der Schlüssel des Lebens für alle Menschen ohne Ausnahmen und führt zur positiven geistigen Weiterentwicklung für Einen selbst und zur Erkenntnis, die für Viele ein Fremdwort ist..

  1. Jede Person oder Gruppe erntet nur das, was sie selbst gesät haben. Frage nun Good or Bad? Die Wahrheit klopft schon laut pochend unaufhörlich an und nun what have you done?...

  2. Darum heißt es täglich in der kleinsten Familie schon, geistig Aufwachen und in sich hinein Horchen Erlernen und das Innleben aufarbeiten. Sich seinen eigenen bad Ego stellen! Dass mahnende Gewissen anhören und nicht wie immer alles verdrängen. Ängste abbauen nicht schüren! Täglich an sich selbst positiv arbeiten und standhaft wider Allen und Allem bleiben. Das eigene bad Ego im klaren Bewusstsein durch Willpower in Eigenmotivation kontrollieren erlernen. Endlich die eigene freie Willenentscheidung gegen sich positiv einsetzen. Nicht eine manipulierte Person täglich wider sich selbst täuschend bleiben. Gradlinig im Leben stehen und zuerst gegenüber sich selbst ehrlich werden. Standhaft wider allen Versuchungen und täglichen Reizüberflutungen und falschen Einsuggerierenden bleiben. Denn ein altbekanntes Sprichwort lautet: Drum Prüfe zuerst Wer sich  ewig bindet. Das eigene Selbstwertgefühl und Selbstachtung gezielt aufbauen. Minderwertigkeitskomplexe persönlich abarbeiten und nicht mehr aufsteigen lassen, da alles zusammen nur bad hochkommende Gefühle wider sich selbst sind, die innere Unruhe mit Angst und Selbst Zweifel erzeugen und noch mehr hinunter ziehen...

  3. Offen und Unvoreingenommen gegenüber Allem und Jeden sein. Ohne Vorurteile Leben und keine Wertigkeiten wider Irgendetwas und Irgendwen setzen. Die Menschenwürde und Menschenachtung gegenüber Personen und den Lebewesen achten. Alles beginnt schon in der eigenen Person und setzt sich dann im ganzen Leben so fort. Schaut nun endlich in die eigene Seele, damit Ihr Euer wahres Wesen des fuhrwerkende bad IIICH in Einsichtigkeit kennen lernt und innerlich heißt die Challenge und der Battle for you täglich willentlich selbst in den Griff bekommt. Es geht dabei täglich Einmal besser einmal schlechter, aber ein Schritt zurück sind zwei Schritte nach Vorne. Denn plötzlich in mentaler Stärke der Willpower mit Durchhaltevermögen wird es dann immer besser und besser und das eigene Leben wird dann viel, viel leichter. Der Sinn des Lebens liegt darin sich Positiv an der Seele durch Erkenntnis weiter zuentwickeln, dass ihr aber ständig im evil Ego sättigend missachtet und living your life in a slow hell...

  4. Nun mit den eigenen Schutzengel, der Einen alle Leben helfend zur Seite steht und einen besser kennt als Du dich selbst.... Zurückziehend weit entfernt und wartet auf Eure innerliche Zuwendung, oder ganz nah bei seiner zu betreuenden Seele. Menschen durch das eingeengte Ego-Wachbewusstsein glauben nicht daran. Wo nur die Außenwelt und deren Schätze in Gier den Lebensinhalt darstellt, aber dabei verkümmert die eigentliche Seele und wird schwächer. Kinder werden von Eltern nur dumm belächelt, wenn sie von Engeln erzählen)... wurde vor Geburt alle ab zuarbeiteten Aufgaben im Erdenleben von Euch selbst beschlossen, um das eigene selbst verschuldete Karma endlich zu bereinigen. Dass Euch Euer bad Ego täglich im Erdenleben und im Wachverstand durcht Täuschungen vorenthält. Aber am Lebensende steht ihr voll vor der Summe aller dieser bad gesetzten Taten und Handlungen wider Euch selbst, Mitmenschen, Tier und Natur. Alle gesammelten und habgierigen Schätze der Erde und raffgierigen Positionen in rücksichtsloser Machtausübung auf Erden sind dann gegenstandlos, wertlos und bringen in der Waagschale nichts! Denn what have you wirklich done an Positives der Taten in Ehrlichkeit ohne Eigennutz gegenüber Mitmenschen, Tier und Natur? Hallo Nichts! Denn die eigene Seele habe IIICH durchs bad Ego voll verkümmern lassen und astrein Verkauft. Aber IIICH bin doch ein guter Mensch ja? Ihr Selbsttäuscher, Heuchler auch Krämer und Pharisäer, weil an der eigenen Seele habt Ihr nichts durch Positives verbessert! Im Gegenteil Gutgläubigkeit ausgenutzt. Gier und Ausschweifung gefrönt. Lug und Betrug voll ausgelebt, um sich selbst zu bereichern! Sowie noch mehr Karma durch eure evil Taten im vollen Bewusstsein des Unrecht wider Allen Menschen, Tier und Natur aufgeladen. Dadurch verliert ihr unentwegt Erkenntnis und entfernt euch immer weiter vom göttlichen Ursprung unter Missachtung des universellen Gesetz Ursache und Wirkung...

  5. Jetzt denkt Ihr der spinnt ja total, ist alles Quatsch und Humbug! Lauter Spinnereien und Blödsinn? Der ist ja nicht ganz dicht was da Alles aufgezählt wird? Diesen Scheiß glaube IIICH natürlich nicht! Hallo ist ein no go! Genau dass ist der Aspekt wo sich Euer bloßgestelltes bad Ego im eingeengten Wachbewusstsein des selbstherrlichen Ego-Verstand wehrt und in die eigene Wahrheit schauen muss. Denn das bad Ego drückt sich täglich innwendig in Euch selbst und dann gegenüber Mitmenschen, Tier und Natur aus und erhöht dadurch nur Euer Seelenkarma zu Lasten für Euch. Hört endlich innwendig auf VOR EUCH SELBST davon zulaufen und alles zu verdrängen sowie vor sich herschieben und verängstigt zu betrachten. Denn bedenke jeder Mensch ist in Ursache und Wirkung im freien Willen immer wider Allen und Allem und vor Gott unserem Schöpfer immer selbst verantwortlich. Auch sollte man dass mahnende Gewissen (Schutzengel) anhören, Empathie aufsteigen und das geöffnete, positive Herz damit füllen lassen. Seele nicht nur den Körper pflegen und auch die aufschreienden Zeichen des Körper richtig deuten, nicht alles Ego sättigend ignorieren...

  6. Stellt Euch allen Ängste in den hintersten Ecken des Unterbewusstsein in Euch selbst und beginnt diese wahrzunehmen und aufzuarbeiten. Mit all den falschen Dogmen, Schuld und Sühne die Ängste schürt und die unsterbliche Seele dabei verkümmern lässt! Dann Irrglauben, lethargische Denkmuster, durch sture, eingefahrene, uneinsichtige aber innerlich verdrängte, aufgeschobene Ansichten, Einstellungen, Meinungen, falsche einsuggerierte Werte und sinnloses gierige Egogehabe. Denn ihr verursacht ständig Schaden in Taten wider allen Mitmenschen, Tier und Natur.

  7. Legt das Macht- und Mammongehabe auf Erden ab, denn es ist eine Illusion wider euch selbst. Prüft Vorgaben und Dogmen und Werte, bevor ihr heroisch Diesen nachläuft, um dann festzustellen dass ja alles nur Lug und Betrug zu Lasten wider Euch war. Denn schau jetzt, man kommt mit Nichts auf die Welt und bekommt nun auf Erden die Gelegenheit seine bad Taten aller Leben an der Seele positiv zu bereinigen. Alle gehen ja mit Nichts und völlig leere materielle Hände von der Erde. Alle gierigen und gerafften Schätze sowie erheischten, aber wertlosen Positionen des imaginären Schein in der Welt durch die so genannte Macht sind völlig wertlos. Ihr seht dann eure wahre Seelenbeschaffenheit, wo Lügen und Täuschung nicht mehr geht. Da würden Viele schreiend vor sich selbst wegrennen, oder völlig geschwächt dahin kriechen, beim betrachten des eigenen Seelenkleides. Denn die bad gesetzten, Handlungen und Taten im Leben wider Mitmenschen, Tier und Natur, dass Euch Eurer bad Ego täglich als Nichtig einreden will, bleiben im Buch des Leben wider Allen vor unserem Schöpfer in voller persönlicher Verantwortung bestehen. Natürlich zählen auch die guten Taten im Leben, die ohne Eigennutz und Vorteile sammeln getan wurden. Die nicht Schein und Täuschung, Tricksen und Heischen und Betrügen mit falsche Dogmen verbreiten und so weiter beinhaltet haben, werden in die Waagschale der eigenen Verantwortung durch Ursache und Wirkung wider einen selbst gelegt, genauso wie alle bad Taten die gierig, eigennützig, verroht, eiskalt und mit Gier in machthaltung ausgelebt wurden. Darum die leise Frage? Who´s bad and living your life in a slow hell, different Delusions every Day at no Bell and what have you done?....

  8. Nun noch, was ist das höchstes Gut eines Menschen das es auf Erden zu wahren heißt? Gier in Geld und Macht und heischenden Positionen in Hab und Gut des Egoismus, gehässig, brotneidig, nimmersatt, rücksichtslos, täuschend und Scheinheilig und so weiter Handeln sei im Leben des Weisheit´s Kern? Oder endlich die all umfassende Liebe Gottes ist die größte Kraft im Himmel und auf Erden der NIEMALS STRAFT, denn sie nährt, Sie führt und Sie heilt alle Menschen im Himmel und auf Erden aufnehmen. Das Gegenteil wird Euch aber Bösartigerweise nur einsuggeriert. Gott oder welche Namen man ihn auch noch geben möge, durch die verkörperte Liebe auf Erden in Jesus Christus wartet immer geduldig, liebend. Die freie Willensentscheidung ist dabei ausschlaggebend und wer einen positiven oder evil Weg einschlägt der kausale Punkt. Euer selbst verschuldeten bad Taten müssen im universellen göttlichen Gesetz durch die missachtete Wirkung in Ursache immer positiv bereinigt werden. Gott straft nämlich niemals und niemand, dass wird Euch evil mäßig nur eingeredet. Denn ihr habt durch Euer selbst verschuldetes evil Ego das euch auf Erden führte, ohne den freien Willen wider sich selbst positiv eingesetzt zu Haben, Karma aufgeladen. Nun steht ihr vor Euren eigenen, gesamten bad Taten auf Erden zur einsichtigen Seelenaufarbeitung. Denn man bekommt immer im Erdenleben die angemessenen Aufgaben zur positiven Aufarbeitung und Weiterentwicklung an der Seele gestellt. Dass ist bereits die göttliche Gnade durch Liebe und Barmherzigkeit. Wer das innerlich erfasst und dann positiv bereinigt, hat die Lebensaufgabe bestanden. Wer das innerlich nicht versteht oder verstehen will, hängt nun geistig in der endlos Schleife der Desillusionen. Der evil geführte Mensch sagt dass ist alles Unwahr und eine Lüge. Täuscht Euch unentwegt, um Euch dabei bewusst noch mehr in die Irre zu führen und weg vom göttlichen Ursprung....

  9. Weil der größte Kampf im Leben eines Menschen besteht innwendig zwischen Gut und Böse in der freien Willenentscheidung wider sich selbst und Quo vadis?...

  10. Seid ihr innerlich dazu bereit or living your life in a slow hell? Ist aber nichts Materielles! Um endlich in der innwendigen Leiter der positiven Entwicklung an der unsterblichen Seele, dass mit Eurem Herzen als Eure Wahrheit in Resonanz ist, wieder einen Erkenntnisschritt weiterzukommen. Dass der evil geführte Mensch nicht will. Viele innerlich verkümmerte Seelen meinen nach den Tod ist nichts mehr da. Seele was ist das und Gott existiert und lenkt ja auch gar nichts, nein doch? Alles kommt aus den Nichts?!?!?! und die täglichen Wunder in der Natur und im Universum sind von selbst aus dem Nichts entstanden ist hier mehr als geistig völlig verarmt. Denn wer seinen eigenen Gott spielt, trieftet immer mehr vom göttlichen Ursprung ab und verliert Erkenntnis. Somit soll man sich nun an alle Schätze der materiellen Erdenwelt laben, ergötzen und bereichern. Das Vorgelebte und Vorgezeigte Erdenleben mit Weisungen und Gebote durch Jesus Christus völlig außer Acht lassen. Alles in Scheinheiligkeit durch Lügen, Täuschen, Betrügen in Vertuschungen auskosten, um alle Materiellen und falschen Werte, Positionen und falschen Dogmen im Machtgehabe der evil Selbstsucht auszukosten sowie zu erhalten ist des Lebens Weisheit´s Kern? Dann ausgiebig alle bad Untugenden und Süchte an der eigenen Person oder Gruppe Ausleben, denn ansonsten hätte man ja etwas versäumt. Sich Diese innerlich alle selbst als Berechtigung einreden. Die Gutgläubigkeit der Menschen ausnutzen und sich Alles so zurecht biegen wie es einem zum persönlichen Vorteil des vollen Genuss und der bad Süchte gereicht. Dabei dass Innenleben verkümmern lassen, sei der richtige Erdenweg eines jeden einzelnen Menschen. Natürlich ohne Rücksicht auf Verluste sowie bad Folgen, kausalen Dauerschäden und Konsequenzen wider sich selbst, Mitmenschen, Tier und Natur. Denn nach Ablegen der verwesenden Kohlenstoffeinheit ist nichts ja mehr da und man muss sich keiner Rechenschaft wider irgendwen stellen? Birgt trauriger Weise die evil Selbsttäuschung und innerliche Seelenverkümmerung wider sich selbst..

  11. Die Erkenntnis erhält man immer nur nach seinem inneren, erarbeiteten Entwicklungsgrad der eigenen, positiv, erarbeiteten Bewusstseinebene an der unsterblichen und aufgearbeiteten Seele. Die viele innerliche Kämpfe mit sich bringt und die Willenskraft, Durchhaltekraft im Positiven durch innerlich, erungene Siege stärkt. Die wahre Erkenntnis erhält man nicht in der Außenwelt mit bad Taten, der evil Machtausübung und mit Giergehabe. Dann erst werden alle inwendigen symbolischen Augen nebst Zusammenhänge in der überschaubaren Kausalität als Mensch und Individuum in der Gesamtheit in der Schöpfung Gottes geöffnet. Die Werte verschieben sich total und alles wird durchschaut und natürlich leicht erkannt. Dass muss sich aber jede unsterbliche Seele, Positiv in Durchhaltevermögen wider sich selbst erarbeiten. Es wird Einem nicht geschenkt. Also what have you done? Good or Bad? Quo vadis? Bist Du wach oder schläfst Du noch? Somit die Lebenswurzeln für uns Menschen und hallo Du auch, ja Du bist gemeint, ja genau Du...

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II.KAPITEL

Wissenswerte und Koch-Techniken...

1. WISSENSWERTE zu ROUX bei ALLEN Saucen und Gerichte die gebunden werden müssen:

in privaten und regionalen Küchen: Egal Was ihr bindet, dazu gibt es nur die klassische Roux- Mehlschwitze. Roux gilt nicht für die Spitzengastronomie, da arbeitet man nur mit Reduktionen bei allen Saucen. Verschiedene Fond und Velouté werden mit Kühlschrank kalten Butterflocken in diesen Küchen gebunden (montieren) und zum Glänzen gebracht. Fleisch im Ganzen steht mehr und genau weiter unten noch einmal beschrieben oder Fleischstücke nach Beendigung der Garzeit aus der Flüssigkeit herausnehmen, rasten lassen in Alufolie wickeln oder auf die Seite stellen, damit sich im inneren der Fleischsaft setzen kann und nichts Verkocht. Saucen oder Gerichte dann mit neu angesetzter Roux im neuen Topf oder Pfanne wie beschrieben abbinden und kocht das Fleisch und die unterschiedlichen Braten mehr auf Niedergartemperatur oder Sous- Vide da das Fleisch herrlich saftig und zart bleibt und ein neuer Geschmack und Konsistenzaroma sich gebildet hat. Kurzzeitiges und herkömmliche Garen ist schlechter für die jeweiligen Muskelfasern und deren Konsistenz nebst Aromen des Fleisch, Wild, Geflügel und Fisch. Längere und lange Garzeiten Erhöhen und begünstigen Biss, Aroma des neuen Geschmack erheblich and you know Taste? Really? Die Röstaromen können später durch Anbraten hinzugefügt werden und hat mit Poren schließen nichts zu tun. dass ist ein falscher Irrglauben aus der Vergangenheit. Denn die Roux gibt es in blonde, braune, helle Mehlschwitze aus Fetten mit Butter, Margarine, Schweineschmalze. Dadurch geht der unerwünschte Mehlgeschmack verloren, weil sich die Stärke in Dextrin umwandelt und nicht nach Mehl schmeckt. Nun wie folgt verarbeiten und erstellen: Einfach glattes Mehl in heißes Fett einrühren und Fette NIEMALS über den Rauchpunkt hinaus ERHITZEN. Wasserhaltige Fette wie Butter, Magarine (Roux blanc) liegt der Rauchpunkt bei etwa 120 Grad - Pflanzenöle und Schweineschmalz werden für Roux Blond verwendet und Roux brun. Der Rauchpunkt bei diesen wasserfreien Fetten liegt bei etwa 180 Grad dadurch eigenen sich diese besser für hohe Temperaturen. Das Mischungsverhältnis im optimalen Bereich liegt bei 5 Teile Fett und 6 Teile Mehl um Klümpchen zu vermeiden. Heiße Roux mit kalter Flüssigkeit oder kalte Roux mit heißer Flüssigkeit oder Fond aufgießen und keine Klümpchen sind mehr vorhanden. Bei Gulaschvariationen und Ragout kann auch mit rohen geriebenen Erdäpfeln- Kartoffeln gebunden werden da diese Bindung enthalten. Nicht mit Kartoffelstärke binden, denn da kann dass jeweiligen Gericht nicht mehr aufkocht werden., compris et é voilá le Gens oui et bon chance et plus tard par la fraiche classique Cuisine Patron la Créateur Rischar(d) frances oui bon et á bientôt...

1.1 WISSENSWERTE ZUR ALKOHOLVERARBEITUNG IN GERICHTEN, ESSEN, DESSERT:

Bon nun eine Anmerkung dazu: zwar siedet Ethanol im gewöhnlichen Sprachgebrauch auch Alkohol oder Äthanol genannt ist eine farblose, leicht entzündliche Flüssigkeit mit brennendem Geschmack und charakteristischem, würzigem Geruch um den handelt es sich genau genommen rund 20 °C niedriger als Wasser aber deshalb kann man noch lange nicht davon ausgehen dass immer aller Alkohol verdampfen würde. Wenn die Soße kräftig einreduziert wurde- heißt bis zum gewünschten Dickungsgrad der Saucen einkochen lassen ist es problemlos für KINDER. Wird aber nach der Alkoholzugabe nur fünf oder einige Minuten noch etwas gekocht ist in den Saucen, Gerichten mit Sicherheit noch einiges vom Alkohol enthalten. Alkohol sollte NIEMALS im Vordergrund irgendwelcher Speisen- Dessert- Saucen zu schmecken sein. Beim Wein hilft die Säure und Vorsicht bei harten Getränkeflaschen und deren Verwendung dabei, denn dann war das Rezept absolut FALSCH und die Menge viel zu HOCH. Mit Gefühl, Passion und Hingabe kochen und nur einen Hauch davon verwenden oui merci et é voilá le Gens bon chance et plus tard par la fraiche classique Cuisine Patron la Créateur Rischar(d) frances oui bon et á bientôt...

2. WISSENSWERTE zu Bouqet Garni für Fleisch - Fisch - Geflügel - Wild GERICHTE :

Je nach Zubereitungszweck kann DAS BOUQUET GARNI im zugeschnürten Baumwollsackerl unterschiedlich verwendet werden. Mit frischen Kräutern oder man kann Diese auch mit getrockneten Kräutern mischen sowie zusammenstellen und erst ganz zum Schluss etwas Salz dazu. Bon nun...

Bouquet garni für LAMM oder auch ROTE SAUCEN beinhaltet: Basilikum, Sellerieblätter, Pimpinelle, Kerbel, Estragon, Rosmarin, Bohnenkraut oder auch Komponenten wie Zitronenschale und Wurzelgemüse verwendet...

Bouquet garni für SCHWEINEFLEISCH enthält: Salbei- Thymian- Kerbel- Koriander- Lorbeer- Majoran.

Bouquet garni für für GEFLÜGEL besteht aus: Sellerie- Petersilie-Thymian-Majoran-Estragon und Lorbeer...

Bouquet garni für MEERESFRÜCHTE UND FISCH besteht aus: Dill- Estragon- Koriander- Fenchelsamen- Thymian- Lauch und Zitronenschale...

Kräutersträußchen RINDERFOND besteht aus: Lauch-  Selleriegrün - Liebstöckel - Pfefferkörner- Lorbeer- Wacholder- Petersilie...

Bouquet garni für WILD lautet: ist Petersillie- Rosmarin- Thymian- Kerbel- Koriander- Pimentkörner- Selleriegrün- Majoran- Lorbeerblatt- Nelken etwas Salbeiblatt.

Bouquet garni für KALB: Lorbeer- Thymian- Oregano-Rosmarin- Petersilliewurzel- Staudensellerie- Lauch- Pfefferkörner. Gewürzkörner erstellen...

Und immer mit Gefühl Bouquet garni zusammen stellen. Aufpassen und daran riechen, ob einzelne Kräuter und deren intensiven Aromen-Bukett vorm Kochen nicht zu dominant (vorherrschend) herausriechen. Wenn ja dann jenes Kraut mindern bis sich ein rundes harmonisches, gleich riechendes und vielfältiges Aroma ergibt.  

Das Bouquet wird als Geschmacksträger von Bouillon, Grundsaucen aber auch von dickflüssigeren Suppen, Eintöpfen, Schmorgerichten  gedünstete Gerichte verwendet. Es dient jeden Körper als Aroma und Vitamin- Spurenelemente- mineralstoffhaltigen- Baustein liefernden Aufbau und bringt somit tagtäglich alle wichtigen Gesundheitsstoffe in Natürlichkeit und Frische die der Mensch am Tag benötigt in den Körper. Nach der Kochzeit Bouquet Garni wieder aus der Flüssigkeit nehmen und man hat keine harten Gewürze im jeweiligen Gericht, dass unangenehm im Mund ist. Bon et é voilá le Gens oui et bon chance et plus tard par la fraiche classique Cuisine Patron la Créateur Rischar(d) frances oui bon et á bientôt...

3. WISSENSWERTE zu BACKOFEN in den privaten und gastronomischen Küchen:

Heißluft- Backrohr oder Umluft-Backrohr ist um 20 Grad heißer als ein Backrohr mit Ober und Unter Hitze- also regle die Backtemperatur um 20 Grad runter bei Heiß oder Umluftherd bon- weil NICHTS mehr verbrennt, compris? Et é voilá le Gens oui et bon chance et plus tard par la fraiche classique Cuisine Patron la Créateur Rischar(d) frances oui bon et á bientôt... ready to go....

WISSENSWERTE zu FLEISCH und deren Garmethoden:

neuzeitliche Garmethoden wie Sous-vide Garen...

wichtiges Vorwort noch dazu: kein tief gefrorenes Fleisch oder Fleischtassenfleisch ob natur oder mariniert egal welches Tier und Stück für Sous-vide Garen oder Niedertemperatur-Verarbeitung und beim Niedertemperatur Grillen oder einfach nur zum privaten oder gastronomischen Kochen verwenden. Ist alles am Fleisch Fake und Täuschung und das Endergebnis für die jeweilige Person niederschmetternd. Da beim Einfrieren und bei Fleischtassen die Zellstruktur des Fleisches zerstört wird und das Fleischstück dann bei diesen Garmethoden zäh und vorher schon ranzig war, nicht frisch, saftig und Butter weich wird. Also nur Frischfleisch zu Allem im Haushalt und Gastronomie verwenden und im Ganzen kaufen. Ist viel billiger als geschnittenes Fleisch und gegen die Fasern durch genaues Hinschauen wie diese verlaufen, selbst aufschneiden. Also dämpft leicht bissfest auch das ganze frische Gemüse. Dämpft Beilagenkartoffeln, alle Knödelsorten und nicht alles in kochenden Wasser fertig kochen. Dann in Olivenöl oder Butter kurz anschwenken leicht würzen, außer Beilagenknödel ohne Mehlbindung natürlich. Eier binden schon genug. Besser mit mehr Kräuter als ständig mit viel Salz würzen. Tut den Körper nicht gut. Dabei gehen alle Vitamine und Mineralstoffe ins Wasser und die Produkte saugen sich voll, auch Knödeln, hingegen beim Dämpfen nicht. Ansonsten seid Ihr beim Verzehr enttäuscht, weil ihr diese wichtigen Punkte missachtet oder nicht gewusst habt oder das Ego in der Faulheit der Person wie immer Sieger war. Nun noch stecht NIE in das Fleischstück hinein, sondern wendet immer das Gargut nur mit einer Zange, auch in der Bratpfanne oder beim Grillen. Da der wichtige Fleischsaft dadurch austritt und die Saftigkeit darunter leidet. Sowie Fleisch immer einige Zeit in Alufolie wickeln und Ruhen lassen, dassi sich der Fleischsaft wieder ordentlich im Fleisch sammeln kann und dann ist der Verzehr für Euch ein Hochgenuss écouter...

Steba SV 1 Precise "Sous-Vide Garer" Profi-Garmethode mit wärmebeständigen Vakuumierbeutel ab €: 129.- als Beispiel. Dann noch einen vernünftigen Vakummierer dazu et é voilà. Denn jede Privatküche und gastronomische Küche hat sowieso einen Vakummierer als Basic im Haushalt und den gastronomischen Küchen. Ist auch nicht teuer, aber sehr sinnvoll und dient zum Schutz für das gesamte zu lagernde Gefriergut und deren Anfälligkeiten! Comment?....aaahh noch nicht! Mon dieu dann wird es aber rapidemon Zeit Himmel, Tuten, Thresei. Nicht Geld für Egosachen andauernd sinnlos verplempern, sondern richtig für die Gesundheit in Verantwortung einsetzen. Ècouter, die Zellstruktur von Fleisch, Fisch und Gemüse ist – wie bei jedem organischen Stoff – sehr empfindlich, weshalb hohe Temperaturen schnell einen großen Schaden daran anrichten können. Konkret bedeutet das beim Kochen: Das Fleisch wird trocken und zäh, Gemüse geschmacklos und matschig. Um diese ungewollte Reaktion zu vermeiden, haben Köche vor Jahrzehnten bereits damit begonnen, Lebensmittel bei niedrigen Temperaturen zu Garen. Speziell das Niedrigtemperaturgaren im Back- oder Heizluftofen hat in den letzten Jahren auch in Familienküchen Einzug gehalten. Bei Sous-Vide Temperaturen wird zwischen 53 und 70 Grad (je nach Fleischart) gegart. Die Sous-vide- Methode arbeitet nach dem Prinzip: Fisch- Rind- Lamm- Wild- Schwein- Geflügel- alle Braten, alle im Ganzen erstellte Schmorgerichte oder Gemüse, Früchte werden bei möglichst niedriger Temperatur schonend gegart. Dadurch entsteht ein bedeutsamer geschmacks- und essbaren Gaumen-Unterschied. Die Bezeichnung selbst – Sous-vide – steht dabei für das wichtigste Utensil: Einen Vakuumbeutel (le vide = das Vakuum). Denn im Gegensatz zur bislang so bewährten Methode des Garens im Ofen, garen die Zutaten bei der Sous-vide Methode im Wasserbad, verschweißt in einer Vakuumverpackung. Die hat den unschlagbaren Vorteil, dass keinerlei Flüssigkeit entweichen kann – speziell das Fleisch gart so im eigenen Saft und verliert kein wertvolles Aroma. Durch die Temperaturkontrolle des Wassers kann eine sehr präzise Gartemperatur eingehalten werden. In der Spitzengastronomie kommen deshalb spezielle Vakuumierer und Thermalisierer zum Einsatz, die einerseits der Vakuumpackung jegliche Luft entziehen, andererseits das Wasser bis auf eine Dezimalstelle hinter dem Komma genau temperieren können. Profiköche setzen zum Vakuumgaren spezielle Beutel ein, die eigens für den Einsatz im heißen Wasser produziert wurden. Beim Sous-vide-Garen handelt es sich um eine moderne Garmethode. Die Speisen werden im Vakuum mit Niedrigtemperatur gegart und erhalten so ihr natürliches Aroma. Das Vakuumgaren gibt es schon seit den 70er Jahren, doch die heutige Technik ermöglicht nun den Spitzen- und Hobby- oder lernbereiten Köchinnen und Köche das selbst erlernte Wissen einfach umzusetzen....

Fleisch ist nicht gleich Fleisch. Gute frische Qualität wäre die Basis und auch wie das Tier aufgezogen und mit was es gefüttert wurde ist ausschlaggebend. Welche Marmorierungen sind vorhanden? Welches Stück von welchen Tier wird für diese Garmethoden verwendet? Auch wenn das Fleisch nur in der Pfanne gebraten, geschmort oder gedünstet oder gegrillt wird, sind diese Faktoren gesundheitlich für Euch wichtig. Mehr und Genaueres steht noch bei NIEDERGARTECHNIK etwas weiter unten über das Fleisch. Hinweis zu Fleischtassen: Die "Schutzatmosphäre" in abgepackten Fleischtassen besteht zu etwa 80 Prozent aus Sauerstoff und zu 20 Prozent aus Kohlendioxid. Der Kohlendioxidanteil ist damit 600 Mal höher als in der Atemluft? Hallo? So wird das Wachstum von unerwünschten Mikroorganismen gehemmt und die Haltbarkeit der Produkte erhöht und die Konsumenten voll verarscht. Der vervierfachte Sauerstoffgehalt dagegen dient einem ganz anderen Zweck: Er lässt das Fleisch schön rot aussehen. Dass der Sauerstoff in den Verpackungen für die Industrie zwar günstig ist, den Konsumenten aber Probleme bereiten wird bewusst vertuscht. Ein Problem: Das Fleisch sieht frischer aus, als es ist. Der hohe Sauerstoffanteil bewirkt, dass aus dem Muskelfarbstoff Myoglobin- Oxymyoglobin wird. Dieser Stoff lässt selbst Tage altes Fleisch rot aussehen, als stamme es frisch aus der Schlachtung und alle werden bewusst getäuscht. Der Sauerstoff erzeugt also ein Trugbild. Und nicht nur das. Die Analysen der Wissenschaftler zeigen: Das Fleisch schmeckt auch schneller ranzig. "Das Fett des Fleisches geht chemische Reaktionen mit dem Sauerstoff ein, dadurch entstehen geschmacklich unangenehme Substanzen", dass Ihr Euch mit Genuss im stoisch, trägen Egoverstand in den Roanzn stopfst mit keiner Ahnung von Irgendetwas. Nur von einer Sache habt ihr eine genaue Ahnung, nämlich wie man das eigene Ego täglich voll befriedigt. Wer einen empfindlichen oder nervösen Magen und Darm schon hat, sollte tunlichst Solches unterlassen. Ausgetrocknet, vergammeltes, alte und hart werdende mit schlechten Aromen versetzte Schrott-Fleisch kauft ihr sündteuer ohne darüber nach zu denken, ein. Also die Proatzn weg davon und zur frischen Fleischbank des Vertrauen watscheln mit endlich offenen, lernbereiten und verantwortungsvollen Verstand, compris les Gens? Nicht nur der Geschmack, auch die Konsistenz des Fleisches leidet, wenn sie unter Schutzatmosphäre in den Fleischtassen einer Überdosis Sauerstoff ausgesetzt wird: Das Fleisch wird zäh und Ihr seid dann angefressen und sauer. Ist nicht Schmackofatz sondern Pfui Teufi. Die Verpackung unter Schutzatmosphäre ist die am häufigsten verwendete im Handel, dabei kommen ihre Vorteile nur der Industrie zu Gute, nämlich durch Verkauf billiges altes, ranzige und bereits Keim bildende Schrott-Fleischsorten werden mit "Schutzatmosphäre" optisch den Konsumenten als frisch vorgegaukelt. Denn für die Kunden gäbe es eine altbekannte, viel bessere Alternative: die Vakuumverpackung. Vakuumverpackt ist das Fleisch mindestens genau so lange haltbar wie unter Schutzatmosphäre, Geschmack und Konsistenz werden aber kaum beeinträchtigt. Unerwünschte Stoffe bilden sich auch nicht. Einziger imaginärer Nachteil - aus Sicht der Industrie ist: Das Fleisch sieht nicht frischer aus, als es schon ist und die ranzige, harte Schrottware aller Fleischsorten kann dann leichter ihren Lauf zum bewusst, getäuschten Konsumenten nehmen, endlich ge- oder jeschnallt und auch schon alles Augen aufreißend gebongt, gecheckt, geschnallt oder Was, der sein hart erarbeitetes Geld dafür sündteuer hergeben muss? Mit der Tabelle kann bereits sehr gut gearbeitet werden und dient als Richtwert. Aber gehen wir nun doch ein wenig ins Detail und sehen uns diverse Fleischarten genauer an. Es gilt: Je zarter das Fleisch von vornherein ist, desto niedriger ist die zu wählende Temperatur. Ein gutes Rinderfilet wäre bei 62 Grad Kerntemperatur tot gegart, die Garstufe „medium“ liegt hier bei etwa 56 Grad. Eher zähe Fleischstücke wie Haxe oder Stelze kann man zehn Stunden, Schweinebauch gar 24 Stunden sous vide garen: Die Geduld lohnt sich; das Fleisch wird butterzart. Betrachtet man die Sous-vide-Garzeiten genauer, gibt es für jeden Geschmack und jedes Fleisch eine andere Zeitfenster-Temperatur-Beziehung, die es selbst zu erarbeiten gilt.

Vier Parameter bestimmen das Sous-vide-Garen: Art und Dicke der Lebensmittel, Garzeit und -temperatur.

Im Gegensatz zum Profi-Vakuumierer wird man niemals 100% der Luft aus dem Beutel saugen können. Dass genügend Luft “abgesaugt” wurde erkennt man daran, dass sich die Tüte von außen an das Fleisch “klebt”. Unabdingbar für ein bequemes Temperieren des Wassers ist ein Bratenthermometer, das die Temperatur des Wassers im Topf misst. Mit ein wenig Übung hat man das Wasser mit Hilfe der Herdplatten in kürzester Zeit auf Wunschtemperatur temperiert – im Notfall kann man mit kaltem Wasser entgegenwirken und Thermometer genau nachlesen. Ist die gewünschte Temperatur erreicht, legt man den Vakuumbeutel mitsamt Füllung in das heiße Wasser – so, dass die Öffnung oben aus dem Wasser ragt. Von nun an sollte man ab und zu die Temperatur des Wassers kontrollieren, denn diese sollte möglichst gleich bleiben. Bei Fleisch oder Fisch empfiehlt es sich nach Ende des Garvorganges das Steak bzw. Filet kurz bei höchster Temperatur anbraten. Arosieren heißt das und dabei wird das Gargut immer wieder mit dem eigenen Bratensatz übergossen, um die Maillard-Reaktion hervorzurufen. Sie erzeugt die Röststoffe und so auch den charakteristischen Geschmack. Die Sous-Vide Methode ist in der Spitzengastronomie oder Haut Cuisine für viele Produkte schon lange die beliebteste Zubereitungsart. Neuzeitliche offene Küchen pflegen nämlich einen ungezwungenen Umgang mit wissenschaftlichen Erkenntnissen. Für die Verwendung hochqualitativer Lebensmittel immer präzisere Methoden verwenden, um diese so optimal wie möglich zu garen und die Naturstruktur und Geschmack zu optimieren. Die hohen Erwartungen an Konstanz, Präzision und Handwerk erschließen die neuen Anwendungen der Sous Vide Technik einer ständig wachsenden Zahl an lernbereite und weiterbildenden Köchen und Köchinnen oder Patrone um den Eigengeschmack der Produkte Nuancenreich zu erhalten und die Aromen optimal zu kombinieren. Für die meisten Fleischstücke gilt eine simple Faustregel: Die einzustellende Wassertemperatur soll der Kerntemperatur des Fleisches entsprechen, die man erreichen möchte.

Bei langen Kochzeiten (mehr als ein paar Stunden), empfinden manche, dass die Verwendung von Extra Vergine Olivenöl in einem ranzigen, metallischen Blutgeschmack resultiert. Da Extra Vergine Olivenöl kalt gepresst wird, erscheint es logisch, dass einige Teile des Öls auch bei niedrigen Temperaturen ihren Geschmack verändern, sofern die Zeit lang genug ist. Eine einfache Lösung ist die Verwendung von Traubenkernöl oder anderer wärme behandelte Öle für längere Kochzeiten. Extra Vergine Olivenöl kann dann nur für das Würzen nach dem Kochvorgang verwendet werden. Wenn der Alkohol vor dem Marinieren nicht verkocht wird, werden einige Anteile davon im Beutel in den gasförmigen Zustand übergehen und führen dazu, dass das Fleisch ungleichmäßig gart. Ein einfaches Verkochen des Alkohols vor dem Marinieren bei Allem löst das Problem jedoch. Nun Richtwerte zum herantasten an Sous-Vide.

Rindersteak bei einer Temperatur von 56 bis 62 Grad, je zarteres das Fleisch, desto niedriger

Dicke Zeit
10 mm 30 Minuten
20 mm 45 Minuten
30 mm 95 Minuten
40 mm 120 Minuten
50 mm 180 Minuten
60 mm 250 Minuten

 

Fisch bei einer Temperatur von 55 bis 58 Grad

Dicke Zeit
10 mm 10 Minuten
20mm 20 Minuten
30mm 30 Minuten
40 mm 40 Minuten
50 mm 50 Minuten
60 mm 60 Minuten

 

Geflügel bei einer Temperatur von 63 bis 65 Grad

Dicke Zeit
10 mm 20 Minuten
20 mm 40 Minuten

 

30 mm 75 Minuten
40 mm 90 Minuten

Gemüse kann stets bei 70 Grad gegart werden

Champignons 20 Minuten
Fenchel 40 Minuten
Karotten 45 Minuten
Rote Beete 50 Minuten
Spargel 25 Minuten
Zwiebeln 35 Minuten
Kabeljau (Rückenfilet) 52 Grad 20 Minuten
Kalbshaxe (4 Scheiben) 65 Grad 10 Stunden
Lachs (1 Kg) 46 Grad 20 Minuten
Lammschulter (1,2 Kg) 65 Grad 14 Stunden
Rehkeule (ausgelöst, 800 g) 65 Grad 35 Minuten
Rinderfilet (600 g im Ganzen vakuumiert) 56 Grad 2 Stunden
Seeteufel (1-2 Rückenfilet, 800 g) 60 Grad 18 Minuten
Schweinebauch (700 g) 65 Grad 24 Stunden
Schweinefilet (800 g, 1-2 Filets im Ganzen vakuumiert) 57 Grad 50 Minuten
Entenbrust ca. 300 g   bei 62 Grad und 45 Minuten

oder

 

Erläuterungen: Die Zubereitung von Lebensmitteln im Vakuumbeutel ist im Trend und heutzutage die Basis um neuen Taste zu erhalten. Mit der Sous-vide-Technik wird das Kochgut gemeinsam mit einem Fettstoff, Wein und Gewürzen je nach Belieben oder frische Kräuter immer ohne Salz eingeschweißt und in Dampf oder Flüssigkeit kontrolliert gegart. Dieser Prozess kann mehrere Stunden dauern, in denen die Würzstoffe auf eine neuartige Weise ins Gargut eindringen. Spezielle Geräte ermöglichen dabei eine gradgenaue Einstellung der Wärme.

Der Kontakt mit der Wärme des Wassers im Bad ist überall schlüssig, das optimiert die Wärmeübertragung. Das Vakuum wirkt sich überdies vorteilhaft auf die Textur aus. Durch den Druck des Beutels bleibt die originäre Struktur z.B. von Fleisch besser erhalten. Dies ist insbesondere bei Fischsorten wichtig, die aufgrund des extrem kleinen Bindegewebsanteils auch bei geringen Temperaturen zum Auseinanderfallen neigen. Ein weiterer Vorteil ist der Ausschluss von Luftsauerstoff. Beim Sous-Vide-Garen von Gemüse und Obst ist dieser Faktor wegen der Unterbindung der Oxidation entscheidend für Farb- und Strukturerhaltung.

Sous-Vide ist besser als herkömmliche Garmethoden, weil der Gastronom oder Koch oder Köchin auch Haushalt Fleisch in Qualitäten servieren kann, die man so bisher nicht kannte. Das Marinieren im Vakuumbeutel und das Garen mit präzise eingestellter Temperatur sind großartige Hilfsmittel. Auch für Cook & Chill, bei dem man die Kerntemperatur zuerst genau erreicht und dann sofort das Gericht abkühlt bis zum Regenerieren. Anschließend werden die bereits geschmorten, portionierten Stücke nochmals für einige Tage in ihrem eigenen Fond unter Vakuum mariniert, was eine weitere Intensivierung des Geschmacks zur Folge hat. Gerade bei Schmorstücken aus kräftigem Fleisch wie Ochse oder Stier erweist sich dieses Nachmarinieren als bestes Mittel der Wahl.

Röst- Aromen können durch ein kurzes Nachrösten des gegarten Fleisches in der Pfanne oder mit dem Gasbrenner nachgeliefert werden. Reizvoll ist auch das umgekehrte Vorgehen: Das rohe Fleisch wird in der Grillpfanne nur sehr heiß und kurz an der Oberfläche gebräunt und nach dem raschen Abkühlen leicht gewürzt (nicht gesalzen! -entzieht den Fleisch und Produkt den Eigensaft) und vakuumieren. Danach kann es noch für ein bis zwei Tage im Kühlraum ruhen, bis es unter Sous-vide Bedingungen gegart wird. Während dieser Zeit diffundieren die Röstaromen von der Oberfläche ins Innere des Fleisches und aromatisieren die tieferen Schichten. Selbst der zarte Fleischkern wird durch einen wahrnehmbaren Hauch von Röstaromen durchdrungen. Natürlich entstehen durch die Denaturierung bestimmter Proteine neue Konsistenzen. Hühnerfleisch das bei 60 Grad gegart wurde, hat nicht nur ein anderes Aroma, sondern auch einen anderen Biss. Man muss die Gäste unter Umständen daran heranführen, indem man das Fleisch ganz dünn schneidet. Es gilt, die Leute bei ihrem gewohnten Essen abzuholen und sie an Innovationen zu gewöhnen. Äußerste Hygiene ist aber sehr wichtig.

Ich bin voll dafür auch wegen des Verwertungsfaktor und Wirtschaftlichkeit, dass wir Cuisiner und Gastronomen die Tiere wieder ganz verwerten, um den Profit von der Industrie zurückzuholen, welche uns mit immer noch mehr verarbeiteten geschmacksneutralen Gerichten beliefert, wenn die Bequemlichkeit und Faulheit der Praxis im Ego führenden Verstand nicht den Alltag bestimmt. Es ist auch ernährungsphysiologisch sinnvoll, nicht immer nur Edelstücke zu essen. Herz zum Beispiel enthält kaum Kollagen und stattdessen viel Myoglobin. Es besteht also aus wertvollstem Fleisch. Man erreicht bessere Zahlen in der Betriebsrechnung, weil man seine Geräte über mehr Zeit hinweg arbeiten lassen kann. Ein Gericht mit frisch gebratenem Fleisch füllt doch beispielsweise ein Lunch-Zeitfenster voll aus! Mit Sous-Vide lässt es sich ruhiger arbeiten, weil die Gerichte erst im letzten Moment Mithilfe der Bratpfanne fertig gestellt werden. Außerdem kann man die Textur und den Geschmack der Produkte quasi neu definieren, indem man gradgenau festlegt, welche Proteine denaturiert werden und welche noch nicht...

Noch eine Anmerkung: Konfieren: uralte Konservierungsmethode oder schmoren...

Confieren kommt von Französisch «confire» und bedeutet einmachen, einkochen oder einlegen. In der südwestfranzösischen Küche hat das Confit seinen festen Platz. In Salzlake eingelegtes Geflügel (z.B. Gans, Ente, Huhn) oder Fleisch (z.B. Lamm, Kalb) wird bei tiefer Temperatur im eigenen Fett gegart und dann in Steingut Gefäße eingelegt und luftdicht verschlossen. Es handelt sich dabei um eine der ältesten Formen des Konservierens. Confit ist in Fett gekochtes und so haltbar gemachtes Fleisch. Traditionell wird dafür vor allem das Fleisch von Enten (Confit de canard), Gänsen (Confit d’oie) oder Schweinen verwendet, das dann im eigenen Fett gegart wird. Meist wird das Fleisch zuvor noch leicht gepökelt. Zur Herstellung von Confit werden die Fleischteile zuerst mit Salz eingerieben oder in Salzlake eingelegt und für einen Tag ruhen gelassen. Das dann eventuell angebratene Fleisch wird anschließend mit dem eigenen Fett (Schmalz) bedeckt bei milder Hitze eine bis mehrere Stunden gegart. Je nach Rezept werden dabei Gewürze wie Pfefferkörner, Lorbeerblätter usw. zugegeben. Das fertige Confit wird traditionell in Steinguttöpfen gelagert, wobei abwechselnd Fett und Fleisch in die Gefäße gegeben werden und alles mit einer dicken Fettschicht bedeckt sein muss, damit das Fleisch nicht verdirbt. Das typische Aroma entwickelt sich nach etwa zwei bis drei Wochen kühler Lagerung; haltbar ist Confit für mehrere Monate. Das sehr zarte Fleisch kann sofort gegessen oder zuerst knusprig gebraten werden. Auf sehr ähnliche Weise hergestellt werden Rillettes und Pottsuse aus feiner zerkleinertem Fleisch, die als Brotaufstrich dienen. Das zugrunde liegende Verfahren (das Konfieren) wird auch zur Zubereitung anderer Fleischarten nicht nur zur Konservierung, sondern auch als sanfte Schmormethode verwendet – dann kann das Schmalz durch Pflanzenöl ersetzt werden, falls das Gericht nicht länger gelagert werden soll. Heute werden auch würzige Beilagen wie Zwiebeln oder Tomaten, die langsam mit Essig und anderen Zutaten geschmort wurden, gelegentlich Confit genannt. Kandierte Früchte werden auch Konfitfrüchte genannt, aus einer Obstsorte hergestellte Marmeladen Konfitüre. Die Konservierung erfolgt dabei durch Zucker anstelle von Fett. Aber auch andere Lebensmittel können auf diese Art haltbar gemacht werden: zum Beispiel Früchte mit Zuckersirup oder Alkohol oder Gemüse mit Essig.

Heutzutage versteht man unter Confieren nicht mehr nur das Konservieren von Lebensmitteln, sondern vor allem eine wiederentdeckte Garmethode. Hauptsächlich für Fleisch, Fisch ohne Salz nur mit etwas top Pflanzenöl dass Hitze aushält und Gewürze nach belieben oder/und frische Kräuter im Luft entzogenen Vakuumierbeutel beim Sous-Vide einige Zeit oder Stunden oder auch einen Tag bei zähen Fleischstücken auf Vorrat, bei 55 - 70 Grad im Wasserbad das jeweilige Produkt richtig Garen. Mittlerer Wert ist ein Richtwert für Euch, et compris und viel Freude beim hervorragenden Genuss des Fleisches. Dass haut Euch ohne Alkohol vom Hocker, bon et é voilá le Gens oui et bon chance et plus tard par la fraiche classique nouvelle Cuisine Patron la Créateur Rischar(d) frances oui bon et á bientôt...

und Niedergar-Technik auch als Bio Garen bekannt...

Ein externer Backofentemperaturfühler mit Kerntemperaturfühler für das Fleisch oder Gargut, wenn nicht bereits beim Backrohr vorhanden, kostet zwischen 15 €: bis ca €: 45.- und nicht mehr. Ist vollkommen ausreichend und hilft nun hervorragend die Niedergartechnik in jeden Ofen ob Privathaushalt oder Gastronomie Punktgenau zu vollziehen. Nun wichtige Garzeiten:

Also im Internet recherchieren und kann auch über Amazon gekauft werden. Das Niedergaren ist eine Technik, bei dem gewisse Fleischsorten in Bratbutter oder Öl mit relativ hoher Temperatur gut angebraten wird. Gleich anschließend wird das betreffende Fleischstück im Ofen langsam und schonend fertig gegart, bei einer Ofentemperatur von 80 Grad Celsius. Davon ausgenommen sind Enten, Fasan, Hühner und sonstiges Federvieh (zusammengefasst unter dem Begriff "Geflügelfleisch"). Dieses wird bei einer Ofentemperatur von 90 Grad Celsius fertig gegart. Seit neuerer Zeit wird der Garprozesse in umgekehrter Reihenfolge propagiert. Also das Gargut zuerst würzen ohne Salz nur mit frische Kräuter, dann nieder garen und zuletzt scharf anbraten wegen der Röstaromen. Es spielt absolut keine Rolle ob beim Niedergaren das Fleisch zuerst angebraten und dann im Ofen nieder gart wird oder umgekehrt. Beides ist richtig und führt zu einem ähnlichen Ergebnis. Die Reihenfolge soll jedem selber überlassen werden. Es gibt auf beide Arten gewisse Vor- und Nachteile, welche aber nur sehr geringfügig sind. Ich persönlich bevorzuge die zweite Art, bei welcher das Fleisch erst am Schluss angebraten wird um die Röstaromen auch noch zu bekommen. Dies bringt einen geschmacklichen Vorteil und das Erscheinungsbild des Gargutes sieht wesendlich besser aus...

Was braucht man für Zubehör um Niedergaren zu tätigen,Backofen, Umluftbackofen oder Steamer?

wichtiger Hinweis:
Es spielt keine große Rolle ob ein Backofen mit oder ohne Umluft betrieben wird. Im Umluftbetrieb ist die Wärmeverteilung gleichmäßiger, rate aber mit einer Tasse oder Topf Wasser hinein zustellen, um die Ofenfeuchtigkeit für das Gargut zu erhöhen. Nun Gargut mit Gitter in der mittleren Rille einschieben und Feuchtigkeitsspender auf den Boden des Ofens, compris bon et é voilá..

Welches Fleisch eignet sich nicht oder eingeschränkt zum Niedergaren ?

Nicht geeignet sind Muskeln, die vom Tier stark beansprucht wurden und deshalb schon von der Struktur her weniger Zart sind, oder Stücke, die einen vermehrten Anteil an Fett oder Sehnen haben. Dazu gehören z.B. Hals, Brust, Haxen oder Stelzen aber auch alle Rollbraten und Fleisch mit hohem Knochenanteil wie Kaninchen oder Geflügel. Kaninchen oder Geflügel eignen sich nur, wenn zuvor die Knochen entfernt wurden, wie z.B. gefüllter Kaninchenschenkel (ohne Knochen) oder Pouletbrüstchen.

Wichtige Zusatzinformationen welche man wissen sollte

 

Verwendetes Geschirr welches auf den Tisch kommt vorwärmen.

Vorbereitungen: Jegliches Gargut, sofern gewünscht, mit einer Marinade ohne Salz bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank bis zu einigen Stunden lang ziehen lassen, je nach Größe des Fleischstückes, marinieren. Achtet jedoch darauf, dass der Eigengeschmack des Fleisches mit dem Würzen nicht übertönt wird. Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit es vor dem Garen bereits Raumtemperatur hat, das verkürzt die Garzeit. Grosse Fleischstücke zirka 1 Std., kleine zirka 30 Min., Geflügel erst kurz vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen (Salmonellengefahr) und würzen. Ofen auf 80 Grad vorheizen, gleichzeitig die Platte für das Fleisch, die Teller und eventuell eine Sauciere vorwärmen.

Reihenfolge des Garprozesses und um Diskussionen vorzubeugen, möchte ich noch folgendes zum Thema hinzufügen. Es spielt absolut keine Rolle ob beim Niedergaren das Fleisch zuerst angebraten und dann im Ofen nieder gegart wird oder umgekehrt. Beides ist richtig und führt zu einem ähnlichen Ergebnis. Die Reihenfolge soll jedem selber überlassen werden. Es gibt auf beide Arten gewisse Vor- und Nachteile, welche aber nur sehr geringfügig sind.

Anbraten ist ein wichtiger Punkt. Weil bei zuvor marinierten Fleisch sollte vor dem Anbraten die Marinade abgestreift werden, weil zu stark mariniertes Fleisch den Garvorgang beeinträchtigt. Fertig gegartes Fleisch warm halten. Ist die gewünschte Kerntemperatur erreicht, die Ofentür öffnen, bis die Temperatur auf 60 Grad abgefallen ist. Dann die Tür wieder schließen. Nun kann das Fleisch bei 60 Grad im Ofen warm gehalten werden, große Fleischstücke zirka 1 Stunde, kleine zirka 30 Minuten.

Die Niedergarpunkte zum leichten Erlernen für euch, bon:

englisch= blutig / rosa= auf den Punkt gebraten auch beim Grillen oder Braten in der Pfanne

Rare:
Haltet die Hand locker. Hallo relax please und weniger Alk und Puscher und Ko. Nun drückt mit dem Zeigefinger auf den Handballen, welcher sehr weich ist. Dies entspricht dem Garpunkt Rare, cool yeah.

Medium:
Haltet den Daumen und den Mittelfinger zusammen, mon dieu centre oui, bon. Der Handballen fühlt sich jetzt etwas fester an. Diese Festigkeit entspricht in etwa dem Garpunkt Medium, Comment? Oui trés chic.

Well done:
Haltet den Daumen und den Ringfinger zusammen bon et ècouter nun ist der Handballen sehr fest. Dies entspricht dem Garpunkt Well done, mon dieu c´est la merde oui! Pfurztrocken entendu les Gens, bon

Verwendung eines Fleischtemperaturfühler in Nirosta beim Grillen zur Überwachung der Kerntemperatur des Fleischstückes. Ziel der Übung ist es, beim Grillen von Fleisch möglichst genau den Abschluss der Koagulation also der Eiweißgerinnung zu erreichen. Entscheidend für den Erfolg ist hier die jeweils richtige Kerntemperatur im Inneren (Mittelpunkt) des jeweiligen Fleischstückes anzusteuern. Oder besser noch eine Temperatur knapp darunter, denn das Fleisch sollte noch vor dem Erreichen der gewünschten Garstufe vom Grill genommen werden und in der Alufolie (oder gut abgedeckt) nachziehen. Dabei steigt die Kerntemperatur noch um 2°C bis 3°C. Generell spiegelt die Kerntemperatur den jeweiligen Garpunkt wider. Unterschiedliche Fleischsorten haben jedoch auch unterschiedliche Kerntemperaturen zum Garzeitpunkt. Schweinefleisch ca. 75-77°C, Rind- und Lammfleisch ca. 55-65°C, Huhn ca. 72-77°C etc. Spezielle Zubereitungen können natürlich abweichende Temperaturwerte erfordern, siehe Tabelle als Basis für euch beim Grillen.

52 bis 55°C:    Rare auf französisch - (saignant)    weich, kühl und rot im Kern.
55 bis 60°C:    Medium rare auf französisch - (à point)    etwas fester, warmer, roter Kern.
60 bis 65°C:    Medium auf französisch - (cuit)    relativ fest, zartrosa.
66 bis 70°C:    Medium well auf französisch - (bien cuit)    fest, kleiner rosa Kern
Über 71°C:      Well done    durchgegart, sehr fest, grau, trocken, zäh

Zum messen der Kerntemperatur verwendet man einen Bratenthermometer beim Grillen. Nun die Tabelle für euch. Nehmt 3 Grad vor der Gartemperatur das Fleischstück von Grill da dieses noch nach Gard beim rasten in Alufolie.

Rind 35° 40° 45° 50° 55° 60° 65° 70° 75° 80° 85° 90° 95° 100°
Roastbeef / Rinderfilet (blutig)   40 – 45°                      
Roastbeef / Rinderfilet (rosa)       50 – 55°                  
Roastbeef / Rinderfilet (durch)           60 – 65°              
Rinderbraten                   80 – 85°      
Sauerbraten                     85°      
Tafelspitz
Lamm 35° 40° 45° 50° 55° 60° 65° 70° 75° 80° 85° 90° 95° 100°
Lammrücken-Kotelett (rosa/durch)               70 – 80°        
Lammkeule (rosa/durch)                 75 – 82°      
Schwein 35° 40° 45° 50° 55° 60° 65° 70° 75° 80° 85° 90° 95° 100°
Lende oder auch Karree genannt             65 – 70°            
Braten / Schinken                   80 – 85°      
Nacken, Haxe oder auch Stelze                   80 – 85°      
Kotelettstück vom Karree                 75 – 80°        
Kotelett ohne Knochen               70°            
Kasseler oder Selchschopf             65 – 70°  
Kalb 35° 40° 45° 50° 55° 60° 65° 70° 75° 80° 85° 90° 95° 100°
Braten               70 – 75°          
Nieren- Braten                 75 – 80°        
Kalbshaxe oder auch Stelze                   80-85°  
Wild 35° 40° 45° 50° 55° 60° 65° 70° 75° 80° 85° 90° 95° 100°
Wildfleisch                 75 – 80°        
Wildrücken           60 – 70°            
Wildfilet (blutig)   40 – 45°                      
Wildfilet (rosa)       50 – 55°                  
Wildfilet (durch)           60-65°      
Geflügel 35° 40° 45° 50° 55° 60° 65° 70° 75° 80° 85° 90° 95° 100°
Geflügel                     85 – 90°    

 

Soll das Fleisch durchgebraten sein aber dennoch saftig sein erhöhet ihr die Kerntemperatur um 10 Grad compris les Gens, oui bon...

Fleisch und Gewicht: Roastbeef ca. 1 kg  Garstufe: blutig 

Gesamte Anbratzeit: ca. 10 Min in der Bratpfanne

Garzeit im Ofen: 1 1/2 -2 Std. Kerntemperatur des Fleisches: 55 –60°C

Fleisch und Gewicht: Roastbeef ca. 1 kg  Garstufe rosa

Gesamte Anbratzeit: ca. 15 Min in der Bratpfanne

Garzeit im Ofen: 1 1/2 -2 Std. Kerntemperatur des Fleisches:60 –65°C

Fleisch und Gewicht: ca. 1 kg  Garstufe: blutig

Gesamte Anbratzeit: ca. 5 Min in der Bratpfanne

Garzeit im Ofen:1 1/2 -2 Std. Kerntemperatur des Fleisches:50 –55°C

Fleisch und Gewicht: Rindsfilet ca. 1 kg  Garstufe: rosa

Gesamte Anbratzeit: ca. 10 Min in der Bratpfanne

Garzeit im Ofen:1 1/2 -2 Std. Kerntemperatur des Fleisches:55 – 65°C

Fleisch und Gewicht: Lammhüftchen ca. 200 g  Garstufe: rosa

Gesamte Anbratzeit: ca. 5 Min in der Bratpfanne

Garzeit im Ofen: 1 1/2 - 2 Std. Kerntemperatur des Fleisches:55  – 60 ° C

Fleisch und Gewicht: Schweinsfilet ca. 400 g Garstufe: rosa

Gesamte Anbratzeit: ca. 5 Min in der Bratpfanne

Garzeit im Ofen:1 1/2 -2 Std. Kerntemperatur des Fleisches: 60 –65 ° C

Fleisch und Gewicht: Schweinsnierenstück ca. 1 kg Garstufe: rosa

Gesamte Anbratzeit: ca. 15 Min in der Bratpfanne 

Garzeit im Ofen: 3 1/2 -4 Std. Kerntemperatur des Fleisches: 60 –65 °C

Fleisch und Gewicht: Kalbfilet ca. 600 g  Garstufe: rosa

Gesamte Anbratzeit: ca. 5 Min in der Bratpfanne

Garzeit im Ofen: 1 1/2  - 2 Std. Kerntemperatur des Fleisches: 60 – 65 °C

Fleisch und Gewicht: Kalbsnierenstück ca. 1 kg Garstufe: rosa

Gesamte Anbratzeit: ca. 15 Min in der Bratpfanne

Garzeit im Ofen: 3 1/2 - 4 Std. Kerntemperatur des Fleisches: 60 – 65 °C

Fleisch und Gewicht: Reh-Hirsch-Wildschweinfleisch ca. 400 g Garstufe: rosa

Gesamte Anbratzeit: ca. 5 Min in der Bratpfanne

Garzeit im Ofen: 1 1/2 - 2 Std. Kerntemperatur des Fleisches 60 – 65 °

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