Webpage-Part-Food-and-Beverage-Richard Cavallo

Bonjour and hallo my name is Richard. I am inter alia a Cuisinier et Patron, Consultant, Counselor. Well let´s get ready to rumble! More about  my expertice in my meaningful online book is a Link. Here my top menu and wine recommendation also new cocktail, where all changes every 14 days 2019, before the weekend enjoy it,  merci.

Now my cooking Entertainment with different fresh courses of the modern menu la cuisine régionale du marché mondial. I have all created them in new organizational structure la modern classic nouvelle cuisine. Now the contemporary slogan for Gourmet- Haute- Regional Cuisines.

En Cuisine, comme dans tous les arts, la simplicité est la le signe de la perfection.

In kitchens, as in all arts, the simplicity is the identification of perfection.

In Küchen ist, wie in allen Künsten die Einfachheit der Ausweis der Perfektion.

Attention I started in 2017 my new Menu- nouvelle Cuisine and Buffet Pages. First with 12 modern classic nouvelle cusine Menu2019 and 23 modern classic nouvelle Cuisine Menu 2018. Also one video from Paul Bocuse on his last birthday, trendsetter and century cook since 1965 with teaching maxim. All menus can be enlarged in the link:

https://www.gewerbedr.at/Menu2018.html

https://www.gewerbedr.at/Menu2019.html

Now my creative and tasteful new global modern classic nouvelle cuisine of the fresh market Link:

https://www.gewerbedr.at/NouvelleCuisine.html

Here my handwork in creativity and innovation in the bourgeois not luxury catering buffet in new-   time layout with some pictures, visit my Link.

https://www.gewerbedr.at/Buffet.html

Thereof you see my different, creative modern menu also wild, vegetarian, vegan and normal dishes. All my dishes can be an new inspiration for you, because we never heard in life to learn.

What leads to a complete recovery for you?

Well a first class ambience with great innovative, creative food and beverage and emotions. Also the global best design of facilities and fittings decor and great equipment rooms and halls. Seasonal, regional, global fresh ingredients with gorgeous drinks and top service. All the wishes can be read by emphaty. Acurat the all around package Nature, Nature, Culture, Adventure...

Now the Group works as a learning and leisure destination in California. With property shares and ownership interest by Post Ranch Inn, Jean-Michel Cousteau Fiji Islands Resort, Hana Kai Maui Hotel, Sea Ranch Lodge. With stunning sea views and wonderful nature. It operates also a national park and a learning institute. Park Lodges, retreat centers are offer and Cavallopoint the lodge at the golden gate.

It has a natural restaurant and bar/ lounge, a healing center, great herbal atrium, a first class wine and olive oil center, own promenade and ample leisure paths. As well as event venues in different configurations. The profitable annual business plan includes great innovative programs on topics as environment, training of management, wellness, cooking, the arts and fitness with extensive landscape for many kinds of sports activities.

The 200,000 square foot project Cavallopoint on 45 acres in San Francisco Bay includes 142 rooms, 11,000 square feet of spa facilities, 15,000 square feet of event space of any kind. Make a round trip through the wonderful natural landscapes and sea views.

Let yourself be inspired and treat yourself to something! Now you have become curious? Click first on the Links and will be surprised:

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Thank you for visiting my Public Relations Page Entertainment Richard of Food and Beverage

 

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1. Amuse Gueule besteht aus einem Blumenkohl Mousseline als Krokette im Cornflakes Mantel gebacken auf Tomatenfondue an Ruccola und Korinaderdips

Amuse Gueule consists of a cauliflower Mousseline as a croquette in a cornflake coat baked on a tomato fondue with a ruccola and a coriander dip

2. Valdarno Hühnerbrust an geräucherten Kartoffeln mit Mangold und Dattel Relish auf Sauce Allemande mit Champignonmus und Limette verfeinert

Valdarno chicken breast with smoked potatoes with chard and date Relish on sauce Allemande with mushroom sauce and lime refined

3. Niedergar Yak Fleisch dann gegrillt auf Quinoa an Thymian und kurz sautierten Bärlauch, wilden Knoblauch mit Parmesan Reggiano und Basilkumöl

Lower cooking Yak meat smoked on quinoa with thyme and briefly sautéed wild garlic, wild garlic with Parmesan reggiano and basilkum oil

4. Gebratener Polenta in Butter Millard mit rotem Pfeffer, grünen Bohnen und Sojaschaum sowie Papayacreme

Fried polenta in Butter Millard with red pepper, green beans and soybean cream, as well as papaya cream

5. Gebratenes Amberjack Filet mit Haut auf gedämpften Gemüse Salat, geröstete Mandeln auf Tomaten Essenz an Dill und Kresse

Roasted Amberjack fillet with skin on steamed vegetables Salad, roasted almonds on tomato Essence on dill and cress

6. Niedergar, rosa Gänsebrust an krosser Haut und Gänsekeulen mit grünem Speck als Farce mit Liebstöckel, Bohnenkraut in Briocheteig als Strudel, sautierter Grünkohl und Cranberry-Relish, Wildgeflügel- sauce aus der Karkasse gezogen

Lower cooking, pink goose breast on oversized skin and goose legs with green bacon as a farce with lovage, savory in brioche dough as strudel, sauteed kale and cranberry relish, game poultry sauce pulled from the carcass

7. Beifuß Panna Cotta an gebrannte Himbeere- Heidelbeeren und Brombeeren mit Zitronengras Baiser, Pfirsicheis Nocke und Biskuit Waben an Zitronenmelisse

Mugwort panna cotta with roasted raspberry blueberries and blackberry berries with lemongrass meringue, peach ice cream and biscuit honeycomb with lemon balm

Video: Zu Tisch in Mazedonien - Cuisines des terriors

>  Opus One Napa Valley 2014

Die Rebsorten Anteile sind Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Cabernet Franc, Merlot und Malbec. Der Opus One von Rothschild & Mondavi zeigt im Glas ein tiefes, dunkles Kirsch- bis Purpurrot. Im Bouquet verschmelzen dicht konzentrierte Aromen von süßen Schwarzen Johannisbeeren, Crème de Cassis, Himbeeren und Brombeeren sehr harmonisch mit warmen, erdigwürzigen Noten von Zeder, Waldboden, Lakritz, Muskatnuss, Gewürz- kiste, dunkler Schokolade, etwas Rauch und feinen balsamischen Anklängen wie Weihrauch. Kraftvoll, intensiv mit gutem, vollem Körper, zugleich weich ausgewogen, ohne wuchtige Schwere am Gaumen, klar strukturiert, konturiert und geradlinig mit straffem, doch sanft gereiftem, feinkörnigen Tannin, das dem Wein ein exzellentes Reifepotenzial verspricht. Dabei konzentriert mit gutem Extrakt und von außer- gewöhnlicher Reinheit der Frucht, vor allem der schwarzen Johannis- beeren. Im Finale zeigt er sich enorm lang und vielschichtig mit feinen mineralischen Noten. Besitzt 14,5% Alkoholgehalt und wird durch den Weinbelüfter bei 17 Grad aus dem Rotweinglas getrunken.

The grape varieties are Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Cabernet Franc, Merlot, and Malbec. The Opus One by Rothschild & Mondavi shows in the glass a deep, dark cherry to purple. In the bouquet densely concentrated aromas of sweet black currants, crème de cassis, raspberries and blackberries merge harmoniously with warm, earthy-spicy notes of cedar, forest soil, licorice, nutmeg, spice box, dark chocolate, also some smoke and fine balsamic hints like incense , Powerful, intense with good, full body, at the same time softly balanced, without heavy weight on the palate, clearly structured, contoured and straight with firm, yet gently matured, fine-grained tannin, which promises the wine an excellent aging potential. It concentrates with good extract and of exceptional purity of the fruit, especially the black currants. In the finale, he is enormously long and complex with fine mineral notes. Has 14.5% alcohol content and is drunk through the wine aerator at 17 degrees from the red wine glass

>  Champagne D.Rock

Champagner D.Rock wird in einem kleinen, idyllischen Familienunter- nehmen in der Champagne produziert. Hergestellt wird er mit der Chardonnay Traube und der Pinot Noir Traube, welche alle an den heimischen Hängen wachsen und handverlesen werden. Anschließend werden die Trauben mit der traditionellen Coquart-Presse gekeltert. Diese Methode ist zwar langsamer als Membranpressen, jedoch schonender. Die weißen Chardonnay-Trauben sind wegen ihrer frische und deliziösen Aromen beliebt. Die Pinot-Noir-Trauben verfügen über ein besonderes Bouquet und eine ausgeprägte Struktur. Eine florale Note mit einem Hauch von Honig und Limette sowie frische rote Früchte dominieren in der Nase mit einer anmutigen, geschmackvollen Balance von feinen Tanninen und delikater Finesse des Chardonnay. Die Luxus Cuveé Brut Gold ist der erste Champagner weltweit der mit handverarbeiteten Logo aus 1000 Kristallen veredelt wird. Besitzt 12,5% Alkoholgehalt und wird gekühlt aus dem Champagnerglas bei 7 Grad getrunken.

Champagne D.Rock is produced in a small, idyllic family business in Champagne. It is made with the Chardonnay grape and the Pinot Noir grape, which are all grown on the local slopes and handpicked. The grapes are then pressed with the traditional Coquart press. Although slower than membrane presses, this method is gentler. The white Chardonnay grapes are popular for their fresh and delicious flavors. The Pinot Noir grapes have a special bouquet and a pronounced structure. A floral note with hints of honey and lime, as well as fresh red fruits dominate the nose with a graceful, tasteful balance of fine tannins and delicate finesse of Chardonnay. The Luxury Cuveé Brut Gold is the first champagne worldwide to be refined with a handcrafted logo of 1000 crystals. Has 12.5% ​​alcohol content and is drunk cooled from the champagne flute at 7 degrees.

> Aperitiv Bart Simpson Cocktail

2cl Grasovka Bison Brand Wodka (Büffelgrashalm in der Flasche), 2cl Malibu Kokoslikör, 2cl Wassermelonenlikör, 2cl Kiwilikör. Besitzt 55% Alkoholgehalt. Alle Zutaten mit Eiswürfeln in einen Shaker und in eine Vorgekühlte Cocktailschale abseihen, é voila.

2cl Grasovka Bison Brand Vodka (Bottle of Buffalo Grass), 2cl Malibu Coconut Liqueur, 2cl Watermelon Liqueur, 2cl Kiwi Liqueur. Has 55% alcohol content. Strain all ingredients with ice cubes into a shaker and a pre-cooled cocktail dish, é voila.

Die genaue Weinkunde und mehr steht in meinem online book Kapitel C Punkt 2. Wie Lagerung und Erstellung, Kühlung, Weinbegriffe und Rebsorten und schon 62 internationale Cocktail mit Rezepturen und Mocktails Rezepte, wo alle 14 Tage im XI. Kapitel meines online Buch, dass vorerst den Schluß bildet, ein neuer alkoholischer Cocktail Klassiker dazu kommt.

The exact oenology and more is available in my online book chapter C point 2. Such as storage and preparation, refrigeration, wine terms, grape varieties and already 62 international cocktail recipes and mocktails recipes, where every 14 days in the XI. Chapter of my online book, a new classic alcoholic cocktail comes along.

then Prost or Cheers or Santé or Cin cin or Salud or Skål